五仁馅年年必做，算月饼🥮馅中比较健康的一种。不清楚市售五仁怎么处理馅料，但homemade的五仁绝对货真价实满口坚果香，怎么也不会背上最难吃月饼的黑名啊！
来来来，今天，我为你正名，一洗冤屈！🤣🤣
【原料】
各种坚果仁，500克左右。按你喜好选。我用了：
南瓜籽、葵花籽、腰果仁、开心果仁、去皮杏仁碎、去皮花生、核桃仁、白芝麻。
果脯：黑提子干、菠萝干丁、杏子干。
炼乳/麦芽糖：2-3大勺
玉米油/花生油：1/4杯
熟糕粉：45克
水1/4杯（或视实际情况定）
其它：干桂花，1/8勺盐、红酒、白酒几滴。
【做法】
加🌟意思是重要步骤。
✅黑提子干红酒浸泡过夜。杏子干切细丝不需要泡酒。
✅所有的坚果仁都要是熟的，买市售熟的或自己烤都可以。我自虐凡事喜欢亲历亲为，果仁都是自己烤熟的，但是， 小心别烤糊了。哈哈。
✅🌟除了开心果仁，其余的坚果仁都分次少量放入破壁机里，打成中小颗粒，别打成粉末。
✅加入红酒黑提子、菠萝干丁和杏子丝混合均匀。加几滴白酒提香。
✅🌟炼乳加玉米油、盐、水搅打乳化，变成浓稠的乳状液体。分次加入果仁中，每次都充分拌匀，最后果仁会有些湿漉漉的就好。
✅🌟分次加入糕粉，拌成均匀的有一定粘软度的果仁团。五仁馅完成。
✅做好的馅料盖好保鲜膜静置半小时，不滲油即为成功。
月饼月饼，圆圆满满的意为满月🌕吃的饼。月饼准备好了，月亮也就挂在树梢了。
最新评论 38
:这做的太诱人了！！可以开店了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:谢谢亲爱的，节日愉快！![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:亲爱的，做得简直完美！卖的一样
:谢谢🙏![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:究竟是做了多少月饼🥮啊！
:哈哈，种类多，每种10个左右，![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
送完朋友基本没剩啦![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
回复 @oggyTui:回礼![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
宝宝中秋快乐![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:最喜欢五仁月饼
:我也喜欢！🤝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
中秋快乐
:宝宝素广东银吗![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:get 到你的点啦！![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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小仙女节日快乐🍾️🍾️
回复 @游走在江湖外的侠女:么么哒！中秋快乐
:宝宝中秋快乐🥮
:谢谢宝宝慷慨解囊！节日同乐！![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:也不知道五仁儿是咋背上骂名的![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:就是鸭![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
㊗️宝宝节日快乐🍾️🍾️🍾️
:自制的就是料足健康![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:是呢，谢谢宝宝，节日愉快！![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:朴素的五仁多年来都被莲蓉碾压了，但我喜欢啊，尤其自制的货真价实。做的完全媲美超市，另外耶稣爱你好逗啊。![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:嗯嗯，耶稣爱你呐![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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莲蓉五仁我都爱![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:想看宝宝广式月饼饼皮的配方，花纹做得太漂亮了👍，烤完一点都没变形![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
回复 @麥兜兜:我写完了，对照一下配方看有没有帮助![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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多做几次就好了
回复 @nina3:在宝宝的激励下好不容易赶出来了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:你做的才叫勤快啊！而且美的像藝術品哇！大俠中秋快樂唷！
:谢谢宝宝，中秋快乐！
:伍仁！有一天我会接受的![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:你是不喜欢的那一方？好想让你尝尝我的![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:这料太足了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:自己吃，必须哒![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:宝宝也太棒啦！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:我就爱伍仁月饼🥮 侠女姐姐中秋快乐🎑
:我也爱五仁！椰子妹妹中秋快乐，越来越美！