自从第一次做过无水葱油鸡，这道菜就成了我家的宴客菜。每次用它招待朋友，大家都赞不绝口。
这道菜需要用珐琅锅烹饪，不需要加一滴水，最后锅底会焖出很多汤汁，鸡肉鲜香无比，一撕就烂，蘸着锅底的汤汁吃真的绝了！
食材：童子鸡一只，葱，姜，洋葱，小米椒。
做法：
1. 整鸡清洗干净，擦干水分。里外面均匀的抹上食盐和白胡椒粉，腌制1-2小时。
🔸鸡要选小一点的比较入味，我用的 Trader Joe's 缺德舅 的heirloom chicken，大小合适，很新鲜，鸡味也浓。
🔸食盐量不要过多，不然会很咸。
🔸想要更加入味，腌制前可以拿叉子在鸡肉上戳些孔。
2. 珐琅锅里倒入比平时炒菜稍多一点的油，依次平铺满姜片、葱段和半颗切片的洋葱，再把腌好的鸡放在上面。盖好锅盖开小火蒸50分钟，中间不要开盖。
🔸葱姜一定要铺满锅底，这样鸡肉才不会粘锅，做出来的菜香味也足。
3. 用筷子戳鸡肉，能够很容易戳开时关火。
4. 鸡肉表面撒上姜丝、葱段、小米椒，再淋上生抽、蒸鱼豉油各两大勺。
5. 最后用炒菜油加少许花椒油和芝麻油烧一个热油，淋在鸡肉上。
浇完油的鸡肉满屋飘香。经过珐琅锅的焖制，鸡肉的鲜嫩全部保留在肉里，入口嫩滑多汁。
不知道手机前的你们馋不馋，反正我已经要流口水了！
最新评论 17
:我昨晚也做了这个无水葱油鸡，超级好吃啊![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
就是油放的不够多，导致糊底了
:特别香是不是![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
确实需要多一点的油，火力也不要太大
回复 @一yang的月光:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
特别香特别好吃。长记性了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
下次油会多放点
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:俺妈经常做这个，超好吃！！
:口水已經流了一地
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
谢谢亲爱的，这个菜简单又好吃
:一定很香![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:家里的狗子馋的都快说话了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:![[666]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_666@2x.png?v=1)
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:太赞了这道菜
:家里经常做这个，简单好吃
:口水掉下来啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:亲爱的，这个做法看着真好吃，下次我也试试。![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
我做过也是无水小嫩鸡加的事是豉油鸡汁也特别的好吃。
:谢谢超妈，这个菜原汁原味，特别香