植物奶中的战斗奶【第一集】哪款最健康又好喝？

不求上进的波子 7881 浏览 2019-11-29 更新 2019-11-28 发布

自从逐渐开始dairy free，就喝了很多的植物奶，超市里面植物奶的选择非常多，价格有高有低，选择恐惧症的我经常挑花眼，所以想选一些看起来不错的选择，来对比一下。

先说下我挑选植物奶的标准：

1. sugar free

2. diary free

3. gluten free

4. no natural flavor

5. no gums, fillers, binders, carrageenan, added oil, thickener, emulsifier

6. simple ingredients

前三项就不用细说啦。

natural flavor虽然名字里面有“natural”，但是所有的flavor，无论是natural还是artificial，都是化学制剂，他们是flavorist（调香师，专门制造flavor的化学家/科学家）精心调配的化学合成剂，只为满足人类的味蕾。他们所用的工具和原材料，和香水调香师所用的是一样的，唯一的不同是他们要满足味觉，而不是嗅觉，所以，natural flavor和香水没有什么本质区别😂

维基百科搬运波：

A flavorist, also known as flavor chemist, is someone who uses chemistry to engineer artificial and natural flavors.

我的味蕾属于简单粗暴那一种，对口感并没有额外追求，只对食物本身的味道有好奇心，所以含有natural flavor的就不考虑在内啦。

接下来第五点所列出来的都可以称为乳化剂，因为plant based milk中没有牛奶所含有的天然乳脂，可以把水分子和油分子结合起来，所以需要额外添加乳化剂来防止水油分离。乳化剂会引起身体炎症和消化道问题，比如肠胃不适和胀气，而且水油分离是正常现象，喝前摇一摇就好了，所以我也会把它们排出掉。

这些乳化剂的加入还可以制造出顺滑creamy的口感，但是通过这些廉价的乳化剂的加入，食品制造商可以减低真正的nuts的使用量，所以在享受丝滑般口感的那一刻，我们喝的并不是昂贵的，浓郁的坚果，而且廉价的油和胶…

所以没有乳化剂 = 足量坚果，足量坚果就意味着更多的蛋白质和优质脂肪。

Simple Ingredients

接下来介绍一些成分简单，没有廉价植物油，乳化剂，坚果用料足，也没有化学家的精心调味，口味原始的植物奶。

Malk有机冷榨出芽杏仁奶（香草）

Malk每一壶有超过一杯的有机出芽杏仁。

成分：过滤水，有机出芽杏仁，香草豆中提取的香草，喜马拉雅盐。

每个serving：110卡，4g蛋白质，9g fat，1g fiber，钙 2%，钾 2%

organic +1分。杏仁含有很高的油份，所以非常容易吸收杀虫剂，所以这款organic很加分。

sprouted +1分。杏仁在经过出芽后更容易消化，而且可以保留更多的蛋白质，氨基酸等营养物质，我们的身体就更容易吸收它的全部营养。

cold press +1分。冷榨的技术可以最大限度的保存住营养。

口感上面入口很顺滑，咽下去的时候虽然略微有渣渣的口感，但是能感觉到很浓。这一罐加了香草的会有一种国内用甜杏仁做的甜品（比如杏仁露，杏仁豆腐）的味道。但是需要注意的是这一款不宜加热到滚开，用微波炉微波30-40s到温热是可以的，但是如果温度过高了，会水油分离到絮状，不好看而且影响口感。

总结来说我觉得是好喝的，因为是sprouted，再加上用了独特的冷榨技术，口味不同于一般杏仁奶，有自己独特的味道，而且很多加分的优点，会经常回购。

价格：5.49，Whole foods有Prime deal的时候4.49，3.5杯。

Malk有机冷榨出芽杏仁奶（原味）

成分：过滤水，有机出芽杏仁，喜马拉雅盐。

每个serving：100卡，4g蛋白质，9g fat，1g fiber，钙 2%，钾 2%

这个和上一个唯一的区别就是没加香草，所以没有黄色瓶子的好喝。

有一种酸腐味😂第一次喝还以为过期了…

蓝色瓶子慎买，实在不好喝，推荐黄色瓶子。

价格同上。

缺德舅简单杏仁饮品

摘一段来自缺德舅的官方说明：

Trader Joe’s Simply Almond Beverage is almond “milk” the medieval way. That is, it is made from just two ingredients: almonds and water. We carry other almond beverages that, while fairly simple, still include other ingredients—things like sea salt for added flavor; vitamins for enhanced nutrition; and emulsifiers and gums to prevent separation. However, we recognize that some people don’t want anything “extra.”

他们说的some people是我是我！🙋🏻

杏仁量是普通杏仁奶的四倍。

成分：水，杏仁。

每个serving：100卡，4g蛋白质，9g fat，2g fiber，钙 6%，铁 4%，钾 2%

口感上面也是顺滑的，并且没有Malk咽下去的时候那种微微渣的口感，味道上是比较中规中矩的杏仁奶味，有坚果香，加热到高温不会分离。

除了非organic没别的缺点，会回购。

价格：4.99，4杯。

New Barn 有机杏仁奶

New Barn杏仁量是普通杏仁奶的三倍。

成分：过滤水，有机杏仁，有机Acacia gum，海盐。

每个serving：90卡，3g蛋白质，8g fat，钙 2%

其实这个加进来有点犯规，因为加了gum，不过只加了一种gum，而且还是比较健康无害的那一种。

organic +1分。

喝起来口感和上一款缺德舅的simply almond几乎没有太大区别。

这一款nutrition上面比上两款稍差一丢丢，杏仁量也略低一丢丢，不过肯定也远超其他加了很多乳化剂的普通杏仁奶。有机，价格也不错，会回购。

价格：4.99，Whole Foods有Prime deal的时候3.99，4杯。

总结

这三款里面Malk简直是集n多优点于一身！会经常回购黄色瓶子款。贵有贵的道理嗯！

接下来是并列选手New Barn和缺德舅，口味一致，价格一致（New Barn偶尔打折）。New Barn杏仁量稍逊色，有少量gum稍减分，但是是没有杀虫剂拖后腿的organic。缺德舅，杏仁量足，没有gum，但是被非organic拖了后腿。所以额，我的纠结病就又犯了😂好难选，可能还是会优先New Barn吧。对于容易吸收到杀虫剂的杏仁来说，有机还是蛮重要的。