今天是什么日子呢？work from home一周年！简直不敢相信，这一年就这么过去了🥺前几天看厉害的小姐姐 @Wei_to_Liv 做了生煎包，被馋到的我也把肉馅皮冻都给安排上了。
其实一年前我就做过生煎包，当时翻车到不行就没好意思晒出来🤪经过一年的磨练，加上看了大厨们的视频方子，这次再战感觉自己还是有进步的，这才好意思写给大家看嘻嘻😁
👩🍳做法：
🌟和面：把60g中筋面粉+35g开水，揉成烫面面团。再准备90g中筋面粉+2g酵母+55g常温水，揉成发面面团。放置一边让面团休息20分钟，然后把两个面团混合到一起，在案板上揉光滑。
🌟馅料：150g🐷绞肉+盐、生抽、白胡椒先搅打上劲，再加入20g葱姜酒水搅打到肉馅把水分吸收，最后再加入一个鸡蛋搅打均匀。把80g猪皮冻（我这里用了炖猪脚的皮冻）碾碎成小丁后加入肉馅里拌匀，放入冰箱冷藏备用。
🌟包包子：面团分成12等份后，搓圆、按扁，再用擀面杖擀成圆形面皮。放入肉馅，跟包包子一样操作，打褶捏紧。
🌟煎包子：铸铁锅里热油，把包子口朝下，排列进锅里。等底部煎得滋滋作响，在包子上撒上一部分葱花和芝麻，然后准备一点薄面粉水沿着锅边倒入，盖上盖子煎五分钟。五分钟后开盖转小火，再撒点葱花和芝麻，等面粉水基本收干即可🥳
必须要来夸赞一下这个皮用烫面+发面是我第一次学到，灵感来源于面点师耿彪的视频！吃的时候是真的又韧又香❤️皮冻的加入可以很好地制造出汤汁，而且因为我这个是烧猪脚留下的，还有点香料味，给馅料加分不少😜最后要来说下葱姜酒水：姜在生煎里起到了很重要的解腻作用，但是吃到姜又有点“破坏力”，所以就还是不要嫌麻烦，泡点葱姜酒水用吧😋
如果还是有点腻，欢迎参考我图5⃣️的油豆腐粉丝汤：这是在上海吃生煎馒头的标配之一！肉吃多了就喝口汤顺一顺～啊看这宅家一年，我都涨了什么知识😜
生煎包其实每一家都有自己的小窍门，🐱很开心这个方子还算容易操作所以就分享给大家，也希望大家有什么好的建议能告诉我呀💕毕竟生煎，我明年还要做！😜
最新评论 24
:签订完毕，是阿拉正宗的生煎包![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我跟另一个宝宝学的，比较简单老面发的，感觉做包子太难了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:老面感觉也很可以诶！！！包子真的太难了我后来发现手揉的话小包子（比如生煎包）还行，大包子太累了还是得上机器![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @弦夜喵77:老面前天晚上就可以准备，第二天再混点面粉柔柔就好了，包子好难发，总是发僵，最想吃松云楼的香菇菜包![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:哇太厉害了！太想念生煎了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:谢谢宝宝喜欢～我也是，想到就很馋终于忍不住自己做了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:真厉害👍 我的👀说yes, 手说nonono 😂
:啊啊啊谢谢夸奖![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
哈哈我也是翻车过后再做才成功的！一开始也是以为手学会了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我觉得你这个用猪脚的皮冻感觉比猪皮好，猪皮上面。全是毛。
:谢谢超妈～～～![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
嗯嗯我这几次都是用猪脚汤的，好像是以前看某个视频学的然后家里又比较爱炖猪蹄，正好就用上了～误打误撞![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
:好棒👍
:谢谢宝宝鼓励![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
:看起来好棒啊！比店里的卖相还好哦！
:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
啊这个夸奖让我信心大增～～～～![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
回复 @弦夜喵77:宝宝自信！你超厉害![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:天呐一年过的好快啊，昨天波士顿省钱快报还在发一年前的昨天波士顿进入了紧急状态，一转眼就过了一年了
:是的呢！我居然彻底变成wfh了，以前想都不敢想![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:赞啊👍想念正宗上海生煎馒头
:同想念![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
希望这疫情赶紧结束，可以回国吃![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
回复 @弦夜喵77:![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
是啊！疫情早点结束，回去吃香喝辣![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:砂锅粉丝是标配啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:对对对！！以前就是四个生煎+一碗粉丝汤，吃得舒舒服服的![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:厉害咯![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
自己动手丰衣足食![[666]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_666@2x.png?v=1)
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:谢谢亲爱滴！向你学习![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
我觉得生煎真的是有一种写着写着又想吃的感觉![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @弦夜喵77:哈哈，我吃了好几餐了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)