牛年想要做一道和牛有关的大菜寓意牛气冲天。灵感来自于一家韩国餐厅然后自己东加一点西加一点就有了这道红烧牛杂煲，成功让 @bubbly猜猜 移情别恋 🤣
材料
牛短肋：6块
金钱肚：1个
牛筋：2根
胡萝卜：1根
小袋装栗子：3袋
大蒜：2瓣
八角：2颗
桂皮：1片
香叶：2片
干辣椒：1颗
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
步骤
1. 牛短肋，金钱肚，牛筋洗干净。
2. 牛短肋和金钱肚切成大块。
3. 牛短肋和金钱肚分别冷水下锅，同时下锅的还有切段的葱，姜片和料酒。
4. 大火煮开后煮5分钟，然后关火用冷水把牛短肋和牛百叶洗干净备用。
5. 牛筋整条下冷水锅，同样加入葱段，姜片和料酒。大火烧开后转小火焖煮1到1个半小时，或煮到牛筋能用筷子轻松叉过。
6. 撩出牛筋洗赶紧后切成段。牛筋煮软后就很好切了。烧牛筋的水不要倒掉，把葱姜撩出来后牛筋水放一边备用。
7. 大蒜切末。热锅烧油，油热后下蒜末爆香。
8. 加入备好的短肋，百叶和牛筋翻炒。加入生抽调咸味，老抽调色，翻炒均匀后把牛筋水倒入锅中没过牛肉即可。
9. 大火煮开后放入八角，桂皮和香叶。我把这些干料放进了茶包里方便之后取出。
10. 转小火焖煮1到1个半小时。
11. 胡萝卜去皮切滚刀块。
12. 把胡萝卜倒入锅中，放入干辣椒开大火收汁。
13. 收汁的时候不停搅拌防止糊底。
14. 汁快收干的时候倒入栗子拌匀继续收干即可。
