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完胜轻乳酪+超低卡㊙️酸奶舒芙蕾了解一下

完胜轻乳酪+超低卡㊙️酸奶舒芙蕾了解一下

雅米投食计划
雅米投食计划
6482 浏览 2020-05-08 发布

最近的天气越来越好了!
今天带来一个超级解馋,但是超低卡毫无负担的蛋糕—酸奶舒芙蕾。 

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 它既有轻乳酪的绵密湿润的口感,又有像戚风一样的轻盈的质地,因为加入了浓稠的酸奶,味道也和芝士蛋糕相差无几!
 
一整个热量=1片芝士蛋糕的热量。谁有理由不爱它?!

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叉子像切黄油一样切开它,伴着“噗呦”的声音,配上我最喜欢的BM家的桃子酱,感觉自己在天堂~

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材料:(6寸)


无糖酸奶 300g->190g
糖 30g
牛奶 150ml
蛋黄 3个
低筋面粉 15g
玉米淀粉 10g
柠檬汁 1小勺
蛋白 3个
糖 20g
果酱

 
制作:

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1. 酸奶300g 放在纱布中,盖保鲜膜沥水一天。我用的低脂希腊酸奶,本身含水少,其他酸奶可能要增加到400g。
2. 去水后的酸奶190g+30g糖+牛奶+蛋黄,搅拌均匀顺滑。
3. 低筋面粉+玉米淀粉过筛,加入酸奶糊中,搅拌均匀,加入柠檬汁
4. 面糊过筛备用

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5. 蛋白分三次加糖打发。到干性发泡(蛋抽提起盆里的蛋白有尖尖,且直直的不会弯)
6. 蛋白分次加入4的面糊中,翻拌均匀
7. 6寸活底模具侧面铺油纸(好脱模),底部裹锡纸(防止进水和过热)。倒入面糊,轻震几下去气泡。放入烤盘,倒入70-80°热水(自己估计一下就好)。
8. 烤箱预热170度 烤15min。再降温到150度烤30-40min。
9. 果酱过筛,我用的桃子酱。加适量水变成可以流动的状态。最后10min,取出蛋糕在表面刷一层果酱,再放回去烤。上色即可拿出
10. 盖保鲜膜冷藏至完全降温。脱模再刷一层果酱,或者切块再配果酱一起吃都很棒!


Tips:

1. 在6中可能会有小块漂浮在表面,用刮刀在表面轻轻画圈打散即可
2. 略微回缩或顶部开裂都是正常的,我反而觉得开裂的更好看呢
3. 没成型以前不要没事开烤箱看,烤什么东西都一样哦

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