有肉有菜有主食的快手營養食譜
最近有很多小夥伴復工，或是有人持續work from home 又或是在家照顧一家大小，不論什麼狀態都還是要養好身體，每餐的營養除了快手之外更要營養均衡。
今天分享的是中西食材合併的黑胡椒牛肉炒意粉，意粉用的就是意大利麵Spagetti，雖然烹煮時間比中式麵條更久，也需要小技巧才能讓麵更入味好吃（往下看有詳細說明）；但優點就是麵條不容易煮老，而且微波加熱也適合，當meal prep便當菜十分合適又快手。
食材
1. 牛肉 1lb（切成片狀或推薦Trader Joe's那種切好的；亞洲超市牛肉片更方便）
2. 黑胡椒粉
3. 生抽
4. 蠔油（醬油膏）
5. 生粉
6. 意麵Spagetti
7. 青椒半顆（喜歡吃青菜的可以加一顆）
8. 甜紅椒半顆（喜歡吃青菜的可以加一顆）
9. 洋蔥半顆
10. 蒜3-4瓣切成粒
11. 黃油（Butter/奶油)
作法
1. 青椒紅椒洗淨去籽切成長條狀；洋蔥半顆去皮切成條狀
2. 牛肉切成片狀，接著用水沖洗乾淨血水後擠乾水分放入醃製容器中。接著把醃製醬料：2 tablespoon 生抽, 1.5 tablespoon 蠔油，一小撮白糖，1 teaspoon黑胡椒粉攪拌均勻後倒入已經放好牛肉的醃製容器中，用手圓形攪拌讓牛肉吸收醬汁，攪拌到出現黏性即可，接著倒入少量生粉繼續抓醃，放入冰箱至少20分鐘入味後再開始烹煮
3. 爐上煮一鍋熱水，加入足量鹽巴，以：平常如果這個水量煮湯，會加多少鹽巴的量添加。
好吃秘訣：不能只加一小撮鹽巴意思意思（等於沒加）的那種。這樣麵條煮出來會沒味道，後續不論醬汁再怎麼濃稠入味，都很容易有靈肉分離感，麵條跟醬汁會像兩個獨立個體不協調。也不用擔心鹽巴過量，煮麵湯只有一部分會拿來調麵條汁，大部分都是不會用到的。
4. 等水煮滾後，用四散的方式加入意麵，等過幾秒溫度夠高讓麵條接觸水的地方軟化，在自然捲成環形烹煮
好吃秘訣：烹煮時間一定要看麵條外包裝建議時間，不同廠牌/厚度的pasta都會不同。例如我之前買的Angel hair只要3分鐘就煮軟，5分鐘就煮成麵線；而這一包Spagetti建議11-13分鐘，只煮10分鐘基本就是夾生；15分鐘就過軟；但另一包Gluten Free的Spagetti 煮13分鐘就煮爛了。請一定看外包裝。
5. 烹煮時間完成，麵條從鍋中取出，記得煮麵水先不要倒掉，等等會用到。講究點可以把麵條沖冷水/浸冰水維持Q度
6. 麵條準備好後，另外準備一個炒鍋，轉大火加入油，油量比平常炒菜微微多一些（但不要過多），倒入醃製牛肉後迅速翻炒，大約8分熟後牛肉起鍋備用，剩下的油留在鍋中繼續使用
好吃秘訣：牛肉醃製過後先過油大火炒8分熟後取出，可以避免炒久過老影響口感。
7. 加入1 teaspoon 奶油後加入蒜粒跟洋蔥炒香炒軟，接著加入1/2 tablespoon生抽與1 teaspoon黑胡椒粉一起炒出醬香黑胡椒香。
8. 等醬香出來之後加入青椒跟紅椒繼續翻炒，接著加入剛才2大勺煮麵水
好吃秘訣：煮麵水可以讓醬汁變濃稠而且讓意麵吸附醬汁，整體更入味
9. 接著加入剛才煮好的麵條一起翻炒吸收醬汁，加入麵條後可以再加入1/2 tablespoon的蠔油調整麵條顏色。這時候麵條開始吸收醬汁，從正黃色的意麵變成帶點黑胡椒椒醬的深黃色了～
好吃秘訣：具體加蠔油的量視麵條量而定，最推薦加入主廚邊煮的時候邊試吃味道，確定是自己要的鹹度跟黑胡椒香後再進行下個步驟。
10. 等麵條味道調整好後，最後加入剛才已經先大火翻炒的8分熟牛肉片，跟麵條一起翻炒的同時也可以讓牛肉受熱均勻加速煮熟。等牛肉全熟（沒有血色）就可以擺盤開吃～
我通常一次都煮比較多份量，還可以當meal prep便當菜，有菜有肉直接一份一餐，營養充足且微波加熱2-3分鐘即可，意麵微波後口感一樣好！
不論何時何地也要一起吃得健康營養，大家一起保重！
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最新评论 2
:好好吃的食材搭配
:謝謝瑪雅😍😍最喜歡一盤搞定一餐的快手懶人營養料理🤣