福鼎肉片 Q弹爽滑
学生时代 步行街 路边的小吃摊
总少不了福鼎肉片🥣
🧂食材：
猪瘦肉500g 冰水半杯 地瓜粉150g 菱粉100g
（若没有菱粉 可全用地瓜粉代替）
姜 香菜 紫菜 盐 鸡精 胡椒粉 苏打粉 食用碱 醋
👩🏻🍳做法：
1. 瘦肉洗净沥干 加入少许姜丝 （不喜欢可以不加）
盐 胡椒粉和鸡精拌匀 放入机器打成肉泥
2. 然后加入4g苏打粉和食用碱
顺着一个方向搅拌均匀 需要多搅拌 至少5分钟
3. 想要肉质Q弹 这里的冰水是关键 🧊
期间分3次 少量加入冰水 进行搅拌
每次加冰水前 都要保证前一次的冰水已经被肉完全吸收才能再加水 至少搅拌10分钟
4. 然后要加入地瓜粉和菱粉 可分3到4次少量加入
持续揉肉泥 直到变成粉白色 越揉到后面越吃力
但这也是肉质Q弹的关键 至少10分钟
5. 锅中水烧开撇入肉泥 煮至浮起熟透
6. 碗里放调料：盐 鸡精 胡椒粉 姜丝
香菜（按个人口味 不喜欢香菜可不放）
少许紫菜 醋（我个人加了白醋和陈醋 喜酸😉）
可以吃辣的朋友 可以加入点泡椒水 味道也很好
7. 然后盛入煮好的肉片 一碗福鼎肉片就好了～
🥄❣️🥄❣️🥄❣️🥄❣️🥄❣️🥄❣️🥄❣️🥄❣️
第一次试做就成功了 感觉还是蛮简单的
就是揉肉泥需要费点劲 权当锻炼身体了🤣
最新评论 7
:哇，🤝老乡，做的好美味😋👍
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
老乡都知道的味道～
:你是福州的还是宁德的？![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:福州的![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:这不就是瘦肉丸么，看着太美味了![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
:可能有点像![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
就是每个地方叫法不一样 做法可能也有点小差异
回复 @喵喵C:是啊