说实话，打这个题目的时候让我突然想起了《南山南》这首歌的歌词: “你在南方的艳阳里大雪纷飞，我在北方的寒夜里四季如春”
以前不明白意思，琢磨这不就说的是暖气么？
看到德州大雪，突然琢磨过来味儿了，德州大雪来的猝不及防，无论我们身处何方，内心里装的都是对方的景致
德州的小伙伴们保重呀🙏🏻🙏🏻🙏🏻
言归正传，大冬天晒一下凉皮🤘🏻
我做的这个是面筋凉皮，家里有小朋友帮忙，她玩的开心，我有免费小帮手，我也开心
下面附上自制凉皮的做法:
1. 做凉皮最重要的一步是洗面筋，先和好面，饧上一段时间，大约有半个小时就差不多了，将面团放在水里洗，洗面筋时要轻拍面团，切不可去搓揉，当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了（图三所示）
面粉一定要选好，要特级的面才能出面筋
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2. 面筋里加入安琪酵母粉，发酵大约半个小时到一个小时不等，根据室温决定发酵时长，发酵至两倍大（图四）
3. 洗好的淀粉水要静置一段时间，我是将淀粉水放上一夜的，是为了让其沉淀得更充分
淀粉水沉淀好后，把上面的清水倒掉，剩下的就是已经凝结的淀粉浆，这时再给里面加水，搅拌成稀稠适度的面糊，就可以开始蒸制凉皮了（图四）
4. 水烧开后，把面糊倒入不锈钢盘内，将盘子转圈摇晃，使面糊均匀的平铺在盘里，然后放入开始蒸，大约2-3分钟左右，起大泡就可以出锅了。有条件的可以直接上 YAMI 亚米 肠粉机，安全省时又高效（图五）
肠粉哥 多功能肠粉机 蒸锅 6L 可做肠粉凉皮 白色新版本 配送刮板 $150(到手价)
5. 发酵好的面筋中火蒸熟，切块儿备用，这里同样可以使用肠粉机，蒸什么都可以💪🏻💪🏻💪🏻
6. 吃的时候，将面皮按自己的嗜好切成可宽可细的条，再把待用的熟面筋切成条状，在碗里放入面皮和面筋，加上辅料和调料，一碗凉皮就成了
7. 辅料的话，黄瓜丝、青菜丝、芹菜丝、绿豆芽等都可以
8. 调料除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油外，最有特点的是专门熬制的调料水，这种调料水根据各人喜好不同而不同，我加的是醋水，蒜水（图二）
家里有人不吃辣，图片拍的都是不辣的
可以加入 YAMI 亚米 六婆辣椒面
最新评论 16
:好清爽的感觉👍
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:好棒！怀念校园门口卖凉皮的小车，可惜自己是手残党！
:云分享![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
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:诶诶还可以这样O。O学到了！
:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:太赞了👍懒人如我只能买现成的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:Jx结果都是一样的，过程我这个更麻烦![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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回复 @大马兔爱小马虎:再发一次，再来一个![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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