酥油🍯和黄油🧈有着非常相似的长相和味道,但还是有很大的区别的~
在这里简单的说一下两者的区别:
饱和脂肪酸:酥油>黄油
有增加心脑血管疾病的风险,还有长胖的风险
烟点:酥油> >黄油
黄油的烟点很低,大概在300-350F左右,在高温下不稳定,非常不适合日常中式的炸炒煎。如果喜欢用黄油煎蛋或者煎鱼,可以换成酥油。
乳糖含量:黄油>酥油
乳糖不耐受但又很喜欢黄油味道的朋友们可以试一试酥油。
价格:酥油>黄油
可能是因为精炼步骤比较多,所以价格上酥油会比黄油贵一些~
希望可以给选油困惑的同学们一些建议~
之前的晒货里还有一篇专门关于如何选油的,可以去参考一下~