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广东炖湯｜养生老火靓湯

广东炖湯｜养生老火靓湯

katie26 9327 浏览 2020-12-30 发布

正所謂“养生重在顺时”，根据春、夏、秋、冬四时的变化规律，调整体质，可起到事半功倍的养生效果，气候与养生之间存在著密不可分的对应关系，人要修身养生，健康长寿，首先要了解自然界的变化规律及其特点。

中国人讲究食疗，食疗是一种中医及亚洲医学的固有医学概念，研究食物对维持健康及防治疾病的作用，即所谓“医食同源”。

中医食疗所用的大部分滋补药膳，确实能增加体质及免疫系统功能，其所含营养成分能有效地补充人体能量和改善人体的营养状态，达到滋补强身、防病治病，延年益寿的功效。

老火汤又称广府汤，是一道美味可口的汉族传统名肴，属于粤菜系。即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

老火汤又是是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。

广府人喝老火汤的历史由来已久，而汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广东人生活中必不可少的一个内容，俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”

广东人煲汤不同其他地方，汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四五小时，认为这样才能原汁原味。

不同的时令，煲不同的汤，养胃的、去湿气的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树姑，花旗参、贝母、红枣，放入不同的药材，一道道汤料煲出不同口味的汤。

广东人吃饭时饮汤是必不可少的，并通常饭前喝汤，而越到土生土长的广东人家，越能喝到地道的口味。

这篇合集了几款补气活血、增强免疫力、增强体质的养生汤。

鮑魚花胶鸡湯

鲍鱼花胶炖鸡的功效：滋肝养肾，补血益气，有提高免疫能力，补而不燥，这样炖法的汤水满满胶原蛋白。

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❄️今日是大雪节气，大雪的到來，意味著天氣越來越冷，降水量增多，也有可能下雪，但全年下雪量最大的並不是大雪节气。

❄️大雪是進補的好時节，素有「冬天進補、開春打虎」的說法，宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。
又是喝汤的時间，今天的湯是花胶鮑魚炖鸡汤。

👩‍🍳用料：
鸡（珍珠鸡）、花胶、冰鲜鮑魚、红枣、姜片。
👩‍🍳步骤：
1️⃣花胶提前泡发，花胶泡发有很多种，蒸发法最简单。
花胶加姜片隔水蒸10分钟左右（看大小），冲冷水，加入纯净水放冰箱冷藏12小时。
2️⃣鲍鱼：用牙把表面黑色刷干净，去壳只要一把小勺子伸到肉和壳连接的地方，用力一铲，肉就下来了，下面的内脏去掉就行了，切花刀（随便切了几刀😀）
3️⃣鸡洗干净，先出血水过冷河，去皮切件，红枣去核洗干净。
4️⃣食材全部放入炖盅加姜片，水量加至沒过食材，大火滚开后转文火炖3小时，最后加少許盐调味，即🉑️。
5️⃣撇掉油就可以喝湯了🥣

❄喜欢喝汤的多来我家坐坐，最开心就是认识你们，️见者有份，每人来一碗补补身子😀😋

蝴蝶胶（鱼肚）羊肚菌乌鸡湯

蝴蝶胶（魚肚）羊肚菌乌鸡汤，香浓美味，滋补身体，补充胶原蛋白，是一道集美容与滋补的好汤。

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♨️蝴蝶胶是什么花胶？蝴蝶胶是墨西哥加州湾的一种鱼胶，它的鱼属是鼬鱼，鱼胶剖开晒制，形状像蝴蝶，因此成为蝴蝶胶。

♨️蝴蝶胶也叫小花胶，处理起来非常的容易，让懒人也能轻松享受这美味。
♨️蝴蝶胶的胶质比较少，胶是爽口的，炖汤喝也是不错的。

👩‍🍳用料：
蝴蝶胶、羊肚菌、红枣、乌鸡、姜片。

👩‍🍳步骤：
1️⃣蝴蝶胶洗干净，煮一锅水加姜片，水开后加入蝴碟胶，内部彻底软化就可以了（大约3-5分钟）不能煮太久，不然胶质会掉的。
2️⃣过冷水，旁边有黑黑的是鱼肚劏的时候没刮干净，洗不掉吃不坏的。
3️⃣乌鸡洗干净，出血水过冷河沥干水分，红枣去核。
羊肚菌洗干净，用干净水浸泡20分鐘，浸泡的水可一起加入隔掉渣。
4️⃣全部材料放进炖盅，加水加姜片，水量加到沒过材料。
5️⃣盖上盖子开火，大火滚開后转中小火，隔水炖3小时，炖好后加少许盐就可以喝了🥣。

♨️湯是黏糊糊的，满满的胶原蛋白🥣

海参羊肚菌鸡湯

海参与羊肚菌煲汤有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还可以强身健体，提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。

羊肚菌：一种珍稀食用菌品种。富含蛋白质、氨基酸和蛋白质，用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。

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♨️广东人喜欢的就是一口老火靚汤，可以沒菜也不能沒有汤，药材搭上肉类，小火慢炖，入味又滋补。

♨️海参羊肚菌炖鸡湯，满满的胶原蛋白，滋补佳品。
👩‍🍳用料：海参、乌鸡、红枣、枸杞、淮山、党参、姜片。
👩‍🍳步驟：
1️⃣海参提前泡发好。
2️⃣羊肚菌清洗干净，浸泡20分钟，浸泡水可一起加入。
3️⃣乌鸡去皮飞水，红枣、枸杞、党参、淮山洗干净。
4️⃣食材全部放入炖盅加入姜片，水量加到沒过食物，大火煲沸后转中火，隔水炖3小时。
5️⃣炖好后，怕腥可以加点料酒，加少許盐调味，完成✅

🥣简单又有营养的滋补湯可以喝了🥣
🥣这几天老是分享关于海参的汤，大家有喝腻了吗😂
一星期喝三四次我都不会喝腻😂😂

花胶羊肚菌炖鸡湯

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✨秋冬季节适宜进补，今天做一个花胶羊肚菌炖乌鸡汤。
♨️此汤具有增强免疲力，补气养血、益肠胃助消化，理气化痰、美容养顏的功效，适合一家大小食用。
♨️花胶含有高级胶原蛋白质，多种维生素及钙铁锌硒微量元素，是高蛋白低脂肪的食物。
♨️羊肚菌本身就有非常高的营养价值，含有人体所需的十八氨基酸和维生素，既可以当食材又可以当药材。

👩‍🍳用料：花胶、羊肚菌、乌鸡、红枣、枸杞、淮山、姜。
👩‍🍳步骤：
不同品种浸泡也有所讲究，最好是问所购买商家的建议。1️⃣泡发花胶：先在锅里用开水加两片姜片，煮3分钟左右，然后再放入冷水里浸泡一小時，再加入炖煮，口感最好。
2️⃣羊肚菌清洗干净，浸泡20分钟,浸泡的水也可以一起加入，隔掉渣。
3️⃣乌鸡去皮飞水，红枣、枸杞、淮山洗干净。
4️⃣食材全部放入炖盅加姜片，水量放至沒过食物，隔水炖3小时，大火煲沸后转中小，最后加少许盐调味，完成✅。
🥣美味的花胶羊肚菌乌鸡汤就炖好了，喝一口，嗯～超正😋

💞许愿来了：愿望是来一个电炖锅，现在秋冬非常适合滋补季节，电炖锅最合心意💕

花旗参石斛乌鸡湯

花旗参，能清热解毒。石斛有着滋阴清热，护肝明目的功效。两者加在一起有着滋阴润肺，清热生津，解酒护肝，健脾胃的功效。

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🍁秋天来了，花旗参石斛炖鸡汤适合这个季节，全家大小都适合饮用😋
🍂乌鸡: 滋补肝肾、益气补血
🍂石斛: 滋阴清热、护肝明目
🍂花旗参：提神健脑、抗疲劳、提高免疫力。
🍁三种食材一起炖出来的汤，味道甘甜，既能对抗疲劳，缓解视力，又能滋阴润肺，清热生津。
👩‍🍳用料：乌鸡、新鮮花旗參、石斛、淮山、生姜少许。
👩‍🍳步骤：
1️⃣乌鸡切件，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗干净，沥干。
2️⃣生姜切片，花旗參、石斛、淮山冲洗干净。
3️⃣取炖盅，放入姜片、乌鸡、花旗参、石斛、淮山和适量清水，盖上炖盅盖，隔水炖3小时，水开以后算。
4️⃣炖好后，加入少许盐调味即可✅
🍁美味甘甜的乌鸡花旗參石斛炖汤🥣可以喝了😋

花旗参清鸡湯

花旗参炖鸡汤有助于辅助治疗一些心血管疾病，如心律失常、心肌氧化、心肌缺血或冠心病等。

如果出现心悸和气短的症状，可以直接将花旗参用开水进行冲泡服用。

花旗参鸡湯Instant Pot 版

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🍁天气开始转凉，这个季节很容易感冒，应该多喝一些补而不燥，強身健体的汤水，这个花旗参清鸡汤就是一个不错的选择。

🍁花旗参味甘微苦性凉，具有益气、养胃、生津功能，对人的身体有补益、抗衰老及增强活力。
👩‍🍳用料：土鸡（珍珠鸡）、花旗参、石斛、红枣、淮山、姜。
👩‍🍳步驟：
1️⃣鸡洗干净放在沸水中稍滚沸，捞起用冷水洗净。
2️⃣花旗参、石斛、红枣洗净，淮山捎皮断小段，生姜切片。
3️⃣所有材料放进 Instant Pot内胆中，加入适量的清水，点 Soup/Brorh模式，时间为1小时。
4️⃣完成后点 Cancle, 自动/手动泄压后开盖，撇去浮油，加盐调味就好了✅

🍁电压锅～懒人快手煲汤，沒用炖盅去炖，用炖盅炖汤最好，隔水炖汤原汁原味，炖出來味道更鲜美😋

海参鹧鸪湯

海参鹧鸪汤功效：滋阴养胃，提高免疫力，大人小孩都可以喝。

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♨️秋季皮肤开始干燥起来，最适合喝這款海参鹧鸪湯。

♨️鹧鸪肉富有丰富的蛋白质，而且脂肪含量非常低。

♨️海参是典型的高蛋白质，低脂肪，低膽固醇食物。

👩‍🍳用料：鹧鸪、海参、枸杞、党参、盐。
👩‍🍳步骤：
1️⃣海参提前泡发好（前文己写如何泡好）
2️⃣先把鹧鸪焯水一下，枸杞、党参洗干净。
3️⃣食材全部放入炖盅加入姜片，水量加到沒过食物，大火煲沸后转中火，隔水炖3小时。
4️⃣炖好后，撒点盐调味即可✅

♨️这款汤可以滋阴养胃、提高免疫力，大人小孩都可以喝。

以上是我分享的几款老火湯，希望大家能随时为你的家人煲一锅爱心满满的靓湯，所有的煲湯配料对身体都极大的滋补作用，是居家养生必备的绝佳食谱，希望在新的一年，大家都平安健康！！

最后谢谢大家的阅读，喜欢我的分享请点赞哦👍😘

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最新评论 14

:多謝分享

2021-03-04

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游走在江湖外的侠女

:好靓的养生汤！学起来！

2021-01-01

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小可爱臭美

:每日靓汤

2020-12-31

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:好多美味的汤啊😋

2020-12-31

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玲呀玲呀玲子醬

:可以唔食飯飲湯最緊要

2020-12-30

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:必须收藏，太喜欢喝汤而手艺欠佳，想要这篇文章来参考

2020-12-30

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:好滋补呀 😝

2020-12-30

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:好养生

2020-12-30

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:靓汤！我也岩岩写好煲汤文章，太忙啦，今日冇时间发！

2020-12-30

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