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大厨师配方果然厉害,几种食材配一起,百里飘香!

大厨师配方果然厉害,几种食材配一起,百里飘香!

玛雅传说
玛雅传说
1500 浏览 06-20 发布

今天我要和大家分享的这道菜柠檬烤全鸡厉害了!厉害在哪里?柠檬烤鸡是经典的烤箱烤鸡食谱,做出来的鸡肉既简单又美味、新鲜多汁!烤出来的鸡肉香而不腻,深吸一口气,满室酸香萦绕在鼻尖。滋味可太撩人了!下面我们就来看看这个食谱,其实并不难。

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图片来自玛雅传说

🌿食材:

2汤匙橄榄油 (15ml/汤匙)

1整只鸡约3磅

2汤匙黄油软化

2个柠檬(一个做装饰)

3-4瓣大蒜切碎

盐和黑胡椒调味

迷迭香rosemary 少许

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图片来自玛雅传说

👩‍🍳做法:

‼️Tip:烤鸡时,烹饪时间长短很关键!根据鸡的大小,烹饪时间会有所不同,因此我强烈建议使用温度计!

1. 先把整只鸡洗净,用厨房纸巾拭干水分,然后用剁骨刀把鸡从鸡胸的位置从中间切开。戴上手套,用盐和胡椒粉按摩整只鸡。

2. 剥去柠檬的黄色外皮。 将柠檬切成两半,然后将柠檬的一半切成小碗。 加入果皮,橄榄油,软化黄油,大蒜,盐和胡椒粉。 搅拌均匀(混合物应相当浓稠)

2. 轻轻地从鸡胸肉上提起鸡皮并将约1汤匙黄油混合物放在鸡皮下面,戴上手套按摩均匀。用剩余的黄油混合物盖住鸡皮。把柠檬片切成薄片,然后铺在鸡肉上面,撒上迷迭香碎,放入冰箱冷藏30-45分钟。

3. 将烤箱预热至375华氏度并烘烤1 1/4小时,直到大腿内侧温度达到165华氏度。将肉类温度计插入鸡肉大腿内侧时,完全煮熟的鸡的内部温度为165°F才能完全煮熟。需要耐心。

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图片来自玛雅传说
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图片来自玛雅传说

烤成这样还没有熟透,需要达到165 华氏度才可以

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图片来自玛雅传说

4. 肉食温度计达到165华氏度时可入把烤箱关闭,烤鸡拿出来等19分钟再切,鸡肉口感会更加鲜嫩。如果你喜欢柠檬鸡的味道,试试这个方法。

谁吃谁爱的木须肉

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图片来自玛雅传说

🌿食材

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图片来自玛雅传说

黑猪肉里脊1磅切薄片,猪肉片加少许料酒、美极鲜酱油2汤匙、盐巴、白胡椒、黑胡椒、淀粉2大匙抓腌20分钟入味

木耳30克温水泡发

黄瓜半根、胡萝卜一根切片

鸡蛋2-3颗 葱姜蒜少许

👩‍🍳做法

1. 鸡蛋打散,入锅摊成饼状,取出备用

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图片来自玛雅传说

2. 锅中热油,先将胡萝卜炒1分钟、放入木耳翻炒1分钟,接着放黄瓜片倒入一起翻炒30秒,加1匙美极鲜酱油,即可盛出备用。

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图片来自玛雅传说

3. 铸铁锅中加少量底油,开大火烧热,下入葱花、姜蒜末爆香。下入腌好的肉片摊开,煎2分钟、反面再煎2-3分钟,然后翻炒至金黄色,有点焦的样子。

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图片来自玛雅传说
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图片来自玛雅传说

放入炒好的黄瓜木耳菜,快速翻炒30秒

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图片来自玛雅传说

加入鸡蛋饼捣成小块,翻炒均匀加匙蚝油,不用加水和勾芡,已经足够滑爽,关火加适量盐巴调味,即可出锅。

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图片来自玛雅传说
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图片来自玛雅传说
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图片来自玛雅传说

如果喜欢香油,可以出锅前加几滴增加香气!一定要试试看,谁吃谁爱!超级好吃,夏天能让我甘心的下厨、也只有这道菜了!

感谢大家观看❤️!好好吃饭,注重健康挑选好食材,生活的仪式感从饮食开始!各州都开放了,大家保重身体健康!

往期回顾

玛雅传说 19

之前在Costco买的去骨鸡腿肉还有几包,最近好想吃台湾三杯鸡,在FB上看到台湾小哥分享的台湾三杯鸡的做法好正宗,而且还无需过油,吃了不会担心长肉,于是学起来,果然好吃极了!决定分享给大家。

🍃食材

三黄鸡或鸡腿肉、姜,蒜,香葱,红尖椒,九层塔

调味料:香油,老抽,生抽,冰糖(或蜜糖汁)台湾米酒

👩‍🍳做法:

1. 烹制三杯鸡,可以选择整只的三黄鸡或者鸡腿肉,先用清水将鸡块洗净,焯一遍水沥干水分备用。记住鸡肉要冷水下锅,焯水的目的第一是将鸡肉的血污除去,第二是这样可以尽可能地去除鸡肉的腥气。

2. 姜切成薄的大姜片,大概8片左右。香葱切成大葱丝段、蒜剥皮,整枚即可,1头蒜左右。九层塔洗净。
  
3. 热锅放油,倒入植物油与香油的混合油,放入姜片,煸炒爆香,可以多煸一会,会更香。然后加入蒜和红椒丝、香葱,继续煸炒出香味。

4.将焯过水的鸡块倒入锅中,大火翻炒1分钟。加入一杯台湾米酒,一杯老抽与生抽混合,(老抽2匙、生抽3匙)10勺米酒左右的量。盖锅盖焖15分钟,加1.5匙糖或者蜜糖。然后翻炒均匀,大火收汁,约3分钟鸡肉和的颜色呈亮红的状态,关火将炒锅中的所有食材倒入煲仔中,快速倒入三茶匙热香油,听到滋啦响声,放入九层塔,并且盖上煲仔的盖子,继续焖20秒,即可享用啦!

❤️Tip: 正宗烹制三杯鸡全程是不放水的,九层塔是重点,不可少。香气四溢,汤汁浓稠,简直太棒啦!喜欢就试试看吧!

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