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【和风家常料理】 蔬菜马铃薯燉肉 🥘
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【和风家常料理】 蔬菜马铃薯燉肉 🥘

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除了中式料理,平常在家也很喜歡日式料理。很喜歡日本精緻文化與重視食材的新鮮度,用新鮮食材去交疊出小氣的層次感,在以少許佐料去為菜餚畫龍點睛。這種調味哲理不只是在日本家常料理中,在壽司店也是如此。不知道大家有沒有發現?如果去傳統壽司店吃壽司是不提供醬油與其他調味料,老闆對於自己食材有絕對自信,而一切由大廚掌控食物料理與調味。

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馬鈴薯燉肉由來與插曲

馬鈴薯燉肉 (Nikujaga) 流傳源自19世紀,由當時的將軍「東鄉平八郎」號召百姓們復刻他旅英時讓他念念不忘的燉肉。而如今馬鈴薯燉肉已經為日本媽媽最拿手的家常菜,也有傳言日本男人心目中的理想妻子條件就是能夠做出好吃的馬鈴薯燉肉。

早期的馬鈴薯燉肉依照不同地方風俗會使用豬肉,肉的部分只是配料佔整道菜一小部分,而馬鈴薯才是重點戲,不過如今可以依照個人喜好增添自己喜愛的佐料。

不管是不是正在暗戀某個日本男孩想要給他個驚喜讓他覺得你是個值得迎娶回家的妹子,又或者只是吃膩平常的料理想要換個口味,那一起來看看「和風蔬菜馬鈴薯燉肉」如何做吧!👇

👩‍🍳 準備材料

牛肉或者豬肉片一盒

洋蔥半顆切絲,分成兩份

日本蒟蒻絲,白與褐色各一小包 (用熱開水浸泡)

馬鈴薯兩顆,切小塊

蔥一把,切段,分兩份

茼蒿一把 (不喜歡茼蒿可以換成別種蔬菜)

日本冷凍綜合蔬菜一包

調味醬料

一大匙日本米霖

兩大匙柴魚醬油

少許糖

少許鹽

少許清酒

➡️ 以上調味僅為參考,可以依照個人喜好做變化

步驟❶

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鍋中放入一匙油燒熱,把一份洋蔥與蔥段放入,稍微炒一陣子炒出香氣

步驟❷

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放入牛肉片跟著洋蔥與蔥段繼續炒

步驟❸

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當牛肉炒的大部分變色後,加入用熱水泡過的蒟蒻絲與一份洋蔥片,繼續炒至混合後,倒入約四碗水量。

煮至沸騰後把雜質挑出,放入所有調味醬料

步驟❹

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雜質去除後,放入冷凍蔬菜包,混合均勻後煮至沸騰蓋鍋,轉小火燉煮約30~40分鐘

步驟❺

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開鍋檢查土豆有沒有煮透,如果沒有繼續煮十分鐘,以此類推直到熟透為止。開鍋蓋後放入青菜

步驟❻

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灑上蔥花煮滾就可以開吃啦

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是不是看起來食指打動? 😋 天氣冷時或者生病吃這個真的太舒服了! 很喜歡各種不同材料綜合的好湯底,配上一碗白飯吃 cry 自己 (給自己啪啪啪打臉打的響亮 😅,自賣自誇起來了)

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