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无肉不欢 | 分分钟上桌的28道节日大餐分享

无肉不欢 | 分分钟上桌的28道节日大餐分享

冰凌燕小妖
冰凌燕小妖
1451 浏览 2021-01-03 更新 2021-01-02 发布

新年到了,是聚餐的季节,无肉不欢的吃货们是否准备好节日大餐食谱了呢?

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

本文小妖会和大家分享28道适合节假日在家做的肉菜大餐食谱,其中前18道已经在下面👇这篇文章中分享过了(点图片进入文章),本文重点分享后面10道菜谱

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1、培根金针菇卷

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

烧烤是节日大餐中不能少的part,培根金针菇卷简单美味,别忘了记录下万能烧烤酱的做法噢👇,其他食材也通用哒😆

2、排骨豆角焖面

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做过很多次排骨豆角焖面了,豆角可以选四季豆、扁豆、白不老等,面可以选择自制裤带面、超市买的手擀面、干的刀削面等,总之就是要选筋道一点的面会更好吃而且不会焖烂😁

p.s.裤带面做法比较复杂,但还是跟大家分享一下,有机会可以试试看👇

冰凌燕小妖 18

美食攻略 | 猪小排美食合集(附手工裤带面教程)

🌟这篇晒货主要分享下之前有宝宝问过我的手工裤带面的做法,关键就在于揉面!

🌟用料:
中筋面粉 420g(有碱面的可以加1g,会更筋道)
盐          约4g
水          约200+20g

🌟步骤:
1⃣️用面包机揉面解放双手,在面包机内胆里先放200g水,再放入面粉,最后在角落里放上盐(和碱),开dough模式搅拌30分钟;
2⃣️面取出,盖上保鲜膜醒发10分钟;
3⃣️碗中放20g水,手握紧拳头蘸水用手指关节处捣(捶)面,捣至水吸收之后把面对折起来再蘸水再捣;
4⃣️如此反复6次左右,面团会变得比较光滑,想要面筋道好吃且不易抻断这一步必不可少,而且千万不能偷懒哟🤣
5⃣️分成8-9个剂子(分三锅煮),分别搓成粗条,盖上保鲜膜/保鲜袋醒面1小时以上,期间你可以去准备其他食材,有条件的可以多醒发一会儿,放冰箱冷藏过夜第二天再做也行;
6⃣️面醒好后,准备扯面,先烧一锅水,一定要在水沸后再下面~拿出一个长条,按扁擀长,根据自己的喜好控制它的宽度,擀面的时候中间稍厚一点点,两边薄,这样不容易扯断;
7⃣️两只手一手托住一头抻拉,学着之前兰州拉面师傅的样子(自行脑补😂)在案板上不停上下边摔打边抻面,动作轻柔些,别把面抻断了,然后直接下到沸腾的水中,一次抻三根即可煮一锅;
8⃣️煮面的时候可以像煮饺子一样沸腾后就加凉水,加三次煮沸三次就有8-9分熟可以捞出来放锅里了~

3、黄焖鸡

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

黄焖鸡是我的大爱,做起来也不算麻烦,而且一做就一大锅,适合和家人一起分享😍

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4、韩式泡菜豆腐锅

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想吃的清淡些的可以选择这个豆腐锅,里面食材可以随意搭配,只要调好汤底即可👇

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5、韩式部队锅

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

韩式部队锅的做法和豆腐锅有些类似,但是因为放了cheese和方便面之类的,味道也需要更浓郁些,很适合冬天吃

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6、香辣虾

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图片来自于@冰凌燕小妖,版权属于原作者

大过节的桌上怎么能没有虾呢!吃腻了油焖大虾的可以做这道快手香辣虾,有海底捞麻辣香锅底料/其他牛油火锅底料都可以做~

7、孜然肉末烤茄子

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

不要说这不是道肉菜,肉末和孜然是这道菜的灵魂,让茄子变得比肉还好吃

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8、烤箱版蒜香鸡翅(无油炸鸡)

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

它叫“炸鸡”其实是烤箱烤出来的,因为外面裹了淀粉蛋液面包糠所以和炸鸡口感很类似,馋炸鸡又怕长胖的时候可以用来解馋!

9、红烧鸡翅

10、红烧千页豆腐鸡翅根

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

这道菜做法和红烧鸡翅类似,里面加了千页豆腐而已~但是!千页豆腐本来只是配菜,结果炖完裹了汤汁以后特别筋道入味,变得比肉还好吃,真的是相当惊喜🤩

冰凌燕小妖 18

美食攻略 | 比肉还好吃的红烧千页豆腐

🌟步骤:
1⃣️7个鸡翅根/4个鸡腿在肉比较厚的地方用刀划开(会更入味),滴几滴柠檬汁去腥+软化肉质,腌制10分钟左右(如果没有柠檬汁可以省略这步);
2⃣️姜切片,葱切段,干辣椒若干(不喜辣可以不放),准备一颗大料,千页豆腐一大块(约400g)切块备用;
3⃣️鸡腿冷水下锅,焯到表皮均变色后捞出,把血沫清洗干净,水尽量控干;
4⃣️起油锅,放一点点油即可,油热后下葱姜辣椒炒香,然后下鸡腿,中小火翻炒半分钟左右(能闻到鸡腿肉的香味即可);
5⃣️倒入1.5汤勺料酒、1汤勺老抽、3汤勺酱油,翻炒均匀,再加水没过2/3鸡腿,放入一块大料炖煮。⚠️注意水不要放太多,不然一会儿收汁不好收,一般来说水到带骨鸡腿2/3足够了~
6⃣️大火烧开,转中小火慢炖8分钟(可以加盖),期间可以翻炒几次,让鸡腿均匀入味;
7⃣️开盖加入冰糖/白糖/蜂蜜适量(根据个人口味),适量白胡椒粉,然后加入千页豆腐继续煮7分钟左右;
8⃣️等锅内汤汁变少,开大火收汁,一直到最后汤汁能均匀挂在每个鸡腿上就可以关火啦,注意防止粘锅~

🌟做完这道菜以后你会感叹千页豆腐太绝了,Q弹的口感还配合着鸡腿的肉香,好次下饭!这道菜做法简单,大家做起来✌️

好啦,今天的“无肉不欢节日大餐”就分享到这里啦,希望大家喜欢❤️欢迎大家点赞、收藏、转发➕关注我哟,有什么疑问也欢迎留言,谢谢大家支持💕

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我是冰凌燕小妖,美食博主/营养师/产品发烧友/种草达人,期待与你相识💖

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宅家期间,推荐你看看这些美食攻略👇

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