最近的天气越来越好了！
今天带来一个超级解馋，但是超低卡毫无负担的蛋糕—酸奶舒芙蕾。
它既有轻乳酪的绵密湿润的口感，又有像戚风一样的轻盈的质地，因为加入了浓稠的酸奶，味道也和芝士蛋糕相差无几！
一整个热量=1片芝士蛋糕的热量。谁有理由不爱它？！
叉子像切黄油一样切开它，伴着“噗呦”的声音，配上我最喜欢的BM家的桃子酱，感觉自己在天堂~
材料：（6寸）
无糖酸奶 300g->190g
糖 30g
牛奶 150ml
蛋黄 3个
低筋面粉 15g
玉米淀粉 10g
柠檬汁 1小勺
蛋白 3个
糖 20g
果酱
水
制作：
1. 酸奶300g 放在纱布中，盖保鲜膜沥水一天。我用的低脂希腊酸奶，本身含水少，其他酸奶可能要增加到400g。
2. 去水后的酸奶190g+30g糖+牛奶+蛋黄，搅拌均匀顺滑。
3. 低筋面粉+玉米淀粉过筛，加入酸奶糊中，搅拌均匀，加入柠檬汁
4. 面糊过筛备用
5. 蛋白分三次加糖打发。到干性发泡（蛋抽提起盆里的蛋白有尖尖，且直直的不会弯）
6. 蛋白分次加入4的面糊中，翻拌均匀
7. 6寸活底模具侧面铺油纸（好脱模），底部裹锡纸（防止进水和过热）。倒入面糊，轻震几下去气泡。放入烤盘，倒入70-80°热水（自己估计一下就好）。
8. 烤箱预热170度 烤15min。再降温到150度烤30-40min。
9. 果酱过筛，我用的桃子酱。加适量水变成可以流动的状态。最后10min，取出蛋糕在表面刷一层果酱，再放回去烤。上色即可拿出
10. 盖保鲜膜冷藏至完全降温。脱模再刷一层果酱，或者切块再配果酱一起吃都很棒！
Tips:
1. 在6中可能会有小块漂浮在表面，用刮刀在表面轻轻画圈打散即可
2. 略微回缩或顶部开裂都是正常的，我反而觉得开裂的更好看呢
3. 没成型以前不要没事开烤箱看，烤什么东西都一样哦
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最新评论 25
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: 请问纱布是必需的嘛？如果家里没有的话有什么可以替代么？看起来好好吃又健康的感觉 😊 请问纱布是必需的嘛？如果家里没有的话有什么可以替代么？看起来好好吃又健康的感觉 😊
: 屉布，cheese cloth，面粉筛，kitchen towel应该也可以，就是不知道泡久了会不会烂掉 屉布，cheese cloth，面粉筛，kitchen towel应该也可以，就是不知道泡久了会不会烂掉
: 谢谢up主分享！！照片颜值好赞呀，准备试试看。对了，请问一下up主，酸奶可以用有糖的吗，后面30g糖我就不加了？谢谢！！ 谢谢up主分享！！照片颜值好赞呀，准备试试看。对了，请问一下up主，酸奶可以用有糖的吗，后面30g糖我就不加了？谢谢！！
: 可以呀，有糖的后面的糖就适量减少就好啦 可以呀，有糖的后面的糖就适量减少就好啦
回复 @雅米投食计划 : 好的，谢谢啦 好的，谢谢啦
: 不会打发～～～做出来都是硬硬的～～ಥ_ಥ 不会打发～～～做出来都是硬硬的～～ಥ_ಥ
回复 @lakelyn : amazon搜hand mixer或egg beater就会有好多 amazon搜hand mixer或egg beater就会有好多
回复 @匿名用户 : 请问电动打蛋器～英文是什么呢？～～怎么搜找得到～ 请问电动打蛋器～英文是什么呢？～～怎么搜找得到～
: 这个必须了解一下 这个必须了解一下
: 请问文章中的温度都是华氏吗？ 请问文章中的温度都是华氏吗？
: 摄氏度，华氏度事340和300 摄氏度，华氏度事340和300
回复 @雅米投食计划 : 谢谢啦😍 今晚就试一下 谢谢啦😍 今晚就试一下
: 超赞，太好吃了😋😋 超赞，太好吃了😋😋
: 👍👍👍 👍👍👍
: 看着就想吃，不过我有点看不明白，第3步那里就把过筛的面粉加入酸奶糊搅拌了吗？为什么有第4还要面糊过筛备用？我想尝试一下做，所以搞明白再行动。 看着就想吃，不过我有点看不明白，第3步那里就把过筛的面粉加入酸奶糊搅拌了吗？为什么有第4还要面糊过筛备用？我想尝试一下做，所以搞明白再行动。
: 面粉过筛加入酸奶糊=面糊。面糊还要再过筛，因为可能会和酸奶结块 面粉过筛加入酸奶糊=面糊。面糊还要再过筛，因为可能会和酸奶结块
: 做得好棒！赞👍 想问一下酸奶纱布滤水这一步的作用是什么呢？ 做得好棒！赞👍 想问一下酸奶纱布滤水这一步的作用是什么呢？
: 去除多余水分，水分太多不容易熟，蛋糕也会黏糊糊，没有轻盈的感觉。而且味道也更浓郁 去除多余水分，水分太多不容易熟，蛋糕也会黏糊糊，没有轻盈的感觉。而且味道也更浓郁
: 🤤🤤 馋人 🤤🤤 馋人
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