西雅图开了麦记，我真是不能再馋了！！！自从吃过麦记的蜜瓜🍈雪酪，就一直念念不忘！清甜的蜜瓜冰沙，配上浓郁的咸芝士奶盖，真的太好吃了😭
于是决定在家复刻！研究了一下发现，其实不需要冰淇淋机，普通搅拌机+电动打蛋器就能做！
🍈 食材准备（约4人份）
蜜瓜雪酪：
*蜜瓜果肉 900g
*牛奶 160ml（我用的2%）
*淡奶油 100ml
*糖 20–25g（根据蜜瓜甜度调整）
*麦片
咸芝士奶盖：
*Cream cheese 60g
*淡奶油 200ml
*糖 20g
*盐 1/8 tsp
另外留80g新鲜蜜瓜切小丁，最后装饰用。
👩🏻🍳 制作步骤
Step 1️⃣｜冷冻蜜瓜
蜜瓜去皮去籽，切成小块，平铺冷冻一夜，确保完全冻硬。
Step 2️⃣｜制作蜜瓜雪酪
把冷冻蜜瓜、牛奶、淡奶油和糖分批放入搅拌机。
900g蜜瓜分成4批打。每次先加液体，再放冻蜜瓜，短促搅打至细腻。
⚠️ 重点：液体千万不要一次加太多！上面的用量是总备料量，可以先少加牛奶，打不动再一点点补。我第一次就因为液体偏多，直接打成了蜜瓜奶昔😂
冻蜜瓜拿出来的时候一定要回会儿温，冻得硬邦邦的话根本打不动😂
理想状态是浓稠、绵密、能用勺子挖起来的冰沙。
Step 3️⃣｜制作咸芝士奶盖
Cream cheese提前软化，用打蛋器搅打顺滑，加入糖和盐，再分次加入冷藏淡奶油，打至浓稠但还能缓慢流动的状态。
这个咸甜奶盖真的是灵魂！千万不能省！
Step 4️⃣｜组装！
杯子底部放入蜜瓜雪酪，淋上厚厚一层咸芝士奶盖，再撒上新鲜蜜瓜丁和麦片，完美！
完成！🍈
💡 总结一下踩过的坑：
1. 蜜瓜一定要冻透，最好提前一天准备。
2. 冷冻前切成小块，不然普通搅拌机真的很难打。
3. 牛奶和奶油宁少勿多，雪酪太稀就失去灵魂了。
4. 一定要现打现吃！融化后口感会差很多。
自己做最大的好处就是蜜瓜用料实在，甜度也可以自由调整。虽然第一次做有点手忙脚乱，但研究甜品、自己动手复刻喜欢的味道，真的很有成就感！
