淘宝新买的吐司盒到了，赶紧来对比一下跟旧吐司盒的差别！昨晚做了波兰种，想着今天要做生吐司的！谁知道一早被通知今天要停电。可是吐司已经开始在做啦！！！整好吐司开始发酵➖整型，大约下午3点就发酵好了，可是还没来电！再等一等等一等，等到来电了，吐司已经发到九分+满了，有点发过头了！只好烤吧😂😂 内部组织结构成大洞了！没有生吐司的绵密细腻……就当牛奶吐司吃吧！但味道本身是不错的！喜欢的可以试试！
🔥🔥配方🔥🔥
（参考Yuraku mama，我加了蜂蜜和牛奶）
（450克吐司盒2条）
❣️波兰种：
高筋面粉 180克，牛奶180克，酵母2克
❣️主面团：
高筋面粉 400克
酵母 4-5克
细砂糖 60克
波兰种 全部
牛奶 200克+-20克
蜂蜜 30克
淡奶油 30克
盐6克
软化的无盐黄油 40克
🔥🔥做法🔥🔥
❣️制作波兰种：面粉➕牛奶➕酵母，混合均匀至看不见干粉。（拌不均匀的话可以休息10分钟再拌匀一次。）室温发酵一小时，再放冰箱冷藏隔夜发酵。
❣️制作面团：
除了黄油以外的全部材料，包括波兰种，一起放面包机/厨师机里搅拌。预留20克的牛奶慢慢加。搅打至出现粗糙的膜。
加入软化黄油继续搅打至出现薄膜。
❣️第一次发酵：修整成圆形，室温发酵至2倍大。
❣️整型：
摁压面团排气，分割成均匀6等分，每一个分别滚圆。密封休息15分钟左右。
分别摁扁小面团，擀成圆形，三折，封边朝下，密封休息15分钟左右。
分别擀压小面团，成长条形，宽度与吐司盒宽度差不多。双手拍掉两边气泡。翻面，卷起，收口捏紧。
❣️第二次发酵：三个为一组，放入吐司盒进行二次发酵。
❣️烘烤。350华氏度，中下层，烤30-35分钟左右。中途如上色太深可盖上锡纸。
Enjoy😋😋。
最新评论 5
:亲爱的手艺，真的太棒了。![[666]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_666@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的谬赞![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:好厲害👍
:没有你厉害没有你厉害的 这个都不算成功哈哈