【炒鸡简单一学就会】白斩鸡食谱与切法分享 🐓

【炒鸡简单一学就会】白斩鸡食谱与切法分享 🐓

你是我的小蘋果
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白斩鸡是我以前一直认为很难的料理,尤其像我这种很容易不小心把鸡胸肉煮成肉干的人😂一直都很佩服别人煮一只鸡软嫩好吃又兼具卖相

今天做了馋很久的白斩鸡,成品出来实在太满意了! 本来不太爱吃肉的孩子突然一直 More meat mama 不停要加肉,吃了至少半个鸡胸肉片,整个突然觉得在孩子面前走路有风特别得瑟 😂

基于上次做的不够好有些需要加强地方,这次又做了一次,借镜上次教训这次做出来的成品漂亮很多,感谢 @班长就是打杂 的指导 👍

准备材料

Cage free 有机走地鸡一隻

薑数片

米酒一杯

葱一把切段

👉 鸡调味

鹽、糖、蔥、薑、大蒜、雞粉混合后炒一下淋上切好鸡上即可

步骤❶

鸡身抹上盐,内置姜葱,冰箱外放置40分钟。鸡一定不能是冰冻状态,里面是煮不熟的

步骤❷

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图片来自@你是我的小苹果,版权属于原作者

起一大锅水,放入葱、薑、米酒,大火煮滚

煮滚后放入鸡,把水大火滚三分钟后盖上锅盖,小火煮20分钟

步骤❸

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关火悶20-30分鐘,打开盖子拿隻筷子戳皮厚的部分确定直没有血水溢出

步骤❹

整只鸡拿出泡冰水冷却5分钟左右

步骤❺ 鸡切盘

切鸡需要一把锋利的中式菜刀,非常推荐十八子作斩切刀 👍先说我不是特别专业,功力也不够到位,但是基本步骤如下仅供参考👇

整隻鸡图

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【鸡翅膀部分】把鸡翅部分卸下,这部分交接处有软骨和肌腱,用刀轻轻切开就可以拆下👇

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【鸡腿部分】切鸡腿要把图中的鸡倒反过来切,用刀划开鸡腋下部分,轻轻拔开👇

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【鸡身部分】鸡从中间切开👇

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【鸡身部位】这边开始算是比较需要出力部分。下图把比较硬的骨头稍微大力挥开👇

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【鸡身部位】骨头切掉后,肉身会好切些。可以再对半切一次,再从下图横切块👇

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图片来自@你是我的小苹果,版权属于原作者

切完摆盘配上自己喜欢的佐料就可以上菜啦!

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最新评论 50

神deal侠女

:美国买到能做白切鸡的鸡不容易啊

2019-10-23
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阳光心情sunny

:学习了🙏🙏🙏

2019-10-23
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阳光心情sunny

:海南文昌鸡,白切鸡吃了不少,第一次看见鸡是这么切的😂😂😂

2019-10-23
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xiaoyuni

:哦,原来这样,学习了

2019-10-22
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luomeia

:大赞

2019-10-16
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changtaoguilglq

:想吃

2019-10-15
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小小玉儿

:超棒!

2019-10-07
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2019-10-07
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深夜吃吃

:宝宝太厉害了👍 还细心画了切法,这篇要收藏!

2019-10-07
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爱夏天de风

:赞赞赞👍巧妇

2019-10-07
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茶壶

:大牛👍🏻这个我做不来😂

2019-10-07
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海鸟儿爱吃肉哟哟

:宝宝做的也太棒了吧!!!好鲜嫩的感觉的!!!!读到你家小宝宝要肉肉的那段,好有画面感,哈哈哈

2019-10-07
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Seagull168

:亲爱的好赞呀这个一直想试还没机会,直接收藏了一定要做一次哈谢谢亲爱的分享

2019-10-07
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Cmj爱抹茶

:收!

2019-10-07
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lyn_0

:想吃现成的😬😬😬

2019-10-07
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