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好做简单零失败 | 黑金铁蛋

好做简单零失败 | 黑金铁蛋

xiaoting
xiaoting
1 万浏览 04-19 发布

谢谢大家还记得我.👍今天再给大家一个我的最爱料理.好做简单零失败.不用改配方,因为要考虑煮的时间,咸口的不好吃,这个口味正好.

希望疫情快快过去,大家又可以享受真正的生活.

今天给大家分享一个卤蛋(黑金铁蛋)因为它还在继续,可是每次都没有铁蛋最后成品,因为我做着做着快成铁蛋的时候,已经没有了.......

黑金铁蛋

1.鸡蛋要先煮熟,敲碎有裂缝后,泡冷水,再去壳就会很容易,很完整.放入已经准备好的卤汁中.

2.冰糖100g,黑糖150g,金蘭(生)老抽180g,盐10g,水1200cc,加八角2颗花椒粒及甘草少许.

一直小小火.微滚状态,可卤一个小时拿出来风干20分钟再去卤,重复动作多次.次数越多越紧实越小.这也是为什么卤着卤着没了的原因.

汤汁可重复使用.(里面还可以一起卤豆干)

3.最后卤好的蛋,可真空包装存放.随拿随吃,当然你要有准备足够多的蛋.要么我保证你见不到铁蛋.

谢谢大家~

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鸡蛋洗净,煮熟

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去壳以后放入卤汁中.

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一个小时后的颜色

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二个小时后的颜色.

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还可以放入豆干一起煮哦~

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三个小时以上的颜色.

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跟卤肉饭一起吃,很正点.其实放点青菜🥬搭配更好,可惜我儿子不吃.

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超赞的👍.有风干过程的蛋会越变越小.

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