家里正好有冬瓜可以做被@youbeing 种草的冬瓜味增汤！加了虾干和冬瓜，是鲜味很浓的味增汤。
磷虾干用一点点油炝锅，加水煮一会儿，放入冬瓜，南豆腐，煮好最后加味增酱（味增的香味极易挥发，所以最后再加），盐，白胡椒（给磷虾去腥），关火放小香葱，还试了加一个蛋花，很不错！
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这应该是我第一次吃南豆腐，和用卤水（氯化镁氯化钙）凝固的北豆腐不同，南豆腐是用石膏（硫酸钙）凝固的，对比起来口感和味道区别还是挺大的。
北豆腐疏松多孔，老豆腐的香气很浓，南豆腐外形呈扁圆块，质地上很扎实，没有那么多孔，更细腻软滑一些，适合炖汤，但是香味不如北豆腐那么浓郁。
南豆腐和北豆腐都是传统工艺制作，点豆腐时用到的钙镁为豆腐增添了更多营养，比钙镁以及蛋白质含量都很低的内酯豆腐要健康得多，内酯豆腐不仅缺乏传统工艺的钙镁，而且水分很高，蛋白质和矿物质都被稀释了。
而且相比于豆浆，豆腐制品在制作过程中大部分有碍吸收和引起胀气的成分，都在点浆过程中被过滤出去了，所以豆腐相比于直接喝豆浆吃大豆，会更好吸收，对肠胃也更友好。
我试过，喝豆浆就会不太舒服，但是吃适量的豆腐不会，豆腐里现在也尽量只吃营养密集的传统豆腐，不能让肠胃白白工作呀。
再配上磷虾，一碗妥妥的补钙汤啊。之前写过不喝牛奶如何补钙的文章，有兴趣可以去翻翻看～
小确幸 - 10
最新评论 13
:豆腐怎么也分南北![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:不知道这个跟南方北方有木有关系～
:好棒~
:所以内脂豆腐营养低啊？
:不如老豆腐！豆腐还是老的辣![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:波子大神的美食好诱人啊😍
:谢谢仙儿姐喜欢！![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:哇看着好鲜美！
:太鲜了！可以配一大碗米饭～
:哇哇亲爱的拍的超美呀好想喝
:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
很暖的汤～天冷了喝很舒服
:好喜欢你照片的色调，暖暖的![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢喜欢！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)