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很怀念一次在国内吃到的鲍鱼捞饭 味道超级鲜美
然后决定自己尝试 疫情期间 自己动手 分丰衣足食！
买了鲜活的鲍鱼 真心觉得外面的鲍鱼贵可能因为处理真的很麻烦
可以先放料酒盐去腥吐沙先。然后每个用勺子扣开 去壳去内脏。然后用牙刷把旁边的黑线全部清理干净。底部的深色刷洗干净。后面图片有处理好跟没处理的鲍鱼对比
洗净后改花刀
配菜可以用西兰花 🥦 香菇。胡萝卜🥕 因为家里没有那两样 用了其他蘑菇 跟🥬.
鲍鱼过水去杂质。西兰花香菇或其他配菜 过水 烫熟。水中加少许油 菜叶会更绿
接下来就是熬制高汤。如果为了省事 可以放入买好鸡汤
不然可以 大骨 五花肉 鸡肉块 先过水烫好 然后姜葱圆葱🧅爆香炒制金黄色 然后放入锅中 加入水煲出高汤 大概炖制1-2 小时 之后用的鲍鱼高汤汁
用一部分高汤汁 加入香菇 鲍鱼汁 蚝油 酱油 煮出香味 放入鲍鱼五分钟 最后加入适量淀粉勾芡。我这个汤汁就有点弄少。按个人口味配量。之后把米饭。配菜摆好 淋入汤汁即可食用。味道真的是很鲜美。 吃完立刻由内而外的满足感。
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最新评论 1
:太诱人了