这次自用的方子无添加糖和无油，唯一需要的是从同事那收到的两盒西雅图本地土特产Ellenos Yogurt。单吃很creamy但略甜了，用来做低糖甜品正好。一整个6寸蛋糕热量不到600卡，可以吃6次
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🍰原料：
鸡蛋三个，Ellenos Yogurt浓稠希腊酸奶两盒（一盒粗略算130g左右），低筋面粉35g。代糖和淀粉少许 可不加
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👩🍳制作步骤：
1⃣️烤箱预热170C/340F。鸡蛋蛋黄蛋清分离到两个大碗，往蛋黄里加入酸奶搅匀。强烈推荐香草味的适合做甜品。另一盒蓝莓味的底部的蓝莓果酱先留着备用
2⃣️往蛋黄酸奶糊筛入低粉，之字形拌匀。挖一小部分出来与前面的蓝莓果酱拌匀先倒入模具底部做个浅紫色底，送入预热好的烤箱烤5分钟
3⃣️打蛋白。很重要。高速打发蛋清，此处可以根据口味加糖/代糖/少许淀粉。分三次加入，分别是蛋清有鱼眼泡泡时，开始发白时，和开始有纹路时，最后打到有尖角不倒即可（如图
4⃣️烤好的蓝莓底取出。把烤箱温度降到150C/305F。混合蛋白蛋黄糊，把一半蛋白糊舀进蛋黄糊以T字切拌的方式拌匀。再一并倒进剩下一半蛋白糊彻底拌匀。不要旋转搅拌以免消泡。
5⃣️模具外面包上三层锡纸防水，放在大烤盘里进烤箱，往烤盘里加2cm高度的开水，用水浴法烤50分钟出炉
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✅低温水浴慢烤的无油酸奶蛋糕理论上不会像戚风蛋糕一样回缩，所以不需要倒扣。稍微不烫手了就可以用小刀刮一圈脱模了。
✅个人倾向于趁热吃，很软微甜。冷藏一夜之后略变硬，再微波炉30s即可
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