朋友生日点名要奶油蛋糕
本想做个水果装饰
但是家里没什么水果能装饰
外面又下大雪。。。
临时改了方案，做牛牛吧
本来生日就是大年初一辛丑牛年
朋友今年又要晋升为奶牛，生一个🐮宝宝
蛋糕体是6寸戚风，做了很多次
不塌陷不回缩，很好的方子
这次的裱花可不止10分钟
从分层抹面到完成裱花不到1小时吧
蛋糕用分蛋器分了三层，磨掉蛋糕屑
翻出家里仅有的猕猴桃作为夹馅
第二层直接抹成双色奶油了
抹面完成后放冷藏定型10分钟
因为要拿出门，所以用了慕斯围边保护一下
奶油这次加了巧克力和吉利丁
定型好，味道好，细腻顺滑，冬天空调房也不会化
装饰还是黑巧克力，这次细心一些
先在纸上画好，隔着油纸用融化的黑巧画出来
放冰箱冷冻定型就好
👉🏻原味奶油
350g 淡奶油
125g 白巧克力
3.5g 吉利丁
👉🏻黑巧奶油
150g 淡奶油
50g 黑巧克力
1.5g 吉利丁
巧克力是淡奶油的35%，吉利丁是1%左右
巧克力隔水融化，白巧克力的水温控制在50度左右，因为白巧在40度融化，过高过低都不行。吉利丁片凉水泡软，沥干水份，隔水化成水。如果是吉利丁粉就加水溶解，再隔水化。淡奶油加热到锅边冒小泡，关火，加入巧克力和吉利丁，搅拌至完全溶解，稍微凉一点盖上保鲜膜放冰箱冷藏5小时或者过夜。拿出来是软的慕斯状，用电动打蛋器打发至出现细纹路，看起来没有单独打发淡奶油那么厚重，但用裱花嘴试一下就知道裱花完全能立住。
👉🏻6寸戚风蛋糕(铝制活底模具)
低粉36g
食用油25g
水或者牛奶25g
鸡蛋3个
白砂糖：35g
柠檬汁几滴
玉米淀粉：3g
🍰水和油搅拌均匀，低粉过筛轻轻z字搅拌，防止面粉起筋，打入三个蛋黄搅拌成蛋黄糊。
🍰无油无水的盆里打入3个蛋清，滴几滴柠檬汁低速搅拌，出现大粗泡第一次加糖，继续中速搅拌，出现细泡第二次加糖，中速搅拌到刚刚出现纹路，第三次加糖，把糖全部加完，中速搅拌均匀后再加入淀粉，中速打发到中性发泡，就是蛋抽提起来底部是直立的，尖端有小弯钩。1/3蛋白糊加到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白糊里，上下翻拌均匀。为了让大气泡在垂落过程中消失， 大概距离模具20厘米高的距离倒入面糊。倒好后再抬高震荡两下排气泡。烤箱预热300 F，bake45分钟，转320 F再10分钟，牙签扎一下不沾面糊就好了。拿出来震旦两下排出热气，马上倒扣在烤架上，如果蛋糕高出模具，就倒扣在两个杯子上。凉透以后手动脱模，烤好的戚风蛋糕放凉之后底部和顶部不凹陷不塌陷，组织松软，弹性很好，按压也能回弹。
最新评论 61
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:谢谢宝宝
:太牛了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:今天的马卡龙是牛![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太厉害了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢宝宝喜欢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:酷![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:哈哈，谢谢宝宝，新年快乐
:图二截中我的笑点
:㊗️布布新年笑口常开![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:太有心啦，做你的朋友真好![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:阴历阳历都要过的朋友怎么办![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:厉害
:谢谢宝宝，新年快乐
:好牛好美味啊！
:名副其实好奶牛![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:媽，要餵奶了🍼![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:妈，别嘚瑟了，我饿了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:谢谢小毛愿意收藏我的羊肉串方子![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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好开心！！！带你闺女直接来我家吃串儿呗![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我家可是个爱吃肉肉的小吃货，吃到你赶我们走哈哈
:我要和你买蛋糕，你的手艺也太棒了
:不卖，只送玛雅![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:宝宝这巧手无敌了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:这是牛年要🐮啊![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @小毛114:必须🐂🐂🐂！
:小毛还缺朋友吗？![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
这个蛋糕做的真有心思啊！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:小毛最喜欢和吃货宝宝做朋友，一个做一个吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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我也想要和小毛做朋友![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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可以吗？
:当然可以，我们很早就是好友啦![[胜利]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_shengli@2x.png?v=1)
回复 @小毛114:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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太荣幸啦！
:太太太太可爱啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:宝宝你太太太可爱了![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:太可爱了吧亲爱的手真巧
:名副其实的鲜奶大奶牛![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:还缺朋友吗？![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我们已经是朋友啦![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
回复 @小毛114:这个答案我爱了！
:可爱呀
:谢谢宝宝，新年快乐
:太逼真了好棒哦。![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:奶萌奶萌哒
:你也太厉害了👍
:宝宝果酱啦，新年快乐