好久没做蛋糕吃了，年也快过完了，赶紧做块蛋糕来品品。😆😁 用的6寸戚风和真空包装的去壳栗子。戚风蛋糕可以参考 @小毛114 大厨的配方，松软可口。我用的模具不一样，所以配方和温度稍微有差别。🙃 我用的是Wilton分开的小盘，做6寸用了三个。这样方便做夹层蛋糕。🤣
🌰准备材料🌰
-6寸戚风-
鸡蛋中号 3个，玉米油 30克，低筋面粉 40克，牛奶 30毫升，杏仁精 1滴，有机白砂糖 35克
-栗子泥-
去壳熟栗子 90克，水 80毫升，有机白砂糖 15克，无盐黄油 15克
-打发奶油-
奶油 400毫升，糖粉 25克
🍰制作方法🍰
1. 先做戚风蛋糕，用的分蛋法。除了蛋白和糖，其他按照顺序搅匀，这样就做好了蛋黄糊。接着打发蛋白，蛋白打发到干性发泡，糖可以一次或者分三次加入。蛋白打发好后，和蛋黄糊翻拌均匀。杏仁精是先放到蛋黄糊里的，提升口味。
2. 烤箱预热300度，烤45分钟就可以了，拿出后倒扣在晾架上，接着做栗子泥。
3. 栗子加水放到料理机里打碎，然后放入小锅中翻炒。水少一些的时候加糖，炒一会再加黄油，直到栗子泥抱团不粘手就可以盛出晾凉了。
4. 等栗子泥凉的差不多了，开始打发奶油。先把奶油的所有材料打发至6分发，然后取出一勺奶油另外放一个容器里，一会做装饰用。剩下的奶油里加一半的栗子泥继续打发到7分发，一会做抹面。
5. 组装蛋糕，中间两层夹心，抹面。
6. 把剩下的栗子泥装入裱花袋做装饰，然后奶油装裱花袋也装饰下。
7. 按照自己喜好做装饰，我放了栗子、草莓和栗子碎，完成。✅
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