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今天来晒一下前两天做的肉松卷吧！我做的正好可以用烤盘放下。烤盘就是最普通烤牛肉的那种长方形烤盘。
做法：
鸡蛋7个，蛋白和蛋黄分离。其实和戚风蛋糕的做法很像。先在蛋黄中加入70g的食用油充分搅拌均匀，再加入90g牛奶，如果想去腥还可以滴入几滴柠檬或者香草精，搅拌均匀。筛入低筋面粉90g，搅拌至顺滑无颗粒状。
蛋白中分3次加入80g砂糖，打至湿性发泡，差不多就是搅拌器可以拉出弯曲的尖角。这边很多人都说可以比做戚风蛋糕更湿一点，看着差不多就行🤣烤箱预热375℉。
蛋白挖出三分之一到蛋黄中，搅拌均匀，再全部倒入蛋白里，搅拌均匀。这个面糊会比戚风稀一点点，没关系。然后倒入烤盘，晃一晃烤盘让液体流到各个角落，振一两下烤盘，然后进烤箱烤30分钟左右。最好25分钟的时候就开始观察上色情况，毕竟每个烤箱的脾气不一样。看到差不多表面颜色变深就可以啦！
烤完拿出来把烤盘从20cm左右好处扔下来，扔两三次，振出热气，然后拿一张油纸盖在表面等凉。这边说一下，我的蛋糕总是会掉皮😂可能是水平还不够，为了美观我就做了反卷。
蛋糕温温热的时候开始加沙拉酱蛋黄酱或者你们自己喜欢的酱和肉松，卷起来就完成啦！
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