![完胜轻乳酪+超低卡㊙️酸奶舒芙蕾了解一下](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/8b4/579/aeb/1e19cc5c02a877b11115d77.jpg_1280_1280_3_b086.jpg)
最近的天气越来越好了!
今天带来一个超级解馋,但是超低卡毫无负担的蛋糕—酸奶舒芙蕾。
![IMG_6655.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/ebb/7ba/332/7f63d09f33db123b91782d4.jpg_1080_0_40_6ee4.jpg)
![IMG_6611.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/d33/dce/6bd/863ded5687ec1150e69094b.jpg_1080_0_40_0a98.jpg)
它既有轻乳酪的绵密湿润的口感,又有像戚风一样的轻盈的质地,因为加入了浓稠的酸奶,味道也和芝士蛋糕相差无几!
一整个热量=1片芝士蛋糕的热量。谁有理由不爱它?!
![IMG_6608.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/2b7/484/95b/8def9ba6bde145237df2870.jpg_1080_0_40_6e52.jpg)
叉子像切黄油一样切开它,伴着“噗呦”的声音,配上我最喜欢的BM家的桃子酱,感觉自己在天堂~
![IMG_6665.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/1ed/ec3/f2d/a22a6463ebd1c1eb37d85cf.jpg_1080_0_40_b023.jpg)
![IMG_6622.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/875/b6b/2e5/e9aaa71892ffea746e919ab.jpg_1080_0_40_3f8d.jpg)
![IMG_6689.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/4ff/56f/a87/b4311d38d5dc51204a0b773.jpg_1080_0_40_c632.jpg)
![IMG_6687.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/ac3/716/80d/25bf18270e716b7f8dd4419.jpg_1080_0_40_f000.jpg)
材料:(6寸)
无糖酸奶 300g->190g
糖 30g
牛奶 150ml
蛋黄 3个
低筋面粉 15g
玉米淀粉 10g
柠檬汁 1小勺
蛋白 3个
糖 20g
果酱
水
制作:
![IMG_4150 2.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/438/fb0/079/ae9c8ae61700bda12855fd2.jpg_1080_0_40_a873.jpg)
1. 酸奶300g 放在纱布中,盖保鲜膜沥水一天。我用的低脂希腊酸奶,本身含水少,其他酸奶可能要增加到400g。
2. 去水后的酸奶190g+30g糖+牛奶+蛋黄,搅拌均匀顺滑。
3. 低筋面粉+玉米淀粉过筛,加入酸奶糊中,搅拌均匀,加入柠檬汁
4. 面糊过筛备用
![IMG_4151 2.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/ac4/c25/83d/cc8deb4eee206f04af77235.jpg_1080_0_40_e32e.jpg)
5. 蛋白分三次加糖打发。到干性发泡(蛋抽提起盆里的蛋白有尖尖,且直直的不会弯)
6. 蛋白分次加入4的面糊中,翻拌均匀
7. 6寸活底模具侧面铺油纸(好脱模),底部裹锡纸(防止进水和过热)。倒入面糊,轻震几下去气泡。放入烤盘,倒入70-80°热水(自己估计一下就好)。
8. 烤箱预热170度 烤15min。再降温到150度烤30-40min。
9. 果酱过筛,我用的桃子酱。加适量水变成可以流动的状态。最后10min,取出蛋糕在表面刷一层果酱,再放回去烤。上色即可拿出
10. 盖保鲜膜冷藏至完全降温。脱模再刷一层果酱,或者切块再配果酱一起吃都很棒!
Tips:
1. 在6中可能会有小块漂浮在表面,用刮刀在表面轻轻画圈打散即可
2. 略微回缩或顶部开裂都是正常的,我反而觉得开裂的更好看呢
3. 没成型以前不要没事开烤箱看,烤什么东西都一样哦
![IMG_6622.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/ec1/cc9/46c/44dbac8b91219a1402169e5.jpg_1080_0_40_93f1.jpg)
![IMG_6656.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/d8a/b85/f8d/3a6b0c06c7142fcd02b90b0.jpg_1080_0_40_daae.jpg)
![IMG_6613.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/6f8/75b/ea3/95b8ee9388054712bd942c0.jpg_1080_0_40_f6eb.jpg)
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最新评论 25
:网页链接>> kitchen paper towel 就可以
:请问纱布是必需的嘛?如果家里没有的话有什么可以替代么?看起来好好吃又健康的感觉 😊
:屉布,cheese cloth,面粉筛,kitchen towel应该也可以,就是不知道泡久了会不会烂掉
:谢谢up主分享!!照片颜值好赞呀,准备试试看。对了,请问一下up主,酸奶可以用有糖的吗,后面30g糖我就不加了?谢谢!!
:可以呀,有糖的后面的糖就适量减少就好啦
回复 @雅米投食计划:好的,谢谢啦
:不会打发~~~做出来都是硬硬的~~ಥ_ಥ
回复 @lakelyn:amazon搜hand mixer或egg beater就会有好多
回复 @雅米投食计划:请问电动打蛋器~英文是什么呢?~~怎么搜找得到~
:这个必须了解一下
:请问文章中的温度都是华氏吗?
:摄氏度,华氏度事340和300
回复 @雅米投食计划:谢谢啦😍 今晚就试一下
:超赞,太好吃了😋😋
:👍👍👍
:看着就想吃,不过我有点看不明白,第3步那里就把过筛的面粉加入酸奶糊搅拌了吗?为什么有第4还要面糊过筛备用?我想尝试一下做,所以搞明白再行动。
:面粉过筛加入酸奶糊=面糊。面糊还要再过筛,因为可能会和酸奶结块
:做得好棒!赞👍 想问一下酸奶纱布滤水这一步的作用是什么呢?
:去除多余水分,水分太多不容易熟,蛋糕也会黏糊糊,没有轻盈的感觉。而且味道也更浓郁
:🤤🤤 馋人
:吃吃吃😝
:赞~~
:谢谢~
:👍