完胜轻乳酪+超低卡㊙️酸奶舒芙蕾了解一下

完胜轻乳酪+超低卡㊙️酸奶舒芙蕾了解一下

雅米投食计划
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最近的天气越来越好了!
今天带来一个超级解馋,但是超低卡毫无负担的蛋糕—酸奶舒芙蕾。 

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 它既有轻乳酪的绵密湿润的口感,又有像戚风一样的轻盈的质地,因为加入了浓稠的酸奶,味道也和芝士蛋糕相差无几!
 
一整个热量=1片芝士蛋糕的热量。谁有理由不爱它?!

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叉子像切黄油一样切开它,伴着“噗呦”的声音,配上我最喜欢的BM家的桃子酱,感觉自己在天堂~

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材料:(6寸)


无糖酸奶 300g->190g
糖 30g
牛奶 150ml
蛋黄 3个
低筋面粉 15g
玉米淀粉 10g
柠檬汁 1小勺
蛋白 3个
糖 20g
果酱

 
制作:

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1. 酸奶300g 放在纱布中,盖保鲜膜沥水一天。我用的低脂希腊酸奶,本身含水少,其他酸奶可能要增加到400g。
2. 去水后的酸奶190g+30g糖+牛奶+蛋黄,搅拌均匀顺滑。
3. 低筋面粉+玉米淀粉过筛,加入酸奶糊中,搅拌均匀,加入柠檬汁
4. 面糊过筛备用

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5. 蛋白分三次加糖打发。到干性发泡(蛋抽提起盆里的蛋白有尖尖,且直直的不会弯)
6. 蛋白分次加入4的面糊中,翻拌均匀
7. 6寸活底模具侧面铺油纸(好脱模),底部裹锡纸(防止进水和过热)。倒入面糊,轻震几下去气泡。放入烤盘,倒入70-80°热水(自己估计一下就好)。
8. 烤箱预热170度 烤15min。再降温到150度烤30-40min。
9. 果酱过筛,我用的桃子酱。加适量水变成可以流动的状态。最后10min,取出蛋糕在表面刷一层果酱,再放回去烤。上色即可拿出
10. 盖保鲜膜冷藏至完全降温。脱模再刷一层果酱,或者切块再配果酱一起吃都很棒!


Tips:

1. 在6中可能会有小块漂浮在表面,用刮刀在表面轻轻画圈打散即可
2. 略微回缩或顶部开裂都是正常的,我反而觉得开裂的更好看呢
3. 没成型以前不要没事开烤箱看,烤什么东西都一样哦

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最新评论 25

减到100斤

:网页链接>> kitchen paper towel  就可以

2020-05-13
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KK吴语子

:请问纱布是必需的嘛?如果家里没有的话有什么可以替代么?看起来好好吃又健康的感觉 😊

2020-05-13
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我是路路呀

:谢谢up主分享!!照片颜值好赞呀,准备试试看。对了,请问一下up主,酸奶可以用有糖的吗,后面30g糖我就不加了?谢谢!!

2020-05-12
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lakelyn

:不会打发~~~做出来都是硬硬的~~ಥ_ಥ

2020-05-11
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熊熊的辰辰

:这个必须了解一下

2020-05-11
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Eeeeeee

:请问文章中的温度都是华氏吗?

2020-05-11
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平凡無奇

:超赞,太好吃了😋😋

2020-05-09
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yaly

:看着就想吃,不过我有点看不明白,第3步那里就把过筛的面粉加入酸奶糊搅拌了吗?为什么有第4还要面糊过筛备用?我想尝试一下做,所以搞明白再行动。

2020-05-09
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跑来跑去

:做得好棒!赞👍 想问一下酸奶纱布滤水这一步的作用是什么呢?

2020-05-09
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Cami555

:👍

2020-05-08
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NiNiMia

:🤤🤤 馋人

2020-05-08
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小浣熊面面

:赞~~

2020-05-08
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