第一次用铸铁锅做地锅鸡，多了一些锅气，面饼一如既往地比鸡肉好吃😋😋
【材料】
主材料：鸡肉、洋葱、香菇、青红椒、葱姜蒜
调料：香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、十三香
面饼部分：普通面粉200克、盐1克、室温水100克
【做法】
1、做面饼：面粉➕盐➕水，揉成面团。休息15分钟左右，继续揉成光滑的面团。密封醒面。
2、准备材料：鸡肉切块，洋葱切块，香菇提前泡发、青红椒切小块。
3、热锅冷油，下冰糖翻炒成焦糖色，下鸡块翻炒上色。
4、下葱姜蒜和香料继续翻炒出香味。
5、下洋葱翻炒，下香菇翻炒。分别下米酒、老抽、生抽、蚝油翻炒出香味。
6、加入香菇水和热水，水量末过鸡肉。加少许十三香。盖盖子，中小火焖煮15分钟左右。
7、炖煮的同时，把面团分成12份，揉圆，摁扁，放清水中浸泡一小会，然后擀成鸭舌状的面片/面饼。（这次面团多了，面剂子比较大，鸭舌太长，所以切成了2半。）
8、把面饼贴在锅子边缘，盖上盖子继续焖煮10分钟左右。
9、加入青红椒再炖煮一下。此时汤汁也变得浓郁。不够咸补点盐。开吃！
汤汁不需要收太干。吸收了汤汁的面饼又香又劲道！因为娃爱吃面饼，这次特地做多了，结果还是吃完了😋😋
最新评论 5
: 请问下面团为什么要放清水中浸泡一会呢？ 请问下面团为什么要放清水中浸泡一会呢？
: 原理我不太清楚哈，正宗的都这么做哈哈。可能是因为这个面团比较干吧，不容易擀？（40%-50%含水量做出来的面比较有劲道） 原理我不太清楚哈，正宗的都这么做哈哈。可能是因为这个面团比较干吧，不容易擀？（40%-50%含水量做出来的面比较有劲道）
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