小高姐的地狱炸鸡翅配方也可以用在腌渍鸡胸,去掉糖之后这真是我吃过最棒的戒糖鸡胸配方,打酱汁的时候就闻到那种浓郁鲜香就馋到不行。
注意⚠️:一定要全程戴手套处理食材,因为皮肤接触到高浓度辣椒液会非常痛。
一、小高姐地狱炸鸡翅配方(图5)
1斤鸡翅腌料:蒜5瓣,五香粉1/8勺,花椒粉1/4勺,盐1/4勺,红糖或白糖1小勺,生抽1.5勺,白脱牛奶或酸奶1勺。
二、白脱牛奶
家里没有白脱牛奶或者酸奶可以用醋和牛奶来制作。
食材:牛奶100ml、柠檬汁/苹果醋10ml
做法:把柠檬汁/苹果醋倒入牛奶静置15分钟,牛奶变成絮状即可。
三、地狱鸡胸
我根据自己家实际情况对食谱做了调整:
1、没买到魔鬼辣椒,我用的是哈瓦那辣椒,墨西哥辣椒和干辣椒代替。
2、因为我家的手持榨汁机没法用很少的液体榨汁,所以我加了80ml白脱牛奶。不过做出来没有酸味,而且第二天鸡胸基本把液体都吸干了。
3、鸡胸比鸡翅肉多一倍,所以我也增加了酱油和盐的分量。
食材:鸡胸1斤,白脱牛奶80ml,酱油3勺,蒜6瓣,墨西哥辣椒2根,哈瓦那辣椒2根,花椒粉0.5勺,辣椒粉0.5勺,盐,油
做法:
1️⃣戴上手套,把所有腌料放入榨汁机打碎,手持榨汁机上方盖一层保鲜膜放置液体喷溅。
2️⃣把鸡胸对半切成两片,倒入腌料隔夜腌渍。
3️⃣在锅中喷少量橄榄油,放入鸡胸盖锅盖中小火每面煎2分钟左右,如果鸡胸比较厚或者刚从冰箱拿出来可以适当增加时间。
四、魔鬼彩椒盅
食材:红色彩椒1个,干藜麦30g,鸡蛋黄1个,橄榄油
1️⃣把藜麦加2倍水煮10-15分钟。
2️⃣锅中喷少量橄榄油,把鸡蛋黄煎熟。
3️⃣把彩椒雕刻出恶魔的形状,放入煎蛋黄和藜麦饭,放入蒸锅大火蒸5分钟即可。