白斩鸡是我以前一直认为很难的料理，尤其像我这种很容易不小心把鸡胸肉煮成肉干的人😂一直都很佩服别人煮一只鸡软嫩好吃又兼具卖相
今天做了馋很久的白斩鸡，成品出来实在太满意了! 本来不太爱吃肉的孩子突然一直 More meat mama 不停要加肉，吃了至少半个鸡胸肉片，整个突然觉得在孩子面前走路有风特别得瑟 😂
基于上次做的不够好有些需要加强地方，这次又做了一次，借镜上次教训这次做出来的成品漂亮很多，感谢 @班长就是打杂 的指导 👍
准备材料
Cage free 有机走地鸡一隻
盐
薑数片
米酒一杯
葱一把切段
👉 鸡调味
鹽、糖、蔥、薑、大蒜、雞粉混合后炒一下淋上切好鸡上即可
步骤❶
鸡身抹上盐，内置姜葱，冰箱外放置40分钟。鸡一定不能是冰冻状态，里面是煮不熟的
步骤❷
图片来自@你是我的小苹果，版权属于原作者
起一大锅水，放入葱、薑、米酒，大火煮滚
煮滚后放入鸡，把水大火滚三分钟后盖上锅盖，小火煮20分钟
步骤❸
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关火悶20-30分鐘，打开盖子拿隻筷子戳皮厚的部分确定直没有血水溢出
步骤❹
整只鸡拿出泡冰水冷却5分钟左右
步骤❺ 鸡切盘
切鸡需要一把锋利的中式菜刀，非常推荐十八子作斩切刀 👍先说我不是特别专业，功力也不够到位，但是基本步骤如下仅供参考👇
整隻鸡图
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【鸡翅膀部分】把鸡翅部分卸下，这部分交接处有软骨和肌腱，用刀轻轻切开就可以拆下👇
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【鸡腿部分】切鸡腿要把图中的鸡倒反过来切，用刀划开鸡腋下部分，轻轻拔开👇
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【鸡身部分】鸡从中间切开👇
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【鸡身部位】这边开始算是比较需要出力部分。下图把比较硬的骨头稍微大力挥开👇
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【鸡身部位】骨头切掉后，肉身会好切些。可以再对半切一次，再从下图横切块👇
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切完摆盘配上自己喜欢的佐料就可以上菜啦！
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最新评论 50
:美国买到能做白切鸡的鸡不容易啊
:鸡的品种与养殖不同，只能就地取用可以买的到的。我试了几次，最好吃的还是 有机走地鸡，肉质弹滑也不会太油腻，鸡偏小就是了
回复 @神deal侠女:只能继续尝试，加州有专门养殖亚洲品种鸡，真的很好吃。亲下次买鸡挑小一点，然后试试看别的品牌，说不定可以找到不错的
:学习了🙏🙏🙏
:海南文昌鸡，白切鸡吃了不少，第一次看见鸡是这么切的😂😂😂
:哈哈哈哈 家庭版无法跟餐厅比🙈 专业还是厉害，切的小块皮都好好的
:哦，原来这样，学习了
:试试看，非常简单
:大赞
:谢谢亲
:想吃
:來吃!!
:这个很简单，做起来
:超棒！
:謝謝小玉兒 😘😘
:大赞！
:謝謝小村兒😚 把詳細步驟附上
:宝宝太厉害了👍 还细心画了切法，这篇要收藏！
回复 @深夜吃吃:盐水勤漱口，多喝温水，宝宝家有没有川贝枇杷膏？喝了也很润喉，希望宝宝快快好起来...
回复 @你是我的小蘋果:哈哈好聪明记下来以后照做就好了！今天喉咙发炎食难下咽可能要再清淡饮食几天🙈
:赞赞赞👍巧妇
:谢谢美女 😚😚
:大牛👍🏻这个我做不来😂
:哈哈哈 宝宝功力一定可以的，这个是简易版，做一次就会发现没有这么难
:宝宝做的也太棒了吧！！！好鲜嫩的感觉的！！！！读到你家小宝宝要肉肉的那段，好有画面感，哈哈哈
回复 @海鸟儿爱吃肉哟哟:我也是! 我蛮不喜欢鸡肉中有一种味道，所以一直一直蛮抗拒吃水煮鸡胸肉，加上鸡胸肉很容易煮太乾，这样做法成功率太高了... 不过 Costco $5一只鸡真的好便宜又好吃 😂
回复 @你是我的小蘋果:哈哈哈哈Costco的烤鸡确实做的很好～但是有时的肉还是会比较绵跟柴～感觉宝宝做的这个应该是筋筋的，而且很顺滑的感觉～我去找找整鸡，下次买回来做😍😍
:亲爱的好赞呀这个一直想试还没机会，直接收藏了一定要做一次哈谢谢亲爱的分享
回复 @你是我的小蘋果:我也要减肥哈我们平时自己管自己哈，所以只有周末才一起吃顿饭。昨日我做了眼影宝宝版的Instant pot 糖醋排骨，哇好香呀，中午也是水煮蛋，几小块排骨和🥦。哈一起健康吃起来
:沒關係，家裡還有家屬要照料呢！我是因為減肥需要多吃白肉，今天做了正好雞胸肉+白煮蛋+蘋果當中餐 😊
:收！
:宝宝试试看 😚
回复 @你是我的小蘋果:都等不及了
:想吃现成的😬😬😬
:带妹妹来，妈妈一起投喂，我还可以陪她玩😆 或者她要跟我家妹妹一起玩也可以，年龄很接近