上个月终于从亚米买到了心心念念🌟💕的九阳智能紫砂锅（花了$89，最近折扣只要$79更便宜），于是便开启了煲汤熬粥的养生生活！真心觉得紫砂锅慢炖出来的汤要比高压锅压出来的好喝，特别有家乡的味道🤩
这种智能紫砂锅的好处就是煲汤熬粥省心，不用人在旁边看着也不会沸。牛尾汤真的很好做，材料也不多，煲汤时长约为3.5小时。当然煲汤时长也和每个人喜欢的口感有关，不需要肉炖烂的话，煲汤1.5小时足够。但我和家属都属于要求严格的吃货，所以宁可多费点心思哈哈。
❇️牛尾白色的部分油脂含量会比较高，懒得滤油的宝宝们可以买白色部分少的牛尾炖汤。
1️⃣清水泡发干香菇（根据大小泡发5-8个即可），时间来不及热水泡发也行。香菇水不要丢，后面倒进汤里更香。
2️⃣牛尾冷水浸泡半小时出血水，然后冷水下锅焯水，捞出后洗净浮沫放入紫砂锅中。
3️⃣锅中姜片，葱段，少许料酒煲汤时除腥味，再加入几颗冰糖出鲜味，大料类根据个人喜好来放，我们加了一小把小茴香，一颗八角，3-5片香叶。倒入泡好的香菇与香菇水。有其他药材的可以看着加。
4️⃣紫砂锅中加水至中间1.5刻度线（先别加满，后面还需要加胡萝卜土豆），选择养生汤档位盖上盖炖2小时。养生汤档位主要是小火慢炖，炖到两小时后肉不会散，但牛尾里的胶质出的比较多，汤会呈现出浅浅的白色，很香。
5️⃣养生汤档炖满2h后，调至炖肉档计时1.5h，随后开始准备其他配料。
6️⃣土豆1个，胡萝卜1-2根，去皮切成3-4cm方块备用（别切太小，会炖烂）。番茄1-2个，热水烫一下去皮，然后切成小块，炒锅倒点油撒点盐，尽量把番茄炒烂出汁，然后和土豆胡萝卜块一起放在碗里备用。
7️⃣在还剩0.5h的时候，然后倒入土豆胡萝卜和番茄，然后炖满时间即可。
💟怕油的宝宝们可以用勺子捞点表层浮油丢掉。
更方便的去油办法就是把汤先冷藏，然后等油脂凝结之后丢掉。
✴️由于煲汤一餐吃不完，为了方便保存，建议炖好后将汤盛到碗里再调味，一般根据个人口味加点盐、糖、鸡精、胡椒即可。
最新评论 8
:好奇煲汤是不是都是温水煲？还是煮滚了后自动转小火？
:我一般就是电子砂锅选档位诶，你说的这种没太注意![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:感觉真不错👌。
:超开心，胶质都炖出来啦，冷藏之后发现汤能成透明冻状![[胜利]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_shengli@2x.png?v=1)
:在家妈妈也是用紫砂锅，确实是好
:我爸妈也是，感觉在爱喝汤的南方，紫砂锅很常见![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:慢炖出来的汤色非常好啊
:感觉胶质基本都炖出来啦，丢了一些油花之后清亮了很多呢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)