发布原创
手把手教你一鸭两吃
美食

手把手教你一鸭两吃

PQA有爱的一家 PQA有爱的一家
本文于19天前发布   19天前更新
粉丝原创

前期工作

鸭肉很温补,特别适合冬天食用。除了煲老鸭汤,烤鸭,我特别喜欢吃啤酒鸭和酱鸭。恰巧这两天从costco买了一只鸭子,回来我就给队友和娃好好露了一手,来一份一鸭两吃,队友对我的厨艺相当惊叹😋

be97c2b663f75c9bdc50f14.jpg
costco整只鸭子

很多小伙伴不知道costco有卖鸭子的,一般在冷冻柜里面,这样的包装,按重量算的,这只鸭子15刀样子

1eede502cc903fb9d07247d.jpg
打开包装袋的鸭子

打开鸭子,在肚子里藏着鸭脖,鸭胗,鸭肝和鸭心,根据自己的喜好留着或者扔掉。我一般把鸭肝扔掉,别的留着,要注意的是鸭脖要处理干净,淋巴之类的要洗净

2f3b9413a7159f62e70e8e3.jpg
处理下来的肥肉

costco的鸭子都很肥,我会把很多费油和皮处理掉,不然后面做菜的时候太肥腻了😤

d725f2074ab65ab7cd563f5.jpg
鸭肉剁块
a80f85028c26353b39e58bf.jpg
鸭腿

把鸭子的两只腿弄下来,鸭腿最嫩,可以留着做酱鸭,小朋友很喜欢哦,剩下的部分剁成块做成啤酒鸭,放进水里浸泡一小时,去血水👏

啤酒鸭

142d23eef9288b72d2c503d.jpg
焯好水的鸭肉块

鸭肉块放入姜片和料酒,冷水下锅,焯一下,去掉浮沫之后洗净每一块鸭肉,沥干水分

21482f5089ef14b65e9bdcd.jpg

锅里放一点点油(因为鸭子出油很厉害),放入八角,桂皮,香叶,辣椒超微炒一下

b33c06a2da9d5a687cc4ae6.jpg

放入鸭肉翻炒,再倒入一些生抽,老抽,和糖进行翻炒,一定要炒到鸭子出油,稍有些焦香

8e23b33e5b8922899d79cff.jpg
啤酒🍻
185c47eb5112adb2544065c.jpg

鸭子炒的稍焦香的时候倒入啤酒,我差不多放了两瓶,能够没过鸭肉即可

bc8abb98e3fb3afbfd48baf.jpg
铸铁锅

等啤酒烧开之后放入铸铁锅用小火慢炖,差不多四十分钟样子,用铸铁锅的原因是因为它锁水性特别好,水分蒸发的慢,能够把啤酒的香气都锁紧鸭肉里面,而且因为热气在锅里循环的,所以鸭肉会炖的更软烂好吃

cf7bc4a562875d1bbd11248.jpg

炖到汤汁不多的时候,加入少量的盐进行调味,喜欢吃鸭肉干香一点的可以把汤汁收干,撒上香菜连锅端上桌就可以了。记得锅下面垫垫子哦,防止烫坏桌子😘🥳

我们一般是第一顿吃带汤汁的,第二天剩下的会再继续收汁吃干锅啤酒鸭😋

f64a3350b334d53e16500c2.jpg
收汤汁
d3e86ce091dba7fb300a8a3.jpg
加入大葱叶
ea961d2043255d26ef5181d.jpg
干锅啤酒鸭

啤酒鸭继续收汤汁,收到汤汁差不多的时候放入一些大葱叶继续翻炒,喜欢辣的可以放些老干妈继续翻炒,稍有焦香时候装盘,干锅啤酒鸭就做好了🥳🥳

酱鸭腿

4d756ff6114370d057bd2c2.jpg
煎鸭腿

鸭腿洗净泡除血水之后,锅内放少许油,因为鸭子自身出油厉害,先煎鸭皮那一面,再煎另一面,煎至焦黄

dba6f69c0da43ea590e57a0.jpg
冰糖放在鸭腿上

放入老抽,生抽,到入水淹没大半鸭腿即可,注意的是肉的那一面朝下,这样更容易入味,把冰糖放在鸭腿上,用汤匙慢慢的往上面浇汤汁,让冰糖融化,这样使鸭皮更容易上色

酱鸭是一款浓油赤酱的菜系,需要的老抽和冰糖的量比较大

bae09e9143e8928e9a50d8d.jpg

加入桂皮,香叶等香料大火煮沸,煮十分钟后关火,让鸭腿净泡在汤汁中一个小时,使其入味

ff50328dfb848cc79bc9725.jpg

之后开火炖煮一会儿,然后开大火收干汤汁,记得拿个勺子不停的把汤汁浇到鸭腿上,使表皮也入味并色泽好看

0d8c47c551440e86094fa1b.jpg
0d19f23f56624a6a14d3eb3.jpg

汤汁收好之后让鸭腿在锅中自然冷却,因为酱鸭腿是个凉菜,等它冷却之后拿剁刀切成小块,原谅我的刀功,只能切成这么大块😂本宝宝看见大菜刀也害怕呀。然后摆盘再浇上汤汁即可上桌啦。

如果要宴请客人,可以用一整只鸭子,对切之后进行酱煮,可以前一天晚上完成,净泡在汤汁里,第二天摆盘。每次做这个菜,朋友们都很喜欢。

终于码完文字啦,希望宝宝们喜欢我的一鸭两吃,冬天让我们多吃温补的鸭肉吧😄

写到最后我要来许一下新年愿望啦。新的一年希望我能拥有一台breville的网红咖啡机,这样早起可以喝上一杯香醇的咖啡,可以一整天精神满满😘😘希望君君可以看到,让我成为君选之子♥️♥️

谢谢观赏💕

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

1016 21 14 19
 

名字(选填)
Dealmoon.com

PQA有爱的一家 9

  • 文章

  • 众测

  • 晒货

  • 粉丝

  • 关注