带着冰碴儿的冷面汤，是最好的消暑利器。别看已经入了秋，门前大树的叶子好像都开始变颜色了，可上个星期的湾区简直是热炸了天，先是星期三的末日橘色天，接着连续四天空气质量不健康，空中飘着肉眼可见的山火灰，憋在家里，连周末的走山活动都被迫取消，实在是让人不爽。
心情一般，自然得吃点儿降火的东西，一下子就想到了韩国冷面，这方子是跟个韩国大妈学的，大妈英文极其一般，连说带比划，当时学得满脑袋的问号，谁想后来做出来还真是那个味道。
先把半个韩国梨削皮切片，放入糖水里，这样梨的颜色不会发生变化。剩下半个梨用搅拌机搅碎，过筛剩下梨水。韩国冷面的精髓在汤头，牛肉、洋葱、生姜、葱、大蒜和梨放进铸铁锅里，炖煮一个半小时，滤出汤汁。在汤汁里加入之前过筛的梨水，再加入一些生抽提色，按照你的个人喜好再加入一些盐、糖或者醋都可以，韩国人喜欢加自己做的Dongchimi 韩国萝卜水泡菜的泡菜汤，做法有点儿类似我们之前做过的四川泡菜，然后用2:1的比例把牛肉汤和韩国萝卜水泡菜的汤汁混合，放入冷冻室3小时备用。
黄瓜切丝，牛肉切片，煮好的鸡蛋切成两半。最后来面，沸水中放入面条煮5分钟左右，煮好后迅速过凉水，用双手搓揉面条，一定要把面条表面的淀粉洗掉，吃起来的口感会更加有弹性。在冷面的表面铺上切好的黄瓜、梨片、切片牛肉和半个鸡蛋，最后加上冻出冰渣儿的牛肉汤。撒上一把烤过的芝麻，就可以开始吃啦！
最新评论 6
:看饿了😂
:看着就想吃
:嘻嘻 我超爱吃朝鲜冷面
:好吃哦，大爱冷面
:这两天可算凉快一点儿了 前两天真是要命
回复 @馋嘴猫咪TZ:加州最近真是不容易，抱抱，辛苦啦