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🔸湾区甜品店的双皮奶都达不到丝滑浓郁的标准，大多都味道寡淡，食之无味。
🔸有条件的最好用水牛奶，味道真的比一般牛奶更香醇。水牛奶比较难买，大家可以去local卖dairy的地方碰碰运气。目前我知道有卖的一个是在Palo Alto，叫Morsey’s Creamery。另外就是网上买叫做Miller’s Organic Farm。
🔸材料：水牛奶/全脂牛奶，蛋清，糖，红豆泥
1️⃣煮牛奶到刚有点冒泡就可以关火。倒在碗里冷却至奶皮出来。
2️⃣蛋清加糖，轻轻搅拌均匀。‼️划重点100g奶兑15g蛋清。蛋清不能太多，越多双皮奶越硬。
3️⃣小心挑开奶皮一个小口，把牛奶和上一步的蛋清混合均匀。
4️⃣上一步的液体过筛，最好过两次。口感会更加顺滑。
5️⃣把上一步的液体沿着碗边倒回有奶皮的碗里。确保奶皮浮在表面。
6️⃣包上保鲜膜，大火蒸上10分钟。插一支牙签，如果可以站立就可以了。
7️⃣拿出来稍稍放凉，加上红豆泥。
❤️自己做简直太好吃了！
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最新评论 4
:我也弄过，不过我更爱弄姜撞奶
:姜撞奶也不错！就是比例要恰恰好
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:想吃