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㊙️0失败咸蛋黄速腌法🔥只要两天❗️超低成本❗️咸蛋黄自由不是梦❗️❗️

㊙️0失败咸蛋黄速腌法🔥只要两天❗️超低成本❗️咸蛋黄自由不是梦❗️❗️

龙龙喜欢龙龙
龙龙喜欢龙龙
3031 浏览 05-17 发布

小伙伴们,走过路过不要错过的✨咸蛋黄速腌大法✨看到就是赚到!🙋手把手教你腌制像💎宝石一样漂亮⭐️起沙⭐️出油的咸蛋黄!

初入烘培界,就领略了咸蛋黄的独特魅力,馅料有它妥妥的提升一个档次,C位非它莫属!

蛋黄酥,咸蛋黄饼干,青团,蟹黄豆腐,金沙茄子....... 这么多好吃的,要消耗不少的咸蛋黄吧?!在外面买咸鸭蛋太贵,蛋黄还不好剥,弄的手上油兮兮的,蛋白也没有太多用处,都浪费了。

如果你也为此苦恼,不妨看看这篇只对鸡蛋黄进行操作的💟简单💟快速💟便宜的腌制方法。

相比于动辄十天半月普通的咸蛋腌制方法,本方法一共只需要两到三天,几乎算得上随用随腌✔️。本方法不需要高度白酒,用料全部来源于厨房常见用品,成本更低✔️。不用整颗蛋进行腌制,只需要对鸡蛋黄做处理(剩余的蛋白处理方式见文末)无浪费✔️。

看完本文,包你一次成功,从此实现咸蛋黄自由!各种美味的咸蛋黄小点心随便造!

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第一次腌
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第二次腌
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第三次腌

本文有:

💡材料准备

💡蛋黄腌制

💡腌好的蛋黄处理保存

💡咸蛋黄美食

💡蛋白消耗

材料准备💕

1⃣容器:

首先,需要准备两个无水无油的容器,可以是普通的碗(需要搭配保鲜膜制造密封环境)

🔸最好是透明的密封保鲜盒,这样使用起来比较方便,透明的盒壁方便观察腌制的状态。

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我使用的腌制容器

🔸两个容器,蓝盖的用来装鸡蛋黄,红盖的装蛋清。

🔸如果你对鸡蛋清蛋黄的分离不是特别得心应手,建议再在旁边准备一个普通空碗,用来装破碎的蛋黄蛋清。

🔸容器的大小取决于腌制的个数,扁平型,表面积更大的蓝盖玻璃碗更适合装蛋黄。

2⃣腌料:

腌制的调料只需要面粉,食盐,白糖,用量比约为1:1:1。总体用量视容器大小,腌制个数而定。

💡面粉:吸收蛋黄水分,高筋低筋都可

💡盐:咸蛋黄味道来源

💡糖:中和部分咸味,使咸蛋黄味道更有层次

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腌制材料

3⃣鸡蛋🥚

初次尝试,建议从四个开始

腌蛋黄啦💕

材料都转备好,就可以开始腌制咸蛋黄了🆙。

1⃣容器底部铺上一层面粉,厚度约为1-1.5个生鸡蛋黄的厚度。

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铺面粉

2⃣取等量白砂糖和盐,混合均匀,铺在面粉层上。厚度约为0.5个生鸡蛋黄厚度。

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面粉上继续铺糖➕盐

3⃣整平,并在表面用调羹背面凹出放蛋黄的小窝。

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🔸小窝不需要太深,目的只是为了给蛋黄定位,防止它在容器中滚动。

4⃣打鸡蛋,分离鸡蛋清和蛋黄,蛋黄放入小窝中,蛋清放入事先准备好的另一个容器。

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分离蛋清,蛋黄
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蛋黄放入小窝

🔸最费精力的一步,这一步请多一点耐心💓

5⃣放入小窝中的蛋黄表面撒上白糖➕盐的混合物。不用完全盖住。

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可以打一个蛋,就撒点
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也可以全部打好蛋黄后,再添加
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撒好后状态

6⃣撒好后,蛋黄肯定会有一些边边角角暴露在外。这时候,撒上面粉,将它们覆盖严实。

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继续加面粉
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直至蛋黄全部被盖住

7⃣盖上盖子,密封。用碗腌制的小伙伴用保鲜膜包好。放入冰箱冷藏室。

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密封,放入冰箱冷藏室腌制

蛋黄腌好啦💕

只需要两天,蛋黄就腌好了。

1⃣可以观察到容器底部,部分面粉湿润,颜色变深。

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腌好的咸蛋黄容器外观

2⃣用勺子轻柔的取出蛋黄,在水下冲洗干净。

🔸水流不要太大

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取出蛋黄
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冲洗干净附着的面粉和糖盐颗粒

3⃣蛋黄还需要烤熟,烤前一定要在蛋黄表面滴上一两滴料酒🔸这样做即可以去除腌蛋黄的腥味,还可以让烤出的蛋黄更出油。

4⃣放入预热好的烤箱320℉,先下层烤8分钟,再转到上层2-3分钟。

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刚出炉的咸蛋黄

5⃣烤好的咸蛋黄如果不想立马使用,可以放凉后,密封放入冰箱冷藏室保存1-2天。

咸蛋黄美食💕

⭐️咸蛋黄可以放在各种点心里,当做馅料

⭐️咸蛋黄还可以制作菜肴

蛋白消耗💕

腌蛋黄剩余的鸡蛋白不要丢,它本身就是健身人士的蛋白补充优选,直接蒸,炒都可以。

如果你和我一样喜欢做甜品,不妨试试用它来做☁️云朵蛋糕👇

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