說在前面
生吐司早期由大阪知名烘培坊 乃が美 發揚光大，由優良新鮮食材下去製作，每天限量出產供不應求，生吐司的意思為直接吃就很好吃
在家中吐司為餐桌上很頻繁出現的麵包種類，早餐抹個果醬、中餐加點餡料就是簡單又美味的一餐。做了許多吐司覺得含水高的吐司最為柔軟好吃但考驗耐心與技術，最近做的生吐司就是含水量高但做出來非常蓬鬆香軟，口味很有層次感，這次稍微研究下配方成品出來非常滿意
這次來跟大家分享烘培心得，希望可以幫助到大家也能夠做出滿意成品 🥰
生吐司所需材料
240g 水
30g 奶粉
540g 高粉 bread flour
60g 蜂蜜
20g 白沙糖
160g heavy cream
6g 酵母
40g 無鹽奶油
步驟一
把所有材料準備好，奶油室溫放軟
步驟二
除了奶油外，所有材料依照順序放入鋼盆裡攪拌成團後，放入冰箱冷藏半小時
步驟三
這時候的麵糰像爛泥一樣黏手，麵糰拿出用廚師機低速打至麵糰光滑柔軟約十幾分鐘後，加入放軟奶油打至有薄膜完全拓展
如果用手揉的妹子需要有耐心的揉到光滑不沾手，可以用摔打再揉的動作，重複多次直到麵糰光滑出膜
薄膜如上圖樣
步驟四
把麵糰放入鋼盆中，放置發酵箱內或者溫暖處，放置到發酵兩倍大，約一小時左右
步驟五
麵糰發酵完如上圖，這個肚臍眼很重要，手指插入不回縮才算發酵完成喔
步驟六
把麵糰切割成同等大小五個 (或者劃分同等六個圓球，可以做兩條250g容量吐司)，把麵糰稍微滾圓後鬆弛約十分鐘
用擀棍擀平麵糰擠出多餘空氣，捲起後鬆弛十分鐘。再重複一次擀捲動作後放入麵包盒 (如圖)，發酵膨脹到七、八分滿
步驟七
350度烤18分鐘，325度烤25分鐘，中途麵包上面如果開始上色要蓋錫箔紙，烤出成品圖如上
絲開時的平面圖非常細緻迷人，非常細緻的組織，口感鬆軟綿密口感帶有些許蜂蜜香氣，非常好吃可口
好吃的生吐司你們有興趣嗎 🥰 希望你們喜歡這個食譜分享，有什麼意見也多多指教留言給我
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最新评论 23
:如果没有奶粉怎么办呢？
:抱歉寶寶，DM 在更新時常常會掉通知，剛剛往回翻才看到妳留言。如果沒有奶粉可以不加，加上同等的高粉就好了，不過可能就沒有那麼香
回复 @你是我的小蘋果:感谢小苹果🍎![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
我明天就来试试看
没有关系啦~系统的bug我们都懂![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好棒
:謝謝親
:做的真棒👍太厉害了
:谢谢宝宝，这次真的很满意 😊
:厉害👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
:谢谢宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:好贊呀～！又新鮮又鬆軟肯定很好吃😋
:谢谢玲子酱
:必须收藏！
:收藏
:烤的真好，每个步骤清晰又整齐，一看就知道回很好吃
:谢谢女神，希望可以帮助到许多人烘培路上更容易上手 🥰
:你出教程了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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:看起来很简单对吧![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @你是我的小蘋果:简单才是最难![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:太棒了👏对于不会做面包的我来说，好羡慕宝宝啊![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
怎么能做这么好呀
:原来这个胖胖是一个个小卷接起来滴
:立马出现 Tsum Tsum 叠堆画面![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)