昨晚剩的柱侯牛肉被汤汁泡了一整晚，比昨日更香浓，今日午餐用来拌面。先来说说柱侯炆牛肉的做法吧。
材料：
🥩：2磅切成小方块。小镇买不到牛腩牛筋，试过各种牛肉最后找到flat iron steak。牛肋排也很适合，可是每次洗锅看到那厚重的油就头痛。flat iron 肉汁鲜美不肥腻，带一点点筋，纤维偏粗。敲一下黑板，这种牛肉用铸铁锅中小火焖一小时是最perfect，短过一小时会有嚼头，超过了会变柴，所以火候要看好咯。
萝卜：2～3磅，削皮滚刀块
调味料：
姜片 8～10片
柱侯酱 3汤匙
南乳 2 块压碎
香叶 2片
八角 2 个
桂皮 1 根
还有大小茴香，草果，小镇买不到，而且觉得缺了也不影响，我就不强求了😅。师傅有教：可以买那种原材料卤包，拆开挑出需要的材料。
做法：
🍲牛肉冷水下锅飞水，或泡冷水3～4小时洗净
🍲热锅下油，煸香姜片
🍲洗净的牛肉下锅煎至表面微焦
🍲加入酱料，热水没过牛肉，盖上锅盖焖25～30分钟
🍲这时再加入萝卜，焖20～25分钟。萝卜要最后放入，以免焖烂了
🍲最后上碟，淋上汤汁。牛肉炆得恰到好处，肉汁鲜美软嫩，里面的牛筋非常Q弹。萝卜清甜配着酱汁，比牛肉还更抢手，每次都是萝卜先被吃光光。
昨天吃剩的今天稍稍加热，下了面再烫点青菜，泡杯清淡乌龙茶，又是一顿美味午餐。
❤️新年新语：吃一碗面，和你天天见面长长久久❤️
