发布原创
【炒鸡简单一学就会】白斩鸡食谱与切法分享 🐓
美食

【炒鸡简单一学就会】白斩鸡食谱与切法分享 🐓

你是我的小蘋果 你是我的小蘋果
本文于16天前发布   15天前更新
粉丝原创

白斩鸡是我以前一直认为很难的料理,尤其像我这种很容易不小心把鸡胸肉煮成肉干的人😂一直都很佩服别人煮一只鸡软嫩好吃又兼具卖相

今天做了馋很久的白斩鸡,成品出来实在太满意了! 本来不太爱吃肉的孩子突然一直 More meat mama 不停要加肉,吃了至少半个鸡胸肉片,整个突然觉得在孩子面前走路有风特别得瑟 😂

基于上次做的不够好有些需要加强地方,这次又做了一次,借镜上次教训这次做出来的成品漂亮很多,感谢 @班长就是打杂 的指导 👍

准备材料

Cage free 有机走地鸡一隻

薑数片

米酒一杯

葱一把切段

👉 鸡调味

鹽、糖、蔥、薑、大蒜、雞粉混合后炒一下淋上切好鸡上即可

步骤❶

鸡身抹上盐,内置姜葱,冰箱外放置40分钟。鸡一定不能是冰冻状态,里面是煮不熟的

步骤❷

6ab3d5163d513f842b273f9.jpg
图片来自@你是我的小苹果,版权属于原作者

起一大锅水,放入葱、薑、米酒,大火煮滚

煮滚后放入鸡,把水大火滚三分钟后盖上锅盖,小火煮20分钟

步骤❸

f1f9f6c681f5cb83dd00f8e.jpg
图片来自@你是我的小苹果,版权属于原作者

关火悶20-30分鐘,打开盖子拿隻筷子戳皮厚的部分确定直没有血水溢出

步骤❹

整只鸡拿出泡冰水冷却5分钟左右

步骤❺ 鸡切盘

切鸡需要一把锋利的中式菜刀,非常推荐十八子作斩切刀 👍先说我不是特别专业,功力也不够到位,但是基本步骤如下仅供参考👇

整隻鸡图

75eb4218d71b99556aaa938.jpg
图片来自@你是我的小苹果,版权属于原作者

【鸡翅膀部分】把鸡翅部分卸下,这部分交接处有软骨和肌腱,用刀轻轻切开就可以拆下👇

a1ceec87cd88e228cab5e17.jpg
图片来自@你是我的小苹果,版权属于原作者

【鸡腿部分】切鸡腿要把图中的鸡倒反过来切,用刀划开鸡腋下部分,轻轻拔开👇

20dfaa5169c8edec95b31d2.jpg
图片来自@你是我的小苹果,版权属于原作者

【鸡身部分】鸡从中间切开👇

6db3fa3576126bad70a6f94.jpg
图片来自@你是我的小苹果,版权属于原作者

【鸡身部位】这边开始算是比较需要出力部分。下图把比较硬的骨头稍微大力挥开👇

64dab3ad73163cd710b0604.jpg
图片来自@你是我的小苹果,版权属于原作者

【鸡身部位】骨头切掉后,肉身会好切些。可以再对半切一次,再从下图横切块👇

442afe45f07379ef97c9b96.jpg
图片来自@你是我的小苹果,版权属于原作者

切完摆盘配上自己喜欢的佐料就可以上菜啦!

cab6e31740395c6132f5366.jpg
图片来自@你是我的小苹果,版权属于原作者

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

922 20 44 4
 

名字(选填)
Dealmoon.com

你是我的小蘋果 10

  • 文章

  • 众测

  • 晒货

  • 粉丝

  • 关注