节日大餐｜不可少的生活仪式感｜2020的圣诞晚餐

每逢年末，大家都沉浸在喜气洋洋的节日气氛中。美食美酒不能少，生活的仪式感更不可缺。

为自己的家人准备一顿节日大餐吧，让时光慢下来，让这一刻封存在美好的记忆里。

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今年圣诞节平安夜我拟的菜单有：

🎄开胃小菜：菠菜拌彩椒

🎄暖胃汤：西式海鲜奶油浓汤

🎄配菜：芝士焗土豆泥

🎄主菜：Salmon Wellington 惠灵顿三文鱼

🎄主食：Chicken Pot Pie 鸡肉派

🎄面包：巧克力圣诞树面包

🎄餐后甜点：抹茶巧克力圣诞树、白奶油巧克力圣诞树

🎄饮品酒水:节日气泡饮料

菜单长了点儿，一家人也根本吃不完，但节日饮食就要丰盛（剩），哈哈！

1⃣️节日餐桌的布置

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节日餐桌的布置很重要，是营造气氛的首要一环。不一定要花大钱去布置，但要用心❤️。让餐桌传递出温暖快乐的家的气息。

让孩子们参与进来摆餐盘刀叉🍴，学习基本餐桌礼仪，同时又是一家人一起准备节日大餐，其乐融融。

当然，餐桌的布置还要和所庆祝的节日主题相结合，最好有节日元素穿插进来。

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厨房里的侠女 16

餐桌上你想要什么气氛？

家庭正式餐桌我想要暖，暖，还是暖。

所以我选红金配餐布，

红色怎么看都喜庆温暖啊。

红金图案已经很乱了，最好配白色餐具。

如果有宝宝用节日特定图案餐具🍴，

就选白麻桌布。

其它可选元素鲜花、干花、烛台、蜡烛🕯️、绿植等。

其实不用特意准备，

随手后院剪几枝花插一下也很不错。

贵在花心思去想、去做。

餐桌布置好了，就一样一样上菜吧！

2⃣️冷盘前菜：菠菜彩椒圣诞树

今年特殊，不太想吃生菜，所以做了凉拌菜。往年都是用沙拉🥗做前菜。

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厨房里的侠女 16

还是小瞧它了，今天一翻照片，基本就没给它拍照嘛。😅😅

以往圣诞节我一般就用简单的蔬菜沙拉🥗做前菜了，今年不想生吃菜，就都快快烫一下开水。

再有就是菠菜补血，我有意的要多吃一些，好像觉得有用？

彩椒是家属切的，粗了点不过还是好吃哒。

🥗做法：菠菜一大盒，大家都晓得菠菜一烫水就变很少了。
水烧开，放入菠菜，快速把菠菜压入水中搅拌一下马上捞出。放凉后挤去水分，加入彩椒丝（可烫可不烫），一小勺香油，陈醋，一小勺盐，几滴酱油，一点葱丝，一大把熟的白芝麻碾碎（香的秘笈！）一同搅拌均匀。

如果时间够还可以加胡萝卜丝、烫熟的粉丝等。我就一切从简了。

装盘摆个立体的圣诞树造型，节日气氛马上up up升温了。我摆的有点糙，喜欢的宝宝可以再讲究点。

换个造型也很好看，总之就是多营造一些节日气氛啦！

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厨房里的侠女 16

晒晒圈的节日气氛好浓，我做了凉拌菠菜，就摆了个圣诞树🎄造型。
凉拌菠菜简单的，菠菜开水烫一秒捞出，沥干水分，用橄榄油和蒜盐拌匀即可。

找个大盘子摆造型。挑出7、8根有粗梗的菠菜当树干，其余的菠菜摆成三角形码在树干上面。

大家可以用长方型盘摆出来的树修长挺拔些，圆盘里摆出来的像我现在的身材。🤣🤣

然后就按自己喜欢的尽情发挥吧，可以用胡萝卜刻星星，葡萄刻花，枸杞、小西红柿，白芝麻都可以做装饰物。
菠菜就是Costco 的大袋子菠菜，可以吃4、5次。Costco - Earthbound Farm Organic Baby Sp $3.79(到手价)

我来抛砖引玉，大家一起玩哦。🤣🤣

3⃣️暖胃西式海鲜奶油浓汤

海鲜汤用料很灵活，家里有什么海鲜就用什么，我用了虾仁和蛤蜊，如果有牡蛎🦪，鱿鱼那就更好了。

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海鲜奶油汤和蛤蜊奶油汤做法很接近，只是用料有变化而已。

这次蔬菜为了色泽上的统一，我只用了胡萝卜、洋葱、蘑菇、芹菜、虾仁和蛤蜊。味道甜香鲜美，成了平安夜最爱欢迎的菜式。每个人都喝了第二盘。

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厨房里的侠女 16

每年冬天都会煮几次的Clam Chowder，全家人都爱喝。

传统的蛤蜊奶油浓汤，需要洋葱，芹菜，土豆，胡萝卜丁，蛤蜊和奶油。 出锅之前加入一点红酒醋，增添风味。

👩‍🍳【食材】
3罐（6.5盎司）蛤蜊碎罐头，1杯切碎的洋葱丁，
1杯芹菜丁，2杯切块的土豆，1杯胡萝卜丁、1/2杯玉米粒，1/2青豆粒，1/3杯黄油，3/4杯普通面粉，
1/2杯鲜奶油/全脂牛奶/half&half ，2大勺红酒醋， 1.5茶匙盐，其它parsley等新鲜香料碎等
黑胡椒粉、白胡椒粉调味

👩‍🍳【做法】

➡️将蛤蜊罐头里的汁倒入一口铸铁锅中，加入洋葱🧅，芹菜，土豆🥔和胡萝卜丁🥕，加适量水或鸡汤，盖上锅盖，中火煮至软熟。
➡️ 煮菜的同时，取一不粘锅，用中火将黄油融化。 加入面粉搅拌翻炒直至光滑，倒入鲜奶油，不断搅拌直至浓稠光滑。 加入上一步骤的蔬菜蛤蜊汁。 加热就好，不要煮久。
➡️加入蛤蜊肉，加热就好，不需要煮沸，肉会变老哦。关火之前加入红酒醋搅拌，并加盐和胡椒粉调味。

出于营养角度的考虑，我会多加了玉米粒和青豆，很好喝！喜欢西式奶油汤的宝宝试试看哦！

蛤蜊罐头超市都有Snow's Minced Clams in Clam Juice ‑ Shop $1.72(到手价) 有俩种切法：一种是minced，一种是chopped。我一般俩种混着用。

4⃣️配菜：永远的芝士焗土豆泥

这款芝士焗土豆泥，年年都有，每个节日都有，已经成了我家的传统节日菜之一。

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厨房里的侠女 16

每年都做，朋友聚餐也得有。
国定用这个大烤盘，小的不够吃。
连续做了好几年都成了一道固定节日菜了。
有宝宝之前问过我做法，现在有机会了说一下。

👩‍🍳【做法用料】：
➡️6、7个大土豆去皮切块，放大锅里加水没过。

➡️煮至土豆块熟透，敝干水，用压碎土豆的potato masher工具Amazon.com: KitchenAid KO008OHOBA Gourme $16.99(到手价) 把土豆压成泥。

➡️趁热加入鲜奶油，盐，cheese 丝，白胡椒粉or
黑胡椒粉。
➡️使力搅打，越creamy越好。这步蛮关键的。

➡️然后装入烤盘，铺平。铺上厚厚一层你喜欢的cheese丝，最好是多种混合cheese。口感更好。

➡️烤箱broil3-5分钟，至表面金黄即可。别走开看着点，很容易糊掉。
➡️最后洒葱花装饰点缀下。

➡️想要更好吃好看，就bacon切碎丁炒干油，洒在cheese层上面。过节都是大肉，我就省了这一步。

简单吧？但是真的超creamy超好次！

㊗️大家黑五买买买购物愉快！

5⃣️主菜：惠灵顿三文鱼

终于到了上主菜的时候了！这款惠灵顿三文鱼敲好吃！五星推荐！

👩‍🍳【用料与做法】：

Costco 新鲜三文鱼切长条，每条为一人份食量。

我做了四份，每份用海盐，胡椒粉、dill 莳萝粉抹面腌10分钟。

小菠菜一大盒，用开水烫一下捞出沥干水分，凉后挤干水备用。

一盒奶油奶酪，半盒马斯卡彭室温后搅打顺滑，切入新鲜basil罗勒碎，迷迭香碎和大量干dill莳萝粉和少许盐，拌匀。最后加入烫过的小菠菜，一起拌匀。做成奶油奶酪菠菜酱。

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一盒Puff Pastry 酥皮室温解冻，里面一共有俩张面片。取一片一分为二，擀薄一点，放入三文鱼条，放入1/4的菠菜奶油酱，用酥皮包起来，捏好口子。接口朝下。

酥皮也可以自己从面粉开酥，节日要做的太多了，用现成的省了不少事儿。

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光滑面朝上，刷蛋液，划斜刀口，深入到鱼。洒芝麻。

烤箱预热400F，30分钟左右表面金黄即可。

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真的太美味了！里面的三文鱼熟度恰到好处，鲜嫩多汁。获得了家人的一致好评。超有成就感，准备把它放在家庭传统节日餐桌的主菜单上，美味简单又出彩。

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6⃣️主食：Chicken Pot Pie 鸡肉派

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这道菜其实可以归入主菜中，或者二选一。我为了让餐桌丰盛一点多个选择，就做了俩种主菜。

食材：

Costco鸡柳肉1包

洋葱 1大个

白蘑菇1盒

胡萝卜 3-4根

芹菜 5瓣儿

青豆 1.5杯

罐头玉米沥干水分备用

调料：白胡椒粉、黑胡椒粉、姜粉，料酒/白葡萄酒、盐、生抽、鸡汤宝，炒菜油，1-2大勺面粉

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👩‍🍳【做法】

➡️鸡柳肉用刀背拍松，切块用白葡萄酒，生抽，白胡椒粉，姜粉，炒菜油腌制一会儿。

➡️洋葱切块，胡萝卜去皮切小块，芹菜切段，蘑菇切片备用。

➡️炒锅放少许油加热，放入洋葱块，炒至透明 。加入鸡块大火翻炒，加入白葡萄酒，黑胡椒粉，生抽，鸡汤宝继续炒，然后加入蘑菇片，芹菜段，继续炒。

➡️最后加入青豆玉米粒儿，盐最后调味。如果汤水很多的话就加入一大勺面粉炒至没有汁水。

➡️还是用了现成的派皮，室温解冻后拿一张铺底，怕派底皮熟不透的话，就提前铺压黄豆烤一下，这样处理过派底皮会酥脆好多。不想这样做也可以，最后烤的时候，延长烘烤时间即可。

➡️把炒好的鸡肉馅儿倒入派盘中，上面再盖一层派皮，捏合边缘，把多余的切掉。中间切割花纹走水汽，我是提前切好再盖上去，花纹有些歪了。

➡️最后刷蛋液，入预热好的烤箱400F烤45分钟即可，中间查看一下，如果颜色够深就盖张锡箔纸避免烤糊。

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说实话，节日当晚大家都没动过这个鸡肉派，吃不动啦！都想留肚吃甜点呢！

第二天吃的时候非常好吃！其实以前也做过的，还是自己手工做的派皮，一度成了儿子的最爱。

7⃣️圣诞树巧克力面包

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这款面包断断续续做了好几年了，想换个花样，苦于一时也没有其它新鲜点子，就还是它吧！

想来也是圣诞主题的经典造型了吧。里面的内馅可以换花样，比如红豆沙，紫薯馅等颜色漂亮的内馅成品会更漂亮些。

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厨房里的侠女 16

赶紧记录一下这棵圣诞树🎄面包的做法，再拖下去发就不合适了。 LOL

这个面包配方里我加了很多Cottage Cheese，口感营养都🈶️很好的提高。
【配方】：
高粉570克，鸡蛋 2个，白糖57克，yeast 9克，盐 6克，牛奶150克，cottage cheese160克，椰子油 40克
和面时牛奶的量自己控制，酌情加减。

巧克力夹馅：好利时巧克力酱、杏仁粉、面粉调成能涂抹的paste。

【做法】：
➡️后盐后油法和好面团后，醒面约一小时左右。

➡️面团拿出来一分为四，每一片擀成长方形薄片，放在烤盘上，抹一层巧克力夹馅，依次四层摞起来。

➡️整理一下面团，用刀切出一个圣诞树的形状，树身倆侧用刀割出一条条长条，拧一下码好。

➡️用多余的面团割出一个星星🌟来，放在树顶。

➡️树身上划几道树皮纹。发酵半小时左右，等面包蓬松按压有压痕，二次发酵完成✅

➡️刷蛋液洒白芝麻，送入预热好的烤箱375F烤25分钟左右。

奶香味很浓的巧克力圣诞树面包，很好吃！

谢谢你萌喜欢我的分享❤️❤️
推荐我用的高筋面粉吧，大家都用什么牌子的，欢迎给我种草。Amazon.com : Bob's Red Mill Artisan Brea

8⃣️压轴甜品抹茶巧克力圣诞树🎄闪亮登场

这个当晚大家再饱也要一人吃一个，哈哈！一口一口品着吃甜点真的觉得好幸福！

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里面的蛋糕巧克力香浓郁，外面的奶油层奶香抹茶香巧妙融合，这样的味道就是节日的味道！

我一共做了白、绿两种造型，都挺好看的。

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厨房里的侠女 16

圣诞除夕夜做了这款餐后甜点，抹茶控表示很满意。

🎄蛋糕体🎄

蛋糕体是巧克力🍫Brownie，用圣诞树🎄型的硅胶模具
烤出来，初具树形。

🎄蛋糕装饰🎄
鲜奶油、马斯卡彭芝士/奶油奶酪/浓稠酸奶、炼乳/糖粉适量、抹茶粉适量
这里的比例都是随机混合，灵活操作，最后的奶油淋面糊
的浓稠度自行把控。

我的设想是一半做成白色淋面，一半做成抹茶绿色淋面。

一试之下发现奶油淋面如果太稀盖不住黑色蛋糕体，如果
太稠则流到树的一半就停了。

试完四个白色圣诞树装饰后，另外四个便加大奶油奶酪的量，并调入抹茶粉，调成可以挤花的稠度。
用小号星🌟形裱花嘴挤上星星。

下一次想要这样装饰：
一层薄一点的淋面➕抹茶戚风蛋糕绒面处理➕ 浓稠奶油霜
做大雪封树顶状

Amazon.com: 3D Christmas Tree Silicone M $15.99(到手价)

当然，还可以做其它的圣诞甜品，比如树桩蛋糕就很经典。

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厨房里的侠女 16

今年的圣诞甜品做了圣诞树桩蛋糕，经典美味，值得一做再做。
做法其实很简单，会做蛋糕卷卷就能做这个。

效果却很棒,稍微装饰一下特别能烘托节日气氛。

【蛋糕体用料】
大鸡蛋4个（每个65克左右）
蛋白用糖30克
蛋黄用糖15克
玉米油40克
低粉65克
可可粉10克
热水55克

【蛋糕夹心】
鲜奶油 150克，马斯卡彭芝士120克，糖粉30克

【蛋糕抹面】
甘纳许巧克力酱，比例1:1
113克黑巧（可可脂65%），113克鲜奶油
黑巧推荐法芙娜(Valrhona)，味道不是一般的醇。
Amazon.com : Valrhona Chocolate Araguani $24.26(到手价)

麻烦一点，但过程很有趣，小娃帮我画了树桩花纹。感兴趣的宝宝稍后可以看文章详细教程。

周末愉快！❤️❤️

9⃣️酒水饮料不能少

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家庭节日晚餐我一般就是和队友喝红酒🍷，小盆友喝气泡碳水饮料或果汁。偶尔也会来杯烈的调一下气氛。

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厨房里的侠女 16

想和老公对喝一杯？必须来杯威士忌🥃呀！🤣🤣

这是我家喝的最多的一款威士忌了，

入口醇香清冽，男女通喝，

和我一起喝过的朋友少有人不喜欢的。


杰克丹尼作为世界知名的酒类品牌，

曾达到全美销量第一，全球销量第四。

多年来高踞全球、美国威士忌销量冠军。👍👍

酿酒厂坐落在盛产上好米、黑麦以及大麦芽的田纳西山谷。
杰克丹尼的威士忌之所以与众不同，

是由于它在提炼出威士忌酒后，

还把它放在10英尺厚的用糖枫树烧成的炭上面过滤。

经木炭醇化后的威士忌酒，

又被放入酒库里碳化过的白栎木桶内存放和陈化。

这最后一道工序使杰克丹尼生产的威士忌酒，获得了“田纳西威士忌酒”的美名。🌟

二人小酌，怡情养性，来一杯加冰🧊威士忌🥃吧～

网上买不了酒，宝宝们要去店里搬哦。


㊗️大家节日愉快！

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厨房里的侠女 16

这俩款有机饮料均来自于ALDI 奥乐齐 。看着很不错，就买回家尝尝。

🍹黑瓶装的是天然无添加的混合果汁，里面🈶️石榴、樱桃、红葡萄、紫色胡萝卜、蔓越莓和蓝莓。
这就是妥妥滴天然抗氧化剂呀，瓶身上还有2018年获得的最新产品奖标签，感觉不错。我还没来得及喝，以后开瓶了再跟大家汇报味道如何。
Premium 100% Juices - Specially Selected $3.89(到手价)

🍹橘色的这一款看着也很讨人喜欢，里面🈶️青苹果🍏、红苹果🍎、橙子🍊和胡萝卜。是很好的VC来源。无防腐剂，无转基因成分，也不是浓缩精华液勾兑而成。

不过他家的东西会随着所在地区有调整和变化，有些东西并不一定每个店都有。宝宝们可以去找找看。或许有什么惊喜发现呢！

很喜欢ALDI 奥乐齐 店的口号：Aldi twice as nice。附近有这个店的小伙伴们可以去逛逛哦。

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酒水有些偷懒，一直没有自己调过cocktail punch之类的，留待明年有个上升空间吧。

就酱，这就是我家的2020圣诞晚餐。

发的有点晚，但还是希望你会喜欢。㊗️大家2021事事顺意吧！

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