今天早上没去lab，所以今天没有便当系列🍱哈哈～上周在缺德舅买了块牛排🥩，于是百年用一次的低温慢煮机今天终于又登场了2333我是在amazon上随便买了一款，牌子是FEBOTE，不是他们家推荐的，因为这款更便宜2333大概60多刀吧，功能就是恒温慢煮，没有什么定时预约功能，不过那些功能也蛮鸡肋的，我觉得能做到恒温就够了～
低温慢煮做出来的牛排最大的优点就是里面的熟度均匀一致，不会像直接下锅煎的那样掌握不好火候就外层过熟，里面还略生的，对于新手更加友好～口感上我觉得就更嫩更多汁一些吧～除了煎牛排我最爱的就是那低温慢煮机来做温泉蛋，日式的那种可以磕开然后蛋白水波蛋质地蛋黄流心的状态，以后有机会分享下做法～
🥩制作方法：
1.牛排解冻后用厨房纸擦干水分，撒盐和黑胡椒调味
2.放入密封袋抽真空（我的这低温慢煮机有自带袋子和一个手动的抽真空的小工具，可以再加点油和迷迭香
3.根据自己的熟度设时间，我这里是rare大概50度左右，medium rare 54，medium60，well done 71摄氏度。1-3小时均可
4.拿出来后再烧热油稍微sear一下表面，每面30秒-1分钟即可，来个焦化层～
5.休息个15分钟就可以切开开吃啦～
