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自己做的黑芝麻冰激凌,包裹在软糯的麻糬里才好吃嘛

自己做的黑芝麻冰激凌,包裹在软糯的麻糬里才好吃嘛

馋嘴猫咪TZ
馋嘴猫咪TZ
1872 浏览 06-11 发布

食物的配搭时间很神奇的事情,很多看似八竿子打不着的食物放在一起却能迸发出独特的味觉体验,当然也有些相生相克的食材配搭,不小心可能会送了命。

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记得美食大片【舌尖上的中国】里这样解释美食的配搭:“大多数美食,都是不同食材组合、碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢,有的是让人叫绝的天作之合,有的是叫人动容的邂逅偶遇,有的是令人击节的相见恨晚。”

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说起美食CP,你最先想到什么?老北京的豆浆油条,新疆的大盘鸡裤带面,西安的凉皮肉夹馍冰峰,成都的串串配冰粉,美国的汉堡薯条,韩国的炸鸡啤酒,我可以把这个清单一直写下去。最近无意间做了不少美食CP的大餐,比如之前分享过的水盆羊肉+月牙饼咖喱鸡+印度烤饼,错过的小伙伴不用急,文章末尾会附上链接,点击图片直达文章,给你做参考。

今天要来分享的是用自己做出来的黑芝麻冰激凌,配搭软糯弹牙的麻糬,给这个突然热起来的初夏一份清凉的感觉。

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黑芝麻冰激凌

我超爱吃冰激凌,而且只要目光所及之处有黑芝麻或者抹茶口味的冰激凌,我一定不会再看其他口味一眼。可是不知道是不是黑乎乎的颜值不高,好吃的黑芝麻冰激凌可遇不可求,这次在家里做出来,以后就再也不用发愁买不到口味清淡、芝麻味道浓郁的黑芝麻冰激凌啦!

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先取两个蛋黄,加入少许和半个柠檬挤出来的汁,搅拌均匀。这里的糖甚至可以不用加,因为黑芝麻糊里面已经有甜味了。

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100g左右的黑芝麻糊粉末混入150g全脂牛奶搅拌均匀后加入蛋黄液,中火加热,这一步是为了消灭蛋黄里的细菌,加热的过程中要不断地用蛋抽搅拌,等到混合溶液变得比较粘稠的时候关火放凉。

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之前有小伙伴问到黑芝麻糊的品牌,那自然是我从小喝到大的南方黑芝麻糊啦。

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200g的whipping cream加入20g打发到出现纹路,混合到之前的黑芝麻溶液中,混合均匀,放入容器中入冷藏室4个小时,让溶液变得更加粘稠。

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接着用打蛋器打发,放入冷冻室冻3个小时左右,接着拿出来再用打蛋器打发一次,让口感更加细滑。放入冰箱冷冻室过夜,第二天就算再热,也有美味好吃的黑芝麻冰激凌等着你啦!

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麻糬Mochi

接着我们来给美味的黑芝麻冰激凌穿上一袭白裙,转眼就变成了黑芝麻冰激凌麻糬。味道好,糖量还可以自行控制,口感Q弹软嫩,非常好吃。

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先在240g牛奶中加入20g、40g玉米淀粉和130g糯米粉搅拌均匀,上蒸锅蒸30分钟左右蒸熟。出锅后,趁热翻拌一下,分三次加入30g黄油,让黄油完全融入到面团中,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。

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等待的过程可以炒熟一些糯米粉,一会儿撒在案板上防止糯米粘手。

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把麻糬面团分成大小均匀的16个小剂子,擀平,包裹在麻糬饼皮中,就可以吃了。

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我想着一次多做出一些来,平时要是热了就可以拿出来吃。结果先生和小朋友全都抢着吃,搞得最后也没剩下几个,这艳阳高照的天儿,吃起黑芝麻冰激凌麻糬就是过瘾呢!

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谢谢你看到最后,附上之前分享过的美食CP组合的文章链接,点击图片直达文章,以方便想要尝试的小伙伴查阅,也欢迎你留言告诉我你最爱的美食CP组合。

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