用2lb龙利鱼+1lb虾仁+20g的玉米淀粉,做了两锅鲜虾鱼丸。做完的第一反应就是:也没有做出来很多丸子呀,那平时超市三五块一大包的鲜虾鱼丸是拿什么做的?那么便宜!!然后觉得以后丸子还是得自己做😂
做法
1)冷冻着的龙利鱼洗干净切块(去掉中间的膜最佳),虾仁洗净,900g的鱼肉+450g的虾仁,我添加了400g的冷水(比例1:3),放入破壁机(分两次)打成细腻的泥(如图三)
2)打好的泥,转入厨师机,加入一个鸡蛋清,三勺盐,一勺黑胡椒,一勺白胡椒,一点点料酒,一点点姜粉,再加入20g玉米淀粉,用厨师机搅拌15分钟,至鱼肉完全上劲(没有厨师机就拿四只筷子用手搅拌,考验臂力的时候到了)
3)烧一锅热水,煮开之后转小火,用虎口挤出丸子,用勺子放入热水中,全部挤完大火煮开
4)把丸子放入冰水中冷却,捞出沥干水分,吃不完的放入冰箱冷冻,之后煮火锅煮泡面都可以用哦
♥️放虾仁是为了增加鱼肉的粘粘度,这样也更鲜
♥️鱼肉一定要冷冻状态下打成泥,不然做出来的鱼丸软塌塌的不好吃
♥️我是为了给小朋友吃,大人吃的话玉米淀粉换成木薯粉,更Q弹,和外面买的一样Q弹,玉米淀粉的也很Q,但是弹力没有那么大
谢谢观赏💕
最新评论 69
:今天的菜单!
:哇这个也太赞啦太鲜美了我要学👍
:好棒
:👍😋
:你太🉑️了廚師机还可以做魚丸我記得都是用馬鮫魚、不过我從來沒搞成功过变魚滑...
:因为要搅打上劲,鱼丸才会Q弹,不然纯鱼肉做的不Q的,那个搅打上劲需要15分钟左右,我这麒麟臂扛不住啊,厨师机就特别给力😋
:做的好棒啊
:谢谢亲
:宝宝的鱼丸做得太漂亮了👍
:谢谢亲💓
:厉害,我做过一次,口感欠佳,不够弹,就没再继续
回复 @泡沫儿c:然后一定要搅打上劲,不然也影响口感,冰冻的鱼肉打成泥也很重要
:你喜欢Q弹的,就多加一点木薯粉,会特别弹,比例变一下
:龙利鱼是那种呀?英文是什么?
:我也不清楚呢,就是超市买的一整条的,不带骨头的鱼肉
:这个不错呢
:对呀,很好吃呢
:我也做了☺☺看到亲爱的做的这么好,我不敢上传了🙈🙈
:宝贝你一定做的也特别棒的✌️
:我今天打算做你的肠仔包了,但是不能放美乃滋那些含蛋的要改量一下。
回复 @艾斯艾斯奥特曼:你可以刷一些别的不含鸡蛋的酱,有味道就可以
回复 @艾斯艾斯奥特曼:巧克力面包我儿子的最爱,也经常做
:亲、太厉害了!我想拜师学艺😊
:好的,收了✌️我们一起好吃的做起来
:我最爱鱼丸了
:快做起来
:厨师机还有这个用途!学到了👍🏻
:没有厨师机我估计就不做了,那个搅打到上劲,厨师机都用了15分钟,用手估计得残✌️
:没想到厨师机还可以打鱼丸,我下次也试试
:一定要试试看,手打我就不尝试了,那个太需要臂力了
回复 @PQA有爱的一家:嗯嗯,一直没用过厨师机配的另外一个头,才知道可以打鱼丸肉丸用
:好厉害!收藏了
:赶紧做起来哦
:果断收藏,下单食材做起来!
:赶紧做起来,很好吃哦
:满锅都是丸子
:是不是吃起来好过瘾
:做的太赞了👍