小伙伴们牛年过年好啊🎉🎊🎆有一种味道叫做小时候的味道，作为北京人，肉龙（懒龙）是太适合过年吃的小时候的味道了😍
🌟食材准备：
「面团食材」
中筋面粉 450g
全麦粉 55g
酵母 6g
泡打粉 3g
水 250g
「制作肉馅」
猪肉馅 360g左右，7分瘦3分肥最佳
葱花 约60g
姜末 10g
盐 5g
花椒 20粒左右
麻油 几滴
料酒 2汤勺
老抽 2/3汤勺
豆瓣酱 2汤勺（用甜面酱也行，我觉得6月香豆瓣酱更好吃）
植物油 1汤勺
胡椒粉 适量
黑芝麻 适量
🌟步骤：
1⃣️首先制作面团。使用面包机解放双手，将面团所有食材依次放入面包机，⚠️泡打粉要提前跟中筋面粉&全麦粉混合好，开dough生面团发酵模式，1.5h，发至差不多2倍大；
2⃣️趁和面时，可以开始做馅了。首先，肉馅放入碗中，加入料酒迅速延一个方向搅上劲，然后放盐、老抽、胡椒粉、豆瓣酱；
3⃣️制作花椒水：放20粒左右花椒，煮15分钟左右，待水稍凉些，放20g花椒水进肉馅，搅拌均匀（有能力的可以多打一点花椒水进肉馅，后面蒸出来会更多汁哟😁）；
4⃣️放入葱花、姜末、植物油，搅拌，当然如果你不喜欢大葱味，葱花可以最后再放入；
5⃣️最后再滴几滴香油，闻起来特别香！
6⃣️面团取出排气，均分成2半，盖保鲜膜醒发10分钟；
7⃣️取出一个面团，擀开成长方形，放入一半肉馅，涂抹均匀（注意最上面一边不要涂肉馅，便于卷起的时候封口），撒一层黑芝麻，从下往上抻着卷面团，这样肉馅不容易跑出来；
8⃣️卷好之后上下左右都抻一抻，然后放入蒸屉二发（一般也就25-30分钟就可以）。二发的时候我一般都是蒸锅里放60度左右的热水，然后盖上蒸锅的盖子就可以了，如果你时间紧可以省略这一步～（当然面团口感会稍差一些）
9⃣️二发好之后直接开大火蒸，上汽之后大概15-18分钟，关火，焖5-10分钟再开盖（⚠️这一步很关键）
1⃣️0⃣️切开肉龙开次！喷香美味，酱香味十足，还有鲜美的肉汁，一块接一块真的停不下来啊！
🌟小伙伴们快快做起😃
最新评论 1
:收藏