以前在国内的时候，我妈经常会从面包新语买这款蛋糕回来，吃起来有沙沙的声音，特别绵密~最近决定来复刻一下一下这款蛋糕~配上自制的草莓酱，没想到超级搭！
首先说一下草莓酱的做法吧~很简单
🍓草莓适量
🍯糖适量(如果做的量比较大的话最好加的糖不要太少，因为糖也有防腐剂的功效，不确定味道的可以做的时候尝一下)
🍋柠檬汁几滴
-首先把草莓去蒂切成小块，然后用少许的糖腌制一会儿，这样可以把它的果胶给逼出来。
-随后把草莓倒到小奶锅里面开小火熬制。在遥知道有一些粘稠的液体出来之后加入几滴柠檬汁。柠檬汁中的酸性成分可以促使果糖出胶。最后草莓酱在锅中变成粘稠的时候就可以离火了。
🎂现在来做轻乳酪蛋糕(借鉴的是Amanda曼食慢语的方子)
原料：奶油奶酪125g，全脂牛奶80ml，黄油25g，中等大小的鸡蛋3个，细砂糖50g(已减糖)，低筋面粉20g，玉米淀粉10g
1.将鸡蛋的蛋清蛋黄分离
在一个小锅内倒入少许开水，在锅上放一个大碗，让碗底能接触到热蒸汽，而不是直接接触热水
在碗中倒入奶酪、牛奶和黄油，在下面蒸汽的热度下，让奶酪和黄油融化。用蛋抽把这三样食材混合成顺滑无颗粒的奶酪糊
将蛋黄一个一个加入到奶酪糊中，每加入一个蛋黄都要快速搅拌一下，让蛋黄与奶酪糊均匀混合
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，分两次倒入奶酪糊中，用蛋抽搅拌成顺滑的面糊
将面糊过筛，去掉残留的小疙瘩，然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏约20分钟，至面糊变得较为浓稠
取一小块黄油涂抹在在模具内部，在底部垫上烘焙纸。烤箱预热160度
2.在面糊冷藏得差不多时再来打发蛋清。往蛋清中加入一半的细砂糖，用厨师机或手持打蛋器中速打发至起粗泡
然后调至中高速继续打发，再加入剩下的一半细砂糖，将蛋清打发至湿性发泡即可
3.将打发好的蛋白转移至搅拌盆中待用。取1/3蛋白加入到冷藏过的奶酪面糊中，翻拌均匀
再将面糊倒入剩下的蛋白中，继续用翻拌的手法拌匀
拌好的面糊倒入模具中，放入一个比蛋糕模具略大的烤盘中，再往烤盘内注入1-2cm高的清水。注意不要让蛋糕模具飘起来*
4.送入烤箱，放在最下层，先160度烤20分钟，然后降低温度至130度，烤约60分钟至蛋糕完全烤熟
关火后将烤箱门开一个小缝，让蛋糕在烤箱内自然冷却半小时再拿出来脱模
脱模后的蛋糕冷却了一个晚上我在吃的，特别美味！烤的时候记得要垫油纸，不然很黏烤盘😂
祝大家都能做出完美的轻乳酪蛋糕~
