在我吃了七个蒸糕之后，终于找到了最接近松软蛋糕的完美配比！
想吃蒸糕又懒得打蛋白或等待发酵？想要反手就是一个蒸糕？
山药因为其特有的粘液，打成糊糊之后含有很多小气泡，可以模拟出打发蛋白或加酵母发酵的效果。
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🌟口感不干不粘，如蛋糕般松软
🌟有着山药和小米的香气和红枣的清甜
🌟简单的原料，山药，鸡蛋，小米，红枣
🌟简单的步骤，不需打发蛋白或等待发酵
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铁棍山药版
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如果你可以买到铁棍山药！
用料
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🌟去皮后的山药400g
🌟鸡蛋4颗
🌟小米粉100g
🌟红枣
🌟山楂条（可选）
———
没有小米粉也可以直接把小米丢进磨咖啡豆的研磨机，我一直用Amazon买的kcups。
小米和山药没有甜度，所以要加红枣，就不需要加糖，红枣推荐甜度高，酸度低的，比如灰枣。
山楂可以带来一些酸酸甜甜的口感，没有也可以省去。
步骤
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1⃣️红枣用小刀去皮，去核，切小块，山楂条切小块。红枣去皮比较耗时和需要耐心，如果不介意枣皮，可以省去去皮的步骤。
2⃣️山药和鸡蛋，用搅拌机打成泥，搅打后的山药泥是粘稠又带有小气泡的状态。
3⃣️山药泥倒入大碗，加入小米粉，红枣和山楂块，搅拌均匀，没有粉疙瘩就好。
4⃣️另准备一个大碗，碗底铺一层烘焙纸，倒入混合好的糊糊。
5⃣️蒸锅水开以后蒸30-35分钟左右。时间到了以后闷5分钟再开盖。
6⃣️坐等香噗噗的蒸糕出锅！
心得
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🥧容器最好用导热快的材质，比如不锈钢，或者蛋糕模具，如果是玻璃或者陶瓷容器，要蒸40分钟以上。
🥧容器不需要留出太多空白的空间，留出1/5就好，这个只是会长高一点，不会太多，所以想要什么形状的蒸糕就用相同大小的容器就行，想要高高的就用窄高的容器，多倒一些糊糊，想要扁一点的就用矮宽的容器。
🥧碗里抹油基本没用，脱模还是会脱到心塞，铺烘焙纸才是王道。
🥧吃不完也没有关系，切块冷冻起来，每次拿一块微波炉加热就好。
普通山药（菜山药）版
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普通菜山药在美国更容易买到。
用料
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🌟去皮后的山药300g
🌟鸡蛋3颗
🌟小米粉100g
🌟红枣
🌟山楂条（可选）
步骤和心得同铁棍山药版。
快去蒸糕啦！
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最新评论 42
:感天动地 居然有菜山药版本！等我给你交作业！
:贴不贴心！就觉得你们在美国不好买铁棍山药，不过我看有人在weee上面买到了，weee好像很全。
回复 @不求上进的波子:是的，好多人用，我还没试过，下次看看
:棒
:👍
:赞
:哇学习了！好想吃山药糕😍山药糕里面的酸酸的点缀特好吃，比如你加的山楂或者葡萄干😍
:葡萄干蔓越莓枸杞…酸酸甜甜都应该很不错！
:波妞最棒![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:😙😙😙飞吻！
:好棒呀！看着很养生哦![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:嗯嗯清淡不腻～一点负担木有～
:等我买着山药来做！菜山药用姜黄炒着也好好吃
回复 @茶壶:我觉得我爸妈一定无法接受。我买了一罐椰子油，我爸妈给嫌弃的啊![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
给他们炒了个鸡蛋全都剩下给我吃了
回复 @不求上进的波子:昨天我用大半罐coconut cream蒸了个米糕，太香了我全吃了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
就是油滋滋
:跟着波妞养我的老胃！![[流汗]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liuhan@2x.png?v=1)
做！
:干了这杯枸杞🥂😗山药好啊很养！
回复 @不求上进的波子:我要去买铁棍！
:厉害了好健康👍学起来
:😚😚谢谢宝宝！简单的～
:就去就去🙈不过得先买山药
回复 @不求上进的波子:🙈今天去了结果没有
回复 @heianxianer:啊不错啊铁棒更好！
:因为这个名字 我至今没敢吃过山药..........
回复 @不求上进的波子:不知道 有时候就是一个偏见 没吃过多就没吃过
:我是山药狂魔。你怕啥哈哈哈怕是药？