这几天瑞士卷做得比较勤,冰箱里前两周买的奶油奶酪马上就要过期了,于是昨晚加班烤了一块日式轻乳酪蛋糕,要说我家小宝和陈生最喜欢的甜品就是轻乳酪蛋糕,入口即化的口感真的让人恋恋不忘!
🍃6寸的配方:
奶油奶酪185克、牛奶95克、低筋面粉10克、玉米淀粉20克、鸡蛋3克、细砂糖60克、无盐黄油30克、几滴柠檬汁和香草精~
🍃做法:
1)奶油奶酪、无盐黄油提前室温软化,倒入无水无油的容器中,接着隔着热水加热软化,用手动搅拌器搅拌至顺滑,接着加入牛奶一起搅拌均匀,然后加入3颗蛋黄一起搅拌均匀,容器可以从热水中取出,接着过筛加入低筋面粉和玉米淀粉一起搅拌均匀,然后滴入几滴香草精一起搅拌均匀,最后过筛一遍,放在一旁放凉备用!
2)3颗的蛋清滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至体积变大,加入1/3的细砂糖继续打发,打发至粗泡再倒入第二次的细砂糖继续打发,打发至表面出现纹路倒入剩余的细砂糖继续打发至湿性发泡,提起打蛋器出现大弯勾!
3)烤箱开始预热310华氏度10分钟左右!接着舀1/3的蛋白跟芝士蛋黄糊一起翻拌均匀,接着倒入剩余的蛋白中一起翻拌均匀,倒入垫好油纸的6寸固底模具中,轻轻震几下,烤盘中注入热水,接着把模具坐立在水上,送入烤箱310华氏度15分钟后转280华氏度60分钟左右!
4)烤好出炉后震几下,刚刚烤好的芝士蛋糕特别特别嫩,轻轻一晃会跳舞,😆😆😆然后把芝士蛋糕倒扣在盘中,然后再倒扣在另外一个盘子上,正面朝上!图片里因为我表面烤的有点开裂,我就直接用底部当表面啦!然后放凉后送入冰箱冷藏3个小时再来食用口感更佳~
最新评论 24
: 厉害👍🏻,请问怎么让边边这么平滑的,我的都好皱 厉害👍🏻,请问怎么让边边这么平滑的,我的都好皱
: 布布 我今晚做了一晚上 打发蛋白用的kitchenaid手持搅拌器最大档 打发了一个多少时勾勾还不明显有点稀 胳膊已脱臼
你打发多久啊 不知道哪里不对 布布 我今晚做了一晚上 打发蛋白用的kitchenaid手持搅拌器最大档 打发了一个多少时勾勾还不明显有点稀 胳膊已脱臼
你打发多久啊 不知道哪里不对
: 上次我也是这样,现在都不敢试了 上次我也是这样,现在都不敢试了
: 蛋糕杂志大片👍 蛋糕杂志大片👍
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: 天呐,太完美了 👍 天呐,太完美了 👍
: 好漂亮![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 啊啊啊布布的蛋糕真的太美了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 美美的美味蛋糕😋😋![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 太好了明天试试![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 親愛的做得太棒了👏🌟 親愛的做得太棒了👏🌟
: 布布週末愉快呀 布布週末愉快呀
: 布布做的每一个都是高颜值![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 太棒了亲爱的做的真好最爱的呀 太棒了亲爱的做的真好最爱的呀
: 肯定超好吃的
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:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
等勤快的时候再去做。![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 同为 初学者容易做嘛 同为 初学者容易做嘛
: 亲,你咋啥都会做 亲,你咋啥都会做
: 收藏去做![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
残手党是不是可以试一下
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: 布布的甜品超级治愈 布布的甜品超级治愈