攻略太长，分成两篇。这篇讲象拔蚌刺身，下一篇讲炝炒蚌身+象拔蚌海鲜粥。
象拔蚌分为三个部位，胃球，蚌身和虹管。胃球煮海鲜粥，蚌身用辣椒姜葱小炒，虹管做Sashimi，一点都不浪费！
1. 用小刀沿着象拔蚌的壳慢慢把象拔蚌和壳分离。把胃球切下来，再把蚌身和虹管切开。虹管就是象拔蚌的“鼻子”。胃球先放到旁边的小碗里面，先不管它。
2. 在一个大碗里加入常温水和大量冰块。再烧一壶开水，倒到另一个大碗里。把蚌身和虹管放进热水里15秒后迅速拿出放进冰水里使其迅速降温。然后就能用手轻松剥去象拔蚌的皮了。
3. 先处理虹管。用到把虹管切成两半。再在虹管是划一刀，这样可以让虹管平一些，比较容易切薄片。然后用刀耐心的把虹管片成薄片，装盘就好。吃之前记得撒上柠檬哦～
4. 接着处理蚌身(太兴奋忘了拍照片了哈哈哈)。先在蚌身上斜切花刀，但是不要切断，这一步是为了更美的纹路。然后再正切把蚌身切成薄片。注意不要切太小，因为炝炒之后会缩水变更小。
5．最后处理胃球。把胃球对半切开，里面会看到两个透明小管，把它拿出来扔掉。胃球黑黑的东西用清水慢慢洗掉。注意水不要开太大，不然胃球被冲散就太可惜了。然后把胃球切成小片就可以了。胃球和虾，蘑菇，芹菜一起煮海鲜粥是人间美味！
一只2.7lb的象拔蚌，做了3盘刺身，一盘炒菜和一大锅无敌美味的海鲜粥。一点都没浪费～
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: 胃球作粥真的很鮮味 胃球作粥真的很鮮味
: 真的！超级无敌好吃 真的！超级无敌好吃