东北老铁们,这个夏天你萌吃凉拌皮冻了嘛💓

东北老铁们,这个夏天你萌吃凉拌皮冻了嘛💓

maggie
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作为一个不折不扣的东北银,在村儿里呆的这些年,最馋的就是各种东北菜了,比如溜肉段、五彩大拉皮、锅包肉、地三鲜啥的。但是村儿里一般都很少有东北菜馆,基本只能靠自己摸索着做。以前在国内过年的时候必吃的一道凉菜就是拌皮冻啦,我姥爷一般都会自己做。夏天我们家也很爱吃这个,一般自己家就出去买了,懒得做哈哈。现在没得选择了,从来没在美国看到过这个东西卖😂只能自己做。还好其实这个除了需要时间等待以外,蛮容易做哒,而且需要的食材调料都很简单~

先上一张成品图

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1. 食材和调料

熬猪皮冻需要的食材

* 食材:猪皮一张

* 配料:葱姜,各种香料(桂皮、八角、茴香、香叶),生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐

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调料汁儿所需食材:

葱、蒜、香菜、生抽、醋(香醋,白醋都可以),糖,香油,小米辣、辣椒油

2. 做法:

1)猪皮洗净,去掉多余的脂肪,冷水下锅,加白胡椒粉、姜片、料酒,中火焯水,不断撇去浮沫,水滚以后大概再煮5-7分钟不再出浮沫就可以了。

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2)用温水洗净猪皮,去掉表面残留的猪毛,用刀尽量刮一下里面的猪油,再次洗净。切成细丝备用

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3)猪皮丝放入锅里(我这个猪皮是头天半夜处理的,第二天才做,所以粘在一起了😂)加猪皮3-4倍的热水,把姜片、各种香料放在一个一次性的茶包里,放入锅里,加1-2勺料酒,白胡椒粉(我特别怕腥),大火煮开后,转小火至少煮30分钟。

也有些人是直接1:2(猪皮:水)上锅蒸一个小时,效果也很好哟,我嫌麻烦都是煮😄

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4)开盖转中火,可以加一勺生抽,几滴老抽调色,待水分蒸发,锅里汤汁只剩下一半,大概猪皮的两倍左右的量时,关火

如果想做水晶皮冻的话就不要放酱油,可以放一丁点儿盐

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5)把香料包捡出来,把猪皮和汤倒在一个方形容器里,待降到室温以后,加盖放进冰箱冷藏至少2小时,过夜更好。

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6)冷藏成冻以后,取出盒子,这个时候猪皮冻就做好了。拿刀沿着里面四边稍微滑一下,把猪皮冻倒出来,切片

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7)摆盘

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8)因为猪皮冻本身是没有多少味道的,所以一定要配料汁儿。小碗里放蒜末(蒜末多点儿好吃)、两个小米辣切小块,三勺生抽,两勺香醋(白醋应该也行),一小勺糖,一小勺香油,一小勺辣椒油,香菜,拌匀。

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9)把料汁儿均匀的洒在皮冻上,吃之前拌开,最好用勺子舀着一点儿料汁儿和皮冻一起吃,酸辣顺滑,特别清凉好吃。

不喜欢醋的宝宝也就直接沾着蒜酱吃(蒜末+酱油+香油)

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✨这道猪皮冻超级补充胶原蛋白,即便减肥期间也可以吃哟,因为基本没有啥脂肪,大部分都是水😂其余的就是蛋白质,吃起来一点儿都不腻,冰冰凉凉的,夏天吃超级赞。喜欢的宝宝们不妨试试看哟。

❤️谢谢阅读,爱你萌,笔芯❤️

往期东北菜回顾

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最新评论 53

Kate322

:好棒

2020-05-19
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MomJ

:哇,我也要做~正好家里买了好大一个猪腿有猪皮~

2020-05-17
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椰子酱

:不是东北的老铁也想夸夸你可以么🤩

2020-05-14
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aibayusuki

:你和小苗都做皮冻。馋死我了

2020-05-12
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嘻嘻哈哈mao

:之前学了一个懒人皮冻,1:5的比例,放豆浆机,打完倒出来放凉

2020-05-12
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NY_名_叫_HNY

:老铁666

2020-05-12
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Mochacha

:好想吃🤤🤤🤤🤤🤤

2020-05-12
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lovezxdh

:凉拌皮冻是每年过年走家串户的必备菜呢👍

2020-05-12
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2020-05-12
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跑来跑去

:东北老铁来顶一个!

2020-05-12
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scunzy

:攒这么多猪皮也不容易啊!教程已经很棒了,没想到评论区还有彩蛋,找到好多老乡

2020-05-12
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小毛114

:过年必备

2020-05-12
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嘻嘻哈哈mao

:我这里也没有猪皮,买的肉上面的皮全是毛,每次都只能扔了

2020-05-11
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summerinsg

:这个太馋我啦!

2020-05-11
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刚刚遇见

:不是东北银,也没有试过哦,但是看了口水猛流,吞口水,吞口水😂🤭🤤

2020-05-11
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耿直的薄荷糖

:我的妈呀,你简直就是一本行动的美食食谱呀

2020-05-11
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U酱买米当卡ing

:垂涎欲滴,看起来就爽口

2020-05-11
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桃子吃不吃

:好吃好吃 老爱皮冻了 好想念地三鲜 原来你也是东北银呀 哈哈

2020-05-11
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小小孙

:想吃!去超市几次都没买到猪皮😂

2020-05-11
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布芝稻耶

:老乡!👋

2020-05-11
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