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接着昨天的五仁馅料，今天继续来包五仁月饼，迎接即将到来的中秋节。广式月饼的饼皮很容易做，用70g蜂蜜、30g油和1g盐混合均匀，加入150g低筋面粉，用刮刀揉成一个超级粘的面团，醒面一个小时。 然后随便揉一揉就差不多了。如果家里有枧水，和面的时候加入10g的枧水，烤出来的颜色会更好看。
做饼皮的大面团分成12-13g的小面团，揉圆压平，轻轻包裹在馅料外面，用虎口帮忙，收口包圆。在月饼的表面撒上一层干面粉，放进模具里压出花纹。包月饼需要有点儿耐心，不能心急，整个过程其实很治愈。
最后，在月饼表面喷上一层水，放入预热到400F的烤箱里烤5分钟。取出来，在月饼表面刷上一层蛋黄液，再放入烤箱325F烤5分钟，取出来再刷一层蛋黄液，再烤5-10分钟。烤制过程很快，饼皮一熟就好。
绝对不骗你，五仁馅儿真的非常香，烤出来的五仁月饼看上去感觉一般，但香气四溢，让人实在是想要迫不及待地尝尝。但是呢，月饼是需要回油返油的，烤好的月饼放凉了之后，再放入保鲜盒或者保鲜袋里，放在阴凉处，让月饼返油两三天，口感和卖相就和外面卖的差不多了。 吃着月饼，看着日益圆润的月亮，每逢佳节倍思亲的感慨涌上心头。
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