一起宅家自制健康冰淇淋吧！

深夜吃吃 3497 浏览 2020-08-18 发布

非常感谢君君的信任和选择，第一次码长文写测评，希望大家多多关照。

产品开箱：

这次收到的是Cuisinart ICE30系列的2Qt冰淇淋机，从Amazon寄过来，隔了一天的时间就收到了。收到冰淇淋机的当天我就按耐不住兴奋开了箱。

机身约一个小电饭煲大小，但比之略高一些。全机身只有一个旋钮开关，不需要设置温度时间等等，非常简单易操作。

图片来自于@深夜吃吃，版权属于原作者

机身有一个透明的盖子，盖上后用来固定里面的搅拌棒，这样冷冻液内胆旋转的时候，搅拌棒就不会随着转了。冷冻夜内胆可以装2Qt，这个份量足够一家人吃了。机身还设计了可以隐藏插线的凹槽里，方便收纳。

图片来自于@深夜吃吃，版权属于原作者

Amazon.com: Cuisinart ICE-30BC Pure Indulgence 2-Quart Automatic Frozen Yogurt, Sorbet, and Ice Cream Maker - Silver: Kitchen & Dining

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工作原理：

这个冰淇淋机的工作原理非常简单，就是利用冷冻液内胆释放的冷度，加上旋转的动作，给冰淇淋液打入空气并同时冻住。只要打开开关等30分钟就能做出口感绵密的冰淇淋。说明书建议在使用之前，一定要把冷冻液内胆先放进冰箱冷冻柜6-24个小时。我查看了一些网友的反馈，说她冷冻了8个小时还是感觉不够冷，摇晃内胆时还有液体的声音，所以还是冻久一点。我试做的时候一般提前冷冻24个小时。然后注意一定不要用热水洗内胆，也不要用洗碗机洗。冷冻内胆的时候记得包上一层保鲜膜再放入冷冻柜，防止异物或者水进入内胆被冻住。

使用经验：

冰淇淋机附有一份说明书，里面还包含了数十种食谱，包括普通奶油冰淇淋，酸奶冰淇淋，意式Gelato（加蛋），水果Sorbet，和冷饮等等。几乎不需要再另外搜索食谱。因为我本身有点乳糖不耐受，所以我另外研究了几种无糖或者无奶的食谱试做了几次，有成功的有失败的，包括无奶制品的腰果露/杏仁露冰淇淋，水果sorbet，但不得不说最好吃的还是经典的牛奶冰淇淋。

1. 失败的经验总结：

1. 记住一定一定一定要先打开开关再倒入冰淇淋液。如果先倒入冰淇淋液，并且不及时打开开关，冰淇淋液就会被立刻冻住变成冰层，冰层会越来越厚，如果太厚搅拌棒就会被卡住转不动了，或者根本放不进去，这时候只能等冰层融化，再将内胆放入冷冻柜重新开始，非常耗时间。

2. 冰淇淋液应该要有一定的油脂或者糖分。如果要做无糖的冰淇淋，那么冰淇淋液里就要有些油脂，比如奶油（heavy cream），或者椰子油（coconut oil）。单纯的腰果露或者杏仁露只会做出类似sorbet口感的，无法做出牛奶质地的绵密口感。如果做Sorbet，最好加糖浆（水+白糖加热融化），这样才能做出市售sorbet的口感。

3. 市售的冰淇淋为了让它不那么容易融化，加入一些食用胶，比如xathan gum。但是我建议自己在家做就不要添加，保持简单的原料最好。这么做就只有一个缺点，就是冰淇淋乘出来后一秒钟内立刻融化，如果不是马上吃，或者想要凹造型的，需要立刻放入冷冻柜几个小时，然后吃之前要提前15分钟拿出来融化一下。我这次拍摄过程非常曲折，因为冰淇淋融化的非常快，说多了都是泪。

图片来自于@深夜吃吃，版权属于原作者

2. 成功的冰淇淋食谱：

说完了失败的经验，来分享个简单又经典的无糖牛奶冰淇淋食谱给大家做参考。想吃酸奶冰淇淋的只需要把奶油（heavy cream）替换成酸奶Yogurt就行。

图片来自于@深夜吃吃，版权属于原作者

深夜吃吃 11

在家做无糖牛奶冰淇淋

- 1.5杯全脂牛奶
- 2.5杯奶油（heavy cream）
- 1茶匙香草精华
- 坚果碎，这里用的是腰果切碎
- 奥利奥饼干切碎
- 或者一些任何自己喜欢的干货，比如葡萄干

湿材料混合倒入冰淇淋机中20分钟（80华氏度室温条件），撒上喜欢的干货调味。喜欢干货融进冰淇淋的宝宝们也可以在最后5分钟左右加入冰淇淋机一起搅动。

做完冰淇淋后内胆如果残余不是特别多的话，还可以二次利用，做一些冷饮/Slush：

深夜吃吃 11

夏日芒果柠檬冷饮

这个算是做冰淇淋的副产品了。因为冷冻内胆一次要冷冻24个小时，拿出来做一次冰淇淋后，还是冻的，但是冻的程度又不足够再做一次冰淇淋，于是打碎了芒果加了柠檬汁倒进内胆，转个5分钟就有一杯现做的slush了。比店里卖的加了各种色素的slush健康许多。会有一些碎碎的冰渣，是我自己喜欢的口感，但是注意因为无添加所以融化得很快。

3. 冰淇淋机使用时间参考：

小伙伴们可以根据自己喜欢的口感或质地控制机器运转的时间长短。喜欢绵软一些的可以选择短一点的时间，喜欢比较硬的口感就在转完25分钟后装进保鲜盒里然后冷冻2个小时。插一张图比较直观地展现机器转动时间和冰淇淋的质地（均为80华氏度室温条件下）：

图片来自于@深夜吃吃，版权属于原作者

4. 自由选择冰淇淋原料：

因为可以自己决定原料，所以可以把“罪恶”的冰淇淋做成健康版的，选择多多非常自由。比如做成无糖版或者无油版，热量都会大大减低。这次在试做的过程中，我甚至利用起了很多家里就有的小零食增加口感，比如坚果碎，干果（如葡萄干），或者奥利奥一类的有甜味的小饼干碎。

图片来自于@深夜吃吃，版权属于原作者

产品优缺点总结：

最后来总结一下这个礼拜使用下来发现的优缺点

优点：

1. 使用简单：最大的优点就是使用简单，只有一个开关，不需要设置时间温度，即使是厨艺不佳的小白也能轻而易举地完成。只要调好冰淇淋液，打开开关，倒入冰淇淋液，等20-30分钟的时间就可以吃到自己做的新鲜健康冰淇淋；

2. 清洗方便：虽然不能用洗碗机清洗，但是不论是内胆（不要用热水洗），或者搅拌棒，抑或是盖子，都很容易手洗。特别是内胆在即使有残余冰层的情况下，都可以轻易用水龙头冷水冲掉，冲掉后如果有油脂粘在内胆里，可以用一点洗洁精然后冲洗。总之清洗方面不算负担。

3. 收纳方便：插线可以轻易收纳进机身，并且机身本身不大（占据小型电饭煲空间大小）。如果是常年非常爱吃冰淇淋的小伙伴，在厨房里有一个小空间放它就可以了。

4. 制作时间短：在市面上售卖的家用冰淇淋机里，这台机器应该是花费时间最短的了，只要20-30分钟。我自己试验过程中，在80华氏度的温度下（气温越高要时越长），冰淇淋15分钟就已经颇有模样了，20分钟几乎就可以乘出来了。和一些其他冰淇淋机要时一个多小时相比，非常省时间。

5. 价格合理：说起来他家的冰淇淋机还有一个更低价位的，容量小一点1.5Qt。无论哪一款都是现在北美最火评价最好的冰淇淋机了。和其他品牌同质量一些冰淇淋机相比，价格算是合理的，时不时还有打折，推荐打折时购入。

缺点：

1. 提前准备：需要提前将冷冻液内胆冰冻24个小时才能使用，如果一时兴起想吃冰淇淋而没有提前冷冻内胆，就要等24个小时。

2. 内胆占冷冻柜空间：如果是租房住或者自家没有大冰箱的小伙伴，这么一个内胆塞进冷冻柜要占据不少空间。特别是现在特殊时期，大家一般都会囤货减少外出机会，这时候冰箱一般都满满当当的，所以为了做冰淇淋要腾出空间还是比较麻烦的。但是有大冰箱常年有空间剩余的话，这就不是个问题了，可以把内胆留在冷冻柜里，随时想吃就拿出来使用。

3. 非全自动：这一点其实跟前面讲的要提前准备类似。因为市面上确实是有售卖不需要提前准备，有直接制冷功能的冰淇淋机。但是我查了价格，同等容量同等质量的直接制冷冰淇淋机要价是这一款的五倍多，我自己感觉除非是非常非常热爱冰淇淋，不然那个价格不是非常划算。同等价格的直接制冷冰淇淋机容量大约只有这款的一半大。并且直接制冷冰淇淋机几乎都要等待一个多小时才能吃上冰淇淋。所以各有利弊。