健身减脂期间也能吃 | 超开胃的义式香料柠檬鸡腿营养健康又下饭(附Instant Pot做法&烤箱两种作法)

aillynotes 7099 浏览 2019-08-20 发布

美食不一定都是高油脂高热量

今天分享的是全程不加油，選用沒有太多添加物的調料 & 新鮮食材搭配的意式香料檸檬雞腿。健身減脂也能吃的意式香料檸檬雞腿。而因為生雞皮不一定好去除，健身減脂需求的可以選擇醃製之前先去雞皮，或是煮好之後再去除。

共附上烤箱40分鐘版本跟Instant Pot 15分鐘版本讓大家選擇

烤箱時間久，但方便拿出來翻面可以一次處理量多的雞腿
Instant Pot時間快但處理得量比較少（因為翻面麻煩，要先洩壓等)，單次建議少量處理

希望能提供大家多種的料理方法，食材跟香料都是一樣，就是不同的烹調方式各有優缺點，烹調出來的賣相也有差。

食材

1. 雞腿: 買的是Costco一包一包賣的Organic Drumstick
2. 蒜鹽粉: 完全可以用新鮮蒜&鹽取代的粉，家裡如果沒有蒜鹽粉也沒關係
3. 綜合意式香料粉
4. 黑胡椒粉

5. Lemonade黃檸檬切片約4-5片: 而因為進烤箱烤了比較久的時間/instant pot高壓快煮，用青檸的話容易有點發苦，所以還是建議用Lemonade 黃檸檬切片比較適合(烤箱&instant pot版本都建議用黃檸檬)

6. 小番茄約10顆

烤箱40分鐘作法

1. 雞腿洗淨後擦乾水分，用刀在雞腿上切幾刀小刀，讓香料能更入味也更快熟
2. 接著豪華的撒上：蒜鹽粉（或是把生蒜拍碎＆加入適量的鹽巴），一樣豪華的撒上義式香料粉，黑胡椒粉(大概是意式香料粉的一半量)然後把香料用手按壓下讓雞腿入味，接著在鍋中放入：3-4片切片檸檬，10個小番茄(中間大概用刀切開一小口)

3. 靜置約30分鐘醃製入味(可放冷藏，當然醃製越久越好吃，也可以前一天晚上先醃好隔天再煮)

4. 接著烤箱預熱425度, 溫度到以後放入, 時間調20分鐘
5. 20分鐘到以後從烤箱拿出，把雞腿翻面後繼續進烤箱設定20分鐘
Tips: 我用了8隻雞腿有約一半面積重疊，所以總共各要40分鐘，如果雞腿數量少(例如4-5支)而且沒有重疊雞腿的話，可以20分鐘+翻面後15分鐘就可
Tips: 如果要雞腿皮烤起來十方酥脆好吃的話，可以在雞皮上面刷上油、或是噴上油
6. 等時間到取出就可以開吃啦! 肉汁都還保留非常嫩的雞腿，全程不加油，怕油的連雞皮也可以切掉不吃

Instant Pot 15分鐘做法

Instant Pot由於是高壓處理，雞腿基本上只要15分鐘就已經煮熟&骨頭跟肉分離的狀態(賣相比烤箱的差一點), 但吃起來還是十分鮮嫩多汁，同樣也是無油。

食材都一樣，做法如下：

1. 雞腿洗淨後擦乾水分，用刀在雞腿上切幾刀小刀，讓香料能更入味也更快熟

2. 接著豪華的撒上：蒜鹽粉（或是把生蒜拍碎＆加入適量的鹽巴），一樣豪華的撒上義式香料粉，黑胡椒粉(大概是意式香料粉的一半量)然後把香料用手按壓下讓雞腿入味，接著在鍋中放入：3-4片切片檸檬，10個小番茄(中間大概用刀切開一小口)

3. 靜置約30分鐘醃製入味(可放冷藏，當然醃製越久越好吃，也可以前一天晚上先醃好隔天再煮)
4. Instant Pot 先放入內膽，接著放入蒸架，蒸架上再放置平放雞腿的厚玻璃碗，在內膽與蒸架中倒入2量杯的水(裝著雞腿肉的容器內不用加水，只放著剛才醃製入味的雞腿就行)
5. 接著不論是7合1機型或10合1機型都選擇 Steam模式, High Pressure, 時間調整到15分鐘；

Tips: 時間建議不用再久了，雞腿肉太久會散跟骨頭散掉。
Tips: 用instant pot料理雞腿, 由於使用的是無油無水隔水steam的方式(鮮嫩多汁還低熱量)，雞腿建議放能平鋪一層約雞腿的量就好, 不然中間肉重疊的地方會不熟，還是要拿出來翻面
Tips: 量杯使用的就是instant Pot本身贈送的量杯

5. 時間到就可以開吃! 這種方法會蒸出雞汁來，可以自製非常滋補的滴雞精(改日分享)，而且確實無油低熱量又健康(雞湯不要喝&雞皮不吃)，非常推薦使用~