写文章
首页
抗肺炎
旅游
移民
美食
保险报税
信用卡
购物娱乐
变美
房屋家居
生育养娃
生活
求职
教育
心意满满的5款甜品🔥教你亲手制作甜品礼盒💝

心意满满的5款甜品🔥教你亲手制作甜品礼盒💝

小毛114
小毛114
1251 浏览 2021-08-06 发布

上个月做了几款甜品,拼成礼盒送给了朋友。小毛从以往做过的甜品里选了5样,时间有限,做了4样就完全可以填满礼盒。后来的聚会又把剩下的一款做了带过去,所以这5样都做全了,来一个合集吧,给你们参考一下😊


先来说说送礼甜品怎么选?

1,从众多做过的甜品中选出几样,能塞满礼盒就行。

2,尽量选做过的甜品,如果第一次做,一旦失败了,时间比较紧,会来不及做新的。

3,预留出1~2样,一旦有哪个失手,还有后补。礼盒是6格,每格里放一种太少了,最后决定一盒放3~4种。

4,所以我总结出的原则:好吃,好看,单位时间内出数,失败率低,易储存携带,保质期相对长。

5,根据这些原则,我选了雪花酥,黄油曲奇,蛋黄酥,马卡龙和雪媚娘。

制作时间怎么安排?

我制作的时间顺序是,周六下午娃睡午觉做雪花酥,晚上娃睡着后做曲奇。周日下午做蛋黄酥,晚上做马卡龙以及内馅,早上起来做雪媚娘。如果不是要带娃,我觉得一天应该也能做完,但会很累。也可以分几天做,每天做一种,但我想毕竟是手工制作,保质期没有市售的长,在我这里尽量缩短时间,把新鲜时间留给收到的朋友。

难易程度和制作时长?

我用⭐代表最简单和最短时间,⭐⭐⭐⭐⭐代表最复杂和最长时间,这个量度只限这5款甜品,毕竟还有更复杂更花时间的,我选的都是相对简单,制作时间短的甜品。

图片来自于@小毛114,版权属于原作者
图片来自于@小毛114,版权属于原作者
图片来自于@小毛114,版权属于原作者

                      🎵🎵🎵🎵🎵🎵🎵🎵🎵🎵🎵🎵🎵🎵🎵🎵🎵🎵🎵🎵

 

✅黄油曲奇

难易程度 ⭐
制作时间 ⭐⭐(每颗星代表半小时)

  • 3种口味从材料称重到放进烤箱差不多1小时,不包括烘焙时间,做的多要分几次烘焙。方子的量我加到三倍,做了100个左右。
  • 纹路清晰的酥脆曲奇饼干的方子之前分享过两种,一种加了杏仁粉,一种是玉米淀粉,这次我用的是玉米淀粉的方子。杏仁粉的方子也附在后面⬇️。

👉🏻方子

100g 黄油,45g 糖粉,15g 牛奶,60g 低筋面粉(或5g 抹茶粉+55g 低粉或 8g可可粉+52g 低粉),60g 高筋面粉,20g 玉米淀粉,10g 奶粉,1g 盐
 
👉🏻步骤

  1. 糖和室温软化的黄油打到蓬松发白,分次加入室温的牛奶,打发均匀。筛入所有粉类和盐,翻拌均匀,放入裱花袋里,用了十齿裱花嘴。粉类吸水量不同,牛奶酌情增减。
  2. 烤箱310-320F 烤20-25分钟,放凉后变酥脆。
图片来自于@小毛114,版权属于原作者

杏仁粉版本⬇️

 

✅雪花酥

难易程度 ⭐⭐
制作时间 ⭐(每种口味)

  • 每一种口味制作时间差不多半小时,四种口味一起做,从材料称重到切块,用了3小时左右,每一种切出40块左右。
  • 四个口味的雪花酥,简单,出数,还有颜值,最适合做礼盒了。模具是在淘宝买的专门做雪花酥牛轧糖的(各种模具链接附在后面⤵️),一面的格纹压痕是雪花酥,另一面是牛轧糖,用一半的烤盘也没问题。完全不用按照压痕切,切小一点分的更多。饼干有小的选小的,大的饼干提前掰开。棉花糖选小一点的化的比较快。
图片来自于@小毛114,版权属于原作者
图片来自于@小毛114,版权属于原作者


👉🏻方子

🍓草莓:
50g 黄油,150g 棉花糖,150g 酥性饼干,20g 草莓粉,25g 奶粉,28g 冻干草莓干(一袋),50g 混合坚果,3g 草莓粉(装饰用),20g 奶粉(装饰用)

🟡原味:
50g 黄油,150g 棉花糖,150g 酥性饼干,40g 奶粉,25g 混合坚果,25g 开心果,25g 蔓越莓干,20g 奶粉(装饰用)

🟣紫薯味:
50g 黄油,150g 棉花糖,150g 酥性饼干,30g 奶粉,10g 紫薯粉,40g 开心果,40g 蔓越莓干,20g 奶粉(装饰用),3g 紫薯粉(装饰用)

🥚咸蛋黄肉松味:
50g 黄油,150g 棉花糖,150g 酥性饼干,40g 奶粉,3个咸蛋黄 (更多也可),40g 混合坚果,40g 肉松(切碎一些),20g 奶粉(装饰用),肉松(装饰用)

👉🏻步骤

  1. 不粘锅中小火融化黄油。
  2. 加入棉花糖小火加热,边加热边翻拌,防止变焦。
  3. 棉花糖全部融化后,加入奶粉和草莓粉/紫薯粉/咸蛋黄碎,草莓粉如果结块可以先过筛一遍。搅拌均匀。
  4. 关火,加入饼干,草莓干和坚果/蔓越莓/肉松,用刮刀翻拌一下。让棉花糖拉出的丝把饼干,坚果,草莓干都包裹在一起。
  5. 稍微放凉一点,戴上手套,放入模具或者烤盘里,用手按压平整,或借助擀面杖擀平整。如果是烤盘里可以提前抹一点黄油防粘。
  6. 放凉后,脱模,切块。草莓粉奶粉混合(原味用奶粉,紫薯的是紫薯粉奶粉混合,咸蛋黄肉松是肉松和奶粉混合),切好的雪花酥上下表面粘一些粉防粘。
  7. 做好的雪花酥放进小袋子独立包装,用封口机封口,密封可以保存15天。
图片来自于@小毛114,版权属于原作者
图片来自于@小毛114,版权属于原作者

 

✅蛋黄酥

难易程度 ⭐⭐⭐
制作时间 ⭐⭐⭐⭐~⭐⭐⭐⭐⭐

  • 基础版蛋黄酥并不难,只是时间成本比较高,因为要一个一个做,但是好吃啊,是礼盒里的C位担当。我做了32个差不多要3个小时。
  • 蛋黄酥只要蛋黄处理好,豆沙选对,酥皮烤透就完全不会翻车。小毛做过好多造型款的蛋黄酥,基础款真的是最易上手的。蛋黄酥比较易碎,要携带最好用这种专门的盒子。其他款式的也附在后面。
图片来自于@小毛114,版权属于原作者


👉🏻方子

  • 油皮:150g 中筋面粉,50~55g 无盐黄油,65g 水,20g 白砂糖
  • 油酥:120g 低筋面粉,60g 无盐黄油

👉🏻步骤

  1. 油皮和油酥的材料分别混合一起揉成两个面团。包上保鲜膜放冰箱里松弛20分钟。
  2. 超市买的咸蛋黄喷一些高度白酒,我用的朗姆酒,360 F烤8分钟去腥。蛋黄放凉后,一份20g 红豆沙包上一个蛋黄,滚圆后盖上保鲜膜。豆沙推荐在下图⬇️
  3. 油皮拿出来揉几下,变成光滑的面团。油皮和油酥分成16份,盖上保鲜膜。
  4. 一份油皮按扁擀圆,包上油酥。包好后收口朝上,按扁,擀成长条舌形,从下往上卷起来。最后的卷边朝上,每卷好一个都要盖上保鲜膜防止面团变干。把16个都做好。(具体步骤图可以参见之前的长文,附在后面⬇️)
  5. 拿出一个面团竖着放,再擀成长条舌形,从上到下卷起来,卷边朝上,16个都卷好。
  6. 拿出一个面团从中间按一下,这样两头可以按扁形成一个圆形面饼。面皮有圈圈的朝里包馅,包好后捏紧收口。
  7. 表面刷蛋黄,撒熟芝麻,烤箱bake 350~360 F烤20分钟,转310~320F烤20分钟。
图片来自于@小毛114,版权属于原作者

其他蛋黄酥⬇️



✅马卡龙

难易程度 ⭐⭐⭐
制作时间 ⭐⭐⭐

  • 这里写的难易是指做马卡龙一定基础的前提下,否则马卡龙很容易翻车,异形马卡龙更不容易,建议从基础的圆形的做起。这个方子的量,如果做圆形的,差不多能做15~18片,两片为一个马卡龙。

👉🏻方子

  • 马卡龙外壳:45g 蛋白,40g 白砂糖,60g 杏仁粉,60g 糖粉
  • 内馅:120g 奶油奶酪,20g 黄油,8g 白砂糖,适量柠檬汁

👉🏻步骤

  1. 蛋白最好要老一点的,就是把蛋白分到碗里,盖上保鲜膜,用牙签戳几个洞,放冰箱里2~5天,让蛋白挥发一些水分。
  2. 白砂糖分三次加入到蛋白里打发。鱼眼大泡时第一次加入白砂糖,绵密小泡的时候第二次加入白砂糖。出现纹路后第三次加糖,最后打发到提起打蛋器是直立或者指向11点或者1点方向的尖角。筛入糖粉和杏仁粉,轻轻压切拌,分出一点加入黄色色素,剩下的加少量红色,最后呈带状下落。
  3. 分别装入裱花袋里,裱花嘴是小圆口,提前打好图案纸,放在烘焙垫下面,从花瓣的外面向里面挤,里面轻轻扫过就行,6个花瓣按照对角线方向比较好画,最后把黄色挤在中间。开始晾皮,晾到手摸一下不粘手,里面还是软的为止。
  4. 烤箱预热290~300 F 烤14分钟左右。
  5. 奶油奶酪隔水加热搅拌顺滑,离火加黄油搅拌顺滑,加入白砂糖,最后加柠檬汁调节酸甜度。加了内馅后,马卡龙放冰箱冷藏一晚回潮,吃不完放冷冻里保存。

其他马卡龙⬇️



✅雪媚娘

难易程度 ⭐⭐⭐
制作时间 ⭐⭐⭐~⭐⭐⭐⭐⭐

  • 雪媚娘只要皮做对了,基本没什么难度,和蛋黄酥一样,要一个一个做,比较花时间,我做了25个,差不多快3小时。
图片来自于@小毛114,版权属于原作者
图片来自于@小毛114,版权属于原作者

👉🏻方子

  • 麻薯(雪媚娘皮):50g 糯米粉,15g 玉米淀粉,25g 糖,85g 牛奶,15g 无盐黄油
  • 奶油馅:200g 奶油 + 50g 马斯卡彭 + 15g 糖,打发到9分发。 
     

👉🏻步骤

  1. 除了黄油以外所有材料搅拌至无干粉,过筛。分出一半加粉色,一半不加。水开后大火蒸10分钟,盖上盖子或者保鲜膜,用牙签扎几个孔,保鲜膜要耐热的。蒸好后稍微不烫手就把黄油分成两份,分别揉进去,揉好的麻薯是光滑柔软不粘手的。包上保鲜膜放在冰箱冷藏半小时。
  2. 撒一些熟糯米粉(糯米粉小火炒熟)防粘,把两色麻薯揉成长条,每个颜色分成4~5份,两色叠到一起,粉色在外,原色在里面,扭转,按压,让粉色一直在外面,如下图所示⬇️(这样混合的颜色很自然,更像桃子)。压扁,擀开,颜色混的自然的一面朝外,作为🍑外表面,放进模具,挤奶油,加芒果,再挤奶油,收口收紧,撒熟糯米粉。
  3. 翻过来放到纸杯里,都做好后密封放进冷冻15分钟,定型后拿出来用竹签压一半,压出桃子形,小心别捅破了。可以用叶子装饰,我手边没有就没装饰。如果有时间可以做水蜜桃酱作为内馅。
  4. 最好戴手套,抹了糯米粉不粘手了,但手有温度,擀一擀,捏一捏粉就没了,会慢慢粘手,戴上手套就没问题。
图片来自于@小毛114,版权属于原作者
图片来自于@小毛114,版权属于原作者

其他雪媚娘⬇️

 

淘宝链接⬇️



㊙️写在最后

每一款做好后,放凉密封,最后组装礼盒。最好做一个甜品标签,列出来每一样甜品的名字和主要成分,送歪果人的话,再写上对应的英文。写成分主要是怕有过敏的物质,这个我没来得及弄,都是熟悉的朋友就还好。总之,做好计划,预估制作时间,预留后备,一旦有一种甜品做的不顺,也能有补充。

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

1251 26 29 3
 
全部

点击排行榜

白菜价:ASICS 男女款运动鞋年底大促 多款多色 GEL-JOG $17

白菜价:ASICS 男女款运动鞋年底大促 多款多色 GEL-JOG $17

低至3折+额外6折+包邮

759 ASICS

Target 多品牌礼卡促销 多面值可选 年末必囤

Target 多品牌礼卡促销 多面值可选 年末必囤

满$100送$10礼卡

34 Target.com

lululemon 折扣区上新 配饰$19起 Ready to Rulu长裤$79

lululemon 折扣区上新 配饰$19起 Ready to Rulu长裤$79

上衣$29 爆款腰包补货

1151 lululemon

SSENSE 年终大促 Essentials连帽卫衣$75,JC美鞋上新

SSENSE 年终大促 Essentials连帽卫衣$75,JC美鞋上新

低至5折 麦昆小白鞋$365

4004 SSENSE

Temu 拼多多陪你过年啦  必备年货好物 年底重磅大促

Temu 拼多多陪你过年啦 必备年货好物 年底重磅大促

$0.8起+新人包邮+超时补偿

264 Temu

Columbia官网 儿童运动服饰热卖 保暖棉服$22 夹克$17.6

Columbia官网 儿童运动服饰热卖 保暖棉服$22 夹克$17.6

低至5折+部分额外8折 封面$47

165 Columbia Sportswear

Sephora 全员惊喜大促 橘子面霜2瓶装$53相当于4折

Sephora 全员惊喜大促 橘子面霜2瓶装$53相当于4折

精选8折 或 自营享7折

493 Sephora.com

上新:Urban Outfitters 折扣区热卖 牛仔裤$20 adidas上衣好价

上新:Urban Outfitters 折扣区热卖 牛仔裤$20 adidas上衣好价

低至2折 封面北脸卫衣$39

42 Urban Outfitters

COACH Outlet 清仓区上新 史努比麻将包$68 星星水桶包$98

COACH Outlet 清仓区上新 史努比麻将包$68 星星水桶包$98

低至3折+免邮 蝴蝶结手链$51

28 COACH Outlet

ASOS 精选大促 北脸泰迪外套$62,Bershka短款棉服$18

ASOS 精选大促 北脸泰迪外套$62,Bershka短款棉服$18

低至2折+额外7.5折 匡威板鞋$24

10 ASOS