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北鼎珐琅铸铁锅|爱上厨房的理由

北鼎珐琅铸铁锅|爱上厨房的理由

一yang的月光
一yang的月光
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之前看到很多锅具爱好者会收集各种颜色、不同大小的珐琅铸铁锅,自己还一直在想:如此重的锅怎么这么多人喜欢?自从家里入了第一口珐琅锅,才发现真香!现在几乎每周都要用它炖汤、卤肉、做无水料理,使用频率极高。

珐琅铸铁锅不仅提升了我的厨艺,还让自己爱上了下厨房,所以一直也想再入一个。没想到君君听到了我的心声,送来了我心仪已久的北鼎珐琅铸铁锅。惊喜,感谢!

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图片来自于@一yang的月光 ,版权属于原作者

珐琅铸铁锅的优点

测评前先说说我为什么喜欢珐琅铸铁锅。

  • 导热、受热均匀,密封性好

    铸铁锅材质厚重,烹饪时产生的蒸汽能够很好地在锅内循环并锁住,水分不流失,保留食物的营养和原汁原味。

  • 一锅多用

    既可以上明火、电磁炉,又能进烤箱。中式菜肴、西餐都可以做。

  • 保温性好

    铸铁锅身,聚热快速,保温持久,离火依然也能持续焖烧。不仅可以缩短烹饪时间,做好的饭菜在锅里也能持久温热而不凉。

  • 做菜好吃

    珐琅铸铁锅做出来的菜给我最直观的感受就是入味。同样的食材用普通锅具、高压锅做,味道真的有差别。

  • 直接端锅上桌

    这是铸铁锅料理最方便的一点,高颜值锅具绝对是餐桌上的一道风景。

北鼎珐琅铸铁锅开箱

快递由美国亚米网寄来,包装牢固。

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图片来自于@一yang的月光,版权属于原作者

产品信息

北鼎焖炖珐琅锅采用高纯度铸铁、日本Tomatec珐琅涂层、304不锈钢制造,材质完全符合美国FDA食品级标准,安全健康。

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图片来自于@一yang的月光,版权属于原作者

 净重4.6kg,容量2.9L,能容纳多种食材,适合3-4人使用。

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颜色是温柔治愈的小鲸蓝,锅身采用百褶条纹设计,美观大方。包装里附有食谱、中英文说明书以及两个粉嫩的防烫锅帽。

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图片来自于@一yang的月光,版权属于原作者
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图片来自于@一yang的月光,版权属于原作者

设计亮点

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细节介绍

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北鼎珐琅锅美食分享

北鼎珐琅锅是白珐琅,所以不需要开锅。第一次使用前在锅里加入温水和清洁剂,清洗干净晾干就可以做美食啦!

韩式炖牛仔骨

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图片来自于@一yang的月光,版权属于原作者
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图片来自于@一yang的月光,版权属于原作者

这道菜每隔两周家里就会做一次,韩式做法加入了果泥炖汤,既清香又解腻;用珐琅锅炖的牛肉特别软烂,入口即化;最后加入韩式辣酱,微辛带甜,特别好吃!

食材:

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图片来自于@一yang的月光,版权属于原作者

无水葱油鸡

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图片来自于@一yang的月光,版权属于原作者

自从第一次做过无水葱油鸡,这道菜就成了我家的宴客菜。每次用它招待朋友,大家都赞不绝口。这道菜需要用珐琅锅烹饪,不需要加一滴水,最后锅底会焖出很多汤汁,鸡肉鲜香无比,一撕就烂,蘸着锅底的汤汁吃真的绝了!

食材:

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图片来自于@一yang的月光,版权属于原作者

最后在鸡肉上淋上热油,香味都要溢出屏幕了!

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意式奶油炖三文鱼

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图片来自于@一yang的月光,版权属于原作者

北鼎珐琅锅不仅适合中式烹饪,做西餐也不在话下。这道奶油炖三文鱼奶香浓郁,很有意式风味,做法也超级简单。

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食材 :

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三文鱼非常鲜嫩,奶香四溢。

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减脂焖菜

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图片来自于@一yang的月光,版权属于原作者

焖菜就是不加水,把食材本身的水分焖出来。北鼎珐琅锅锅盖上的三角凝水点可以让水汽均匀回落,激发出食材的原汁原味,所以特别适合做最近大热的减脂焖菜,既低脂又营养。

食材:

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图片来自于@一yang的月光,版权属于原作者

做法:

1. 日本小南瓜洗净,不去皮切小块,锅里倒橄榄油加入南瓜块和一勺生抽翻炒,盖上锅盖转小火焖5分钟左右,中间开盖翻炒几次。

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2. 把南瓜拨到锅子一遍,另一边放入虾煎熟。

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3. 按照蔬菜焖熟的快慢速度先后加入胡萝卜、杏鲍菇、芦笋、西兰花。盖锅盖焖5-6分钟至全熟。吃之前撒上海盐、黑胡椒和辣椒面。

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图片来自于@一yang的月光,版权属于原作者

减脂焖菜蛋白质可以选择虾仁、鱼肉、牛肉、鸡胸肉;根茎类蔬菜有南瓜、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、芹菜;其他可以加入蘑菇、木耳、豆腐等。

日本南瓜又甜又糯,根茎类蔬菜吃起来很脆。用珐琅锅做焖菜完全保留了食物本身的味道和营养。

其他菜谱

北鼎珐琅锅还可以烤面包、炖鲜美营养的花胶鸡汤、做卤牛腱子、各种卤味鸭脖等等,让你分分钟变大厨!

一yang的月光 17

自制追剧零食|用周黑鸭的卤汁配方卤鸡爪

好久没吃过正宗的周黑鸭了,这个配方做出来的不能说百分百像,但是真的很惊艳,比我之前做过的卤味都好吃!

家里没有鸭翅,我用鸡爪卤的。家属大学时期在武汉生活过好几年,第一次吃我做的这个卤味连连称赞,说确实有周黑鸭的影子😄

一般的卤法除了酱料还要加热水焖煮,做出来的卤味比较软烂,入口即化。今天用不加水的“无水卤法”做,方法简单,只用酱汁和香料,这样味道能完全被肉吸收。卤出来的鸡爪吃起来麻麻辣辣又带些甜,非常筋道有嚼劲,配上🍻冰啤酒,简直完美!

食材:
鸡爪1磅
料酒30g 啤酒70g 生抽40g 老抽25g
花椒、麻椒混合20g
桂皮一小块
香叶3片
辣椒适量(喜欢辣的可以多放)
冰糖25g
姜片20g
喜欢咸口的可以加10g盐

做法:
1⃣️鸡爪剪去指甲,每个一分为二,洗净后冷水下锅焯水。
2⃣️把鸡爪和所有配料倒入锅内拌匀,开小火盖锅盖煮到收汁。中间多翻几次面,让鸡爪都能上色入味。整个过程大约两小时,收到锅底只留一点汤汁即可。

出锅后待凉,这时候可以先把鸡爪一个个分开,花椒和姜片挑一下。鸡爪胶质比较多,凉透后会相互粘在一起。

食材中啤酒一定要加,注意要用小火焖煮。

这个卤味最好放凉冷藏半天后再吃,鸡爪的肉质会变得很紧致,吃起来Q弹甜辣,根本停不下来。这才是我想要的追剧小零食啊!

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清洁

对于一般烹饪,北鼎珐琅锅煮完菜用温水浸泡加上百洁布清洁就会很干净。

糊底的话,可以先在锅里加入一些小苏打,温水浸泡半小时,大部分黏底的食物就能轻易脱落。残留在锅底的黄色印渍再加入点小苏打,用百洁布轻轻擦洗就能完全清理干净,最后又是晶晶亮的一口新锅啦!

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图片来自于@一yang的月光,版权属于原作者

使用体验总结

对北鼎珐琅锅是始于颜值,陷于实力。

和家里的Staub黑珐琅铸铁锅做对比,两者做出来的菜味道无差,都很锁鲜入味。北鼎白珐琅锅外观设计和颜值都更高,特别能给厨房和餐桌增添品质。另外白珐琅不用开锅,清洁也比我想象中的简单方便。

唯一担心的是怕白珐琅使用久了内胆会变黄或者染上食物的颜色。

北鼎珐琅锅还有专门的导热板,可以保护锅底防止烧黑。对于珐琅铸铁锅十分建议保护一下。

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北鼎珐琅锅使用注意事项

最后附上北鼎官方的珐琅锅的使用注意事项和养锅秘籍。

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图片来自于@北鼎官网 ,版权属于原作者

减脂菜谱

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