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节日大餐|不可少的生活仪式感|2020的圣诞晚餐

节日大餐|不可少的生活仪式感|2020的圣诞晚餐

厨房里的侠女
厨房里的侠女
1986 浏览 2021-01-02 发布

每逢年末,大家都沉浸在喜气洋洋的节日气氛中。美食美酒不能少,生活的仪式感更不可缺。

为自己的家人准备一顿节日大餐吧,让时光慢下来,让这一刻封存在美好的记忆里。

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今年圣诞节平安夜我拟的菜单有:

🎄开胃小菜:菠菜拌彩椒

🎄暖胃汤:西式海鲜奶油浓汤

🎄配菜:芝士焗土豆泥

🎄主菜:Salmon Wellington 惠灵顿三文鱼

🎄主食:Chicken Pot Pie 鸡肉派

🎄面包:巧克力圣诞树面包

🎄餐后甜点:抹茶巧克力圣诞树、白奶油巧克力圣诞树

🎄饮品酒水:节日气泡饮料

菜单长了点儿,一家人也根本吃不完,但节日饮食就要丰盛(剩),哈哈!

1⃣️节日餐桌的布置

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节日餐桌的布置很重要,是营造气氛的首要一环。不一定要花大钱去布置,但要用心❤️。让餐桌传递出温暖快乐的家的气息。

让孩子们参与进来摆餐盘刀叉🍴,学习基本餐桌礼仪,同时又是一家人一起准备节日大餐,其乐融融。

当然,餐桌的布置还要和所庆祝的节日主题相结合,最好有节日元素穿插进来。

餐桌布置好了,就一样一样上菜吧!

2⃣️冷盘前菜:菠菜彩椒圣诞树

今年特殊,不太想吃生菜,所以做了凉拌菜。往年都是用沙拉🥗做前菜。

换个造型也很好看,总之就是多营造一些节日气氛啦!

3⃣️暖胃西式海鲜奶油浓汤

海鲜汤用料很灵活,家里有什么海鲜就用什么,我用了虾仁和蛤蜊,如果有牡蛎🦪,鱿鱼那就更好了。

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海鲜奶油汤和蛤蜊奶油汤做法很接近,只是用料有变化而已。

这次蔬菜为了色泽上的统一,我只用了胡萝卜、洋葱、蘑菇、芹菜、虾仁和蛤蜊。味道甜香鲜美,成了平安夜最爱欢迎的菜式。每个人都喝了第二盘。

4⃣️配菜:永远的芝士焗土豆泥

这款芝士焗土豆泥,年年都有,每个节日都有,已经成了我家的传统节日菜之一。

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5⃣️主菜:惠灵顿三文鱼

终于到了上主菜的时候了!这款惠灵顿三文鱼敲好吃!五星推荐!

👩‍🍳【用料与做法】:

Costco 新鲜三文鱼切长条,每条为一人份食量。

我做了四份,每份用海盐,胡椒粉、dill 莳萝粉抹面腌10分钟。

小菠菜一大盒,用开水烫一下捞出沥干水分,凉后挤干水备用。

一盒奶油奶酪,半盒马斯卡彭室温后搅打顺滑,切入新鲜basil罗勒碎,迷迭香碎和大量干dill莳萝粉和少许盐,拌匀。最后加入烫过的小菠菜,一起拌匀。做成奶油奶酪菠菜酱。

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一盒Puff Pastry 酥皮室温解冻,里面一共有俩张面片。取一片一分为二,擀薄一点,放入三文鱼条,放入1/4的菠菜奶油酱,用酥皮包起来,捏好口子。接口朝下。

酥皮也可以自己从面粉开酥,节日要做的太多了,用现成的省了不少事儿。

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光滑面朝上,刷蛋液,划斜刀口,深入到鱼。洒芝麻。

烤箱预热400F,30分钟左右表面金黄即可。

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真的太美味了!里面的三文鱼熟度恰到好处,鲜嫩多汁。获得了家人的一致好评。超有成就感,准备把它放在家庭传统节日餐桌的主菜单上,美味简单又出彩。

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6⃣️主食:Chicken Pot Pie 鸡肉派

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这道菜其实可以归入主菜中,或者二选一。我为了让餐桌丰盛一点多个选择,就做了俩种主菜。

食材:

Costco鸡柳肉1包

洋葱 1大个

白蘑菇1盒

胡萝卜 3-4根

芹菜 5瓣儿

青豆 1.5杯

罐头玉米沥干水分备用

调料:白胡椒粉、黑胡椒粉、姜粉,料酒/白葡萄酒、盐、生抽、鸡汤宝,炒菜油,1-2大勺面粉

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👩‍🍳【做法】

➡️鸡柳肉用刀背拍松,切块用白葡萄酒,生抽,白胡椒粉,姜粉,炒菜油腌制一会儿。

➡️洋葱切块,胡萝卜去皮切小块,芹菜切段,蘑菇切片备用。

➡️炒锅放少许油加热,放入洋葱块,炒至透明 。加入鸡块大火翻炒,加入白葡萄酒,黑胡椒粉,生抽,鸡汤宝继续炒,然后加入蘑菇片,芹菜段,继续炒。

➡️最后加入青豆玉米粒儿,盐最后调味。如果汤水很多的话就加入一大勺面粉炒至没有汁水。

➡️还是用了现成的派皮,室温解冻后拿一张铺底,怕派底皮熟不透的话,就提前铺压黄豆烤一下,这样处理过派底皮会酥脆好多。不想这样做也可以,最后烤的时候,延长烘烤时间即可。

➡️把炒好的鸡肉馅儿倒入派盘中,上面再盖一层派皮,捏合边缘,把多余的切掉。中间切割花纹走水汽,我是提前切好再盖上去,花纹有些歪了。

➡️最后刷蛋液,入预热好的烤箱400F烤45分钟即可,中间查看一下,如果颜色够深就盖张锡箔纸避免烤糊。

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说实话,节日当晚大家都没动过这个鸡肉派,吃不动啦!都想留肚吃甜点呢!

第二天吃的时候非常好吃!其实以前也做过的,还是自己手工做的派皮,一度成了儿子的最爱。

7⃣️圣诞树巧克力面包

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这款面包断断续续做了好几年了,想换个花样,苦于一时也没有其它新鲜点子,就还是它吧!

想来也是圣诞主题的经典造型了吧。里面的内馅可以换花样,比如红豆沙,紫薯馅等颜色漂亮的内馅成品会更漂亮些。

8⃣️压轴甜品抹茶巧克力圣诞树🎄闪亮登场

这个当晚大家再饱也要一人吃一个,哈哈!一口一口品着吃甜点真的觉得好幸福!

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里面的蛋糕巧克力香浓郁,外面的奶油层奶香抹茶香巧妙融合,这样的味道就是节日的味道!

我一共做了白、绿两种造型,都挺好看的。

当然,还可以做其它的圣诞甜品,比如树桩蛋糕就很经典。

9⃣️酒水饮料不能少

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家庭节日晚餐我一般就是和队友喝红酒🍷,小盆友喝气泡碳水饮料或果汁。偶尔也会来杯烈的调一下气氛。

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酒水有些偷懒,一直没有自己调过cocktail punch之类的,留待明年有个上升空间吧。

就酱,这就是我家的2020圣诞晚餐。

发的有点晚,但还是希望你会喜欢。㊗️大家2021事事顺意吧!

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