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软糯香甜的东北粘豆包,带来十足的年味儿

软糯香甜的东北粘豆包,带来十足的年味儿

馋嘴猫咪TZ
馋嘴猫咪TZ
4325 浏览 2021-01-25 发布

说起东北美食,最先在你脑海里浮现的是什么?小鸡炖蘑菇,酸菜炖血肠,锅包肉,溜肉片,地三鲜,东北乱炖,酱大骨、哈尔滨红肠、东北冷面,还是猪肉炖粉条?光是罗列出这些大家耳熟能详、偏爱有加的东北菜肴,我就已经垂涎三尺,暗暗吞口水了。

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今天想要来分享的是一道东北人在过年期间,餐桌上必不可少的一道美味,粘豆包

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记得第一次吃到粘豆包,是在姥姥家,姥姥的一个远方亲戚来北京做客,带来了一大包粘豆包,我当时还小,想着到别人家做客怎么还有带豆包的啊?结果,吃完第一口粘豆包,我就彻底被征服了。一口气连着吃了好几个,差点儿就消化不良了,让姥姥嘲笑了我好一阵子。今天来分享一个简单取巧的做法,省去了和面揉面的过程,做好的粘豆包晶亮透明,软糯香甜,一点儿都不沾牙齿。

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提前把中式小红豆墨西哥长红豆用水浸泡过夜,第二天吃早餐的时候放到锅里煮熟,捞出备用。

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同时用电饭煲蒸好一锅紫米饭或者黑米饭,记得紫米和黑米都比较吃水,比平时煮白米饭或糙米饭的水量要稍稍多放一些。

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接着来做粘豆包的馅,取100g煮熟的红豆、200g紫米饭、50g切成小丁的红枣、50g葡萄干、20g和60g左右的糯米粉,用筷子搅拌均匀。这里的糖量可以调整,甚至不放都可以,因为葡萄干和红枣已经有天然的甜味了,当然你如果喜欢甜味的粘豆包,也可以适当把糖量增加到40-60g。

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戴上手套把馅料揉搓在一起,用手掌揉成60g每个的圆球。

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接着准备两个碗,一个里面放上60g糯米粉和20g中筋面粉调的混合粉,另一个碗里放清水。把搓揉好的圆球扔进水碗,使其表面蘸上一层水,接着再放到糯米粉和中筋面粉的混合粉里滚上一圈。如果你喜欢吃厚一点皮的粘豆包,可以重复这个过程两到三次,裹上更多的混合粉就好了。

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把烘焙用纸剪成小方块,把沾满粉的粘豆包放在烘焙纸上,放入蒸锅,凉水上灶,用中火蒸20分钟左右。

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揭开锅盖的一瞬间,空气里弥漫着枣香、豆香、糯米香,趁热掰开一个晶莹剔透的粘豆包,饱满的馅料让人忍不住呼呼吹着气,也要赶紧吃上一个,软糯香甜,一点儿都不沾牙齿,特别好吃,让人一下子就感受到了过年的气息。

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