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昨天的晒货提到了我最爱的椒盐儿黑芝麻馅儿，就被同道中人问起椒盐儿的做法，我个人是超级爱椒盐儿的，家里也常备一小瓶，每次用完了就再做一小瓶，很方便。用到椒盐儿的菜肴也很多，比如之前分享过的老北京椒盐牛舌饼、椒盐蒸鸡腿、椒盐儿烤鹰嘴豆、椒盐儿排骨等等，所有菜肴只要沾上了椒盐儿，都会别有一番味道。
热炒锅无油小火，放入30g花椒和3g左右的小茴香，炒出香味，大概需要5分钟左右。然后，放入10g的白芝麻，继续翻炒，然后空气里除了花椒的椒麻香，还会有芝麻浓郁的味道。等到白芝麻微微变色的时候，加入15g左右的食盐，翻炒到盐变黄就差不多了。如果你不嫌弃味精，也可以在出锅后加3g左右的味精提个鲜，不加也没有关系。
把炒制后的料放凉，老人家喜欢用擀面杖一点儿点儿地把料碾碎，吃起来会很有质感。我是直接放进搅拌机里，搅打成粉末状，然后装进小玻璃瓶里密封保存，防止受潮。每次打开盖子都会使劲闻一下，过瘾，做菜做馅料的时候随用随取，很是方便。
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最新评论 7
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:好棒好棒，这帖太实用啦，椒盐真是可以用到的地方太多了，随便一个炸鸡都可以蘸点吃
:是 我家真的是常吃 有味道
:我也是超爱椒盐儿和芝麻盐儿～～
:所以说咱俩口味挺一致的 哈哈
回复 @馋嘴猫咪TZ:必须的，就跟着小姐姐做了👩🏫回去先搞莲蓉馅儿和广式月饼哈哈哈